普洱茶与普洱市有什么关系

普洱茶与普洱市有什么关系

什么样的茶叶才能称作为普洱茶，普洱茶与普洱市又有什么关系呢？

讲到普洱茶，很多茶友可能误以为普洱茶只产在普洱市。其实不然，这里需要拎出两点来讲。

（一）此普洱非彼普洱

1、普洱原先是思茅市下管辖的一个县，叫普洱哈尼彝族自治县。现今的普洱市是指以前的思茅市，因为普洱茶产业的日益发展等多种因素，2007年思茅市更名为普洱市，普洱也更名为宁洱哈尼彝族自治县。

2、事实上史书记载普洱不产茶（因为没有大面积的茶园，未形成普洱茶的主产区），只是茶叶集散地、交易地、深加工地。

（二）现今不只是普洱产茶

云南很多地方产茶，主要分四大产区：保山茶区、临沧茶区、思茅茶区、西双版纳茶区。现今的普洱市只是思茅茶区的一部分。

不是所有的茶都叫——普洱茶

想要了解普洱茶，首先需知其名定义。

根据云南省标准计量局2003年3月公布的普洱茶定义：普洱茶是以云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。

其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶（生茶），也包括现今人工发酵的普洱茶（熟茶）。

◈ 简化定义条件就是：

（1）产自云南

产自云南，意思是云南省以外如贵州的茶青，运往云南再加工的话不能叫普洱茶。

（2）大叶种

大叶种，必须是云南大叶种。若根据成熟叶片的面积区分，以长×宽×0.7计算。如面积大于60，为特大叶种；在40至60之间，为大叶种；在20至40，为中叶种；20以下的，则为小叶种。

（3）晒青工艺加工

满足以上两个条件，但用乌龙茶等其他非晒青制茶工艺制出的，也不能称之为普洱茶。

普洱茶是普洱产的吗？

普洱茶并不代表只是普洱生产的。其实普洱茶指得是一类茶。普洱茶最独特的地方就是它在云南的独特的气候环境和独特的地理位置来培育的，然后再加上纯手工的制茶手艺，才会形成普洱茶。除了普洱以外，其实在四川和云南其他的地方也有普洱茶的。只不过普洱这个地方的大叶种茶的品质是最好的。

其实茶叶的品质的好坏之分跟地理位置很有大的关联，云南的气候变化很大，跟新疆一样，昼夜温差很大，所以这里的普洱茶叶的甜度是比较高的。再加上独特的制茶手艺，普洱茶的制作工艺是有特定的工序的。普洱茶也可以制作成生普洱和熟普洱，不同的普洱茶的功效也是不一样的。

制作普洱茶的步骤主要有五步：

第一个步骤就是采摘去除水分。把新鲜采摘回来的茶叶放在合适的条件下，把所有的茶叶都摊平摊开，让茶叶的水分全部都蒸发掉。茶叶的叶子会自然的萎缩成为暗绿色。茶叶的香味也会慢慢的散发出来。

第二个步骤就是杀青。这个步骤其实就是为了要增加茶叶的香味。要把茶叶放在贴锅里面，用低温不断的烘烤茶叶，使得茶叶里面的水分全部蒸发掉，这样可以使得茶叶更香，而且茶叶里面氧化酶的活性也还是保存着。

第三个步骤就是揉搓。这个国产是需要柔劲的，轻轻的把茶叶捻成长条的样子，并且把茶叶还保存的一些细胞里面的汁液挤压出来，使得茶叶的浓度更加高，而且茶味更加持久。

第四个步骤就是晒干。这一步其实很好理解，就是把炒好的茶叶摊开放在太阳下面晾晒。

第五个步骤就是定型包装。其实上面四个步骤就已经完成了普洱茶的制作，但是我们平时在市面上面看到的普洱茶就是一个茶饼的样子，这就是要通过最后一步定型来完成。这个时候就需要通过高温的水蒸气把茶叶软化，然后可以把茶叶压成固定的茶饼的形状。

以上的五个步骤其实就是生普洱的制作方法，如果要制作熟普洱的话，那么在第四个步骤完成以后，还需要把茶叶继续进行一个发酵的步骤，发酵熟成了以后，在进行定型