秒懂内行人常说的普洱茶喉韵

秒懂内行人常说的普洱茶喉韵

从喝茶开始的那一刻，那独特的醇香就伴随着茶人生活的每一个足迹。

据说喝茶有四个层次：

首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；

其次是品，可以具体分出每个茶类，喝茶开始讲究起来；

再次是茶艺，将艺术、技术融入在喝茶中，让同一价格的茶表现出最佳品质；

最后是茶道，茶像极了人生，茶人交融，达到喝茶悟人生的最高境界。

比照这个标准，我们发现身边许多茶界的老司机，他们总是口吐莲花、出类拔萃，能将喝茶描绘得绘声绘色，情景交融，让人羡慕钦佩，譬如“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”、“挂杯”等等，听起来就是云里雾里的。为了让小白们快速进阶，今天就来跟大家具体聊聊“喉韵”这词儿！

喉韵是指喝茶之后，茶汤带给喉咙的感受。

喉韵一直深受品茗者的青睐，尤其一些资深品茗高手都会较为注重喉韵特色，因此喉韵特色也被作为评价茶叶品质优劣与否的要素之一。

而不同茶叶带给品饮者的喉韵感受并不完全相同，根据不同的喉韵感受，又可将喉韵分为：

甘甜的喉韵，清凉的喉韵，润滑的喉韵，阻滞的喉韵。

甘甜的喉韵

甘甜的喉韵是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到甘甜，有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。

在不同的喉韵感受中，甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。

我们能够感受到食物的各种味道是因为口腔上颚、舌头上有味蕾，而喉咙部位，除了起始处的咽部上有少量味蕾存在，其他部位基本是没有味蕾的。

所以如果茶汤中具有甜味的糖类物质、能够回甘的氨基酸含量也足够丰富，当茶汤从口腔流入咽部时，就会被咽喉部位少量的味蕾捕捉到，从而让人感觉到喉咙部位也有甜味。

而且这种甜味因为是在咽部被感受到的，就会给人一种甜味是由下而上回荡蔓延的感觉。

因此，让茶汤缓缓的流过咽喉，能够较为容易的感知到茶汤所带来的喉韵。

不过，因为咽部味蕾数量较少，不如舌头、口腔上颚对滋味感受那么灵敏，

所以甘甜的喉韵一般需要到四五泡茶汤之后，才会较为显著的被感受到。

清凉的喉韵

清凉的喉韵是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到清凉舒适，呼吸时还会觉得喉咙至口腔会有舒缓的开阔感。

与甘甜喉韵是因为咽部味蕾捕捉到糖类物质和氨基酸而形成不同，清凉喉韵的形成机理较为复杂，

且需要品茶者具备一定的品饮经验和能力，才能较明显地感受到。

润滑的喉韵

茶最初是用作药物，而后才用来解渴。而解渴的首要目的，就是使喉咙得以滋润，解除喉咙部位的干渴感。

品茗者在感受“润滑的喉韵”时，道理与此相通。

这点在经过存储，有一定陈期的普洱茶中尤为显著。

阻滞的喉韵

阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比，是体验截然相反的一种喉韵，是不能带来品饮愉悦感的不好的喉韵。

茶汤流过喉咙时感觉会与喉咙有摩擦，茶汤流动有阻碍和滞缓，不够顺畅。

茶汤流过之后会觉得喉咙难受，有干燥感，强烈者吞咽困难。

▲受潮霉变的茶叶容易出现锁喉

阻滞的喉韵也叫做燥感喉韵，也就是我们常说的“锁喉”。

茶汤水性太利、滋味苦涩过重、茶叶质量较差、茶叶霉变……都有可能产生这种不好的阻滞喉韵。

想要体会、感知茶韵，不仅要通过长期循序渐进的品饮学习，还要多品鉴真正具有喉韵的茶叶，

在实践中不断积累茶叶知识，方能切实提升自身品茶功力，准确感知喉韵所带来的愉悦的品茶体验。

品普洱茶的时候，普洱茶的喉韵到底该如何体会？

我想，很多爱茶的茶友都喝过不错的普洱茶，尤其是古树普洱茶。好的普洱茶，当茶汤入口的时候，你感觉到滋味就很丰富。苦、涩、甜三味交叠；随后回甘、生津，而后喉韵、茶气凛冽。而后更为深层气韵感受，感受由浅至深。有次可见，品普洱茶是一个循序渐进的过程，而学习品茶的过程也是如此。今天，老骥根据自己品茶多年的感受，来给各位茶友分享一下，普洱茶喉韵到底该如何体验？

喉韵是什么？

要说体会茶韵，我们首先要知道到底什么是喉韵，老骥见到的告诉大家，喉韵是指喝茶之后，茶汤带给喉咙的感受。喉韵一直深受品茗者的青睐，尤其一些资深的品茗高手都会比较注重喉韵特色，因此喉韵特色也被作为评价茶叶品质优劣与否的要素之一。

而不同茶叶带给品饮者的喉韵感受并不完全相同，根据不同的喉韵感受，又可将喉韵分为：甘甜的喉韵，清凉的喉韵，润滑的喉韵，阻滞的喉韵。

喉韵能感受到哪些味道？

甘：是普洱茶汤带来的喉部回甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味比较含蓄，不像香那么飘逸，往往和苦味相伴，苦尽甘来。许多品茗者所以喜欢苦味的茶汤。就是因为苦后而能回甘。

润：润喉是解渴的第一步，再补充足够的水分，因干渴而产生的郁闷立刻得以消除，胸怀舒畅。有时候天气太干燥，或吃得过于成腻，口干舌煤，白开水喝得越多，却感觉越渴，此时如果能饮到一两口上好的普洱茶，喉头因此润化，干渴感自然解除消失，舒服且顺畅。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到“喉吻润，破孤闷”的境界。

燥：是饮茶后喉头不舒服的感觉。茶汤水性如果太利或太过苦涩，会使喉头难受，产生干而煤的感觉，强烈者甚至造成吞咽困难。一些云南以外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，饮后锁喉(即喉感燥刺)。燥感除了喉头极不舒服外，还会让品饮者焦虑不安，影响健康，因此品饮者最好避开这样的普洱茶。

普洱茶的生津效果形成良好喉韵感。生津是口腔中分泌出唾液，在中国传统的养生中，唾液是无上至宝，有“延寿浆”之美誉。口中生津一方面可以解渴舒顺，另一方面可以滋润自己的生命。品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔，营养生命，更能提供品茗的精神意境。普洱茶是大叶茶种，茶叶内涵成分特别丰富，生津功能特别强。依据一般品茗普洱茶的经验，那些新鲜茶品，或者只陈放了一二十年的茶品，所造成的生津是“两颊生津”；陈放三四十年的普洱茶，茶汤入口后则会有“舌面生津”的现象，即所谓“舌感普洱茶”的美感；而陈放五六十年以上的老普洱茶，茶汤已经转为极柔性，达到了入口即化的境界，不仅能刺激两颊和舌面生津，还能激起“舌底鸣泉”的功效，喉韵和品饮意境都更加美妙。

昨天有茶友来问老骥，什么是锁喉？

其实，关于这个问题，老骥曾经给大家解释过。对于喝茶而言，锁喉就是在喝了茶之后，咽喉部位感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的柑橘，可以统称为锁喉。

但是，老骥要在这里告诉大家的是，如果一款茶让人有锁喉感，那么，这款茶的茶品通常是不太好的。它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。

如果大家对普洱茶还有什么有疑问的地方，可以私信老骥，老骥会给大家解答的！

运营人员：

普洱熟韵是什么意思？

喉韵，我原来也看过很多资料和各种普洱DX的文字，基本是各执一词，也就是说各有各的喉韵，没有哪一种说法是得到大家公认的，或者说是没有标准的答案。我理解的喉韵，是一种很个人的口腔（具体是喉部）感受，每个人由于饮食习惯或自身味觉的原因，各自感受到喉韵的感觉不一样，有的人就感受不到。所以，喉韵无法用文字或语言来描述。曾经有位老茶客对我说喉韵是一种可以意会不可言传的东西。喉韵，我个人认为是一个不科学的普洱茶用词。有一次，很多茶友一起喝茶，我喝了一款茶后，整个口腔和喉咙都很不舒服，正准备说这茶不好喝，换茶。突闻一茶友大赞这茶好喝，喉韵非常好，同时，也有茶友附和称喉韵好，我问，什么是喉韵，无人说出有信服力的答案。

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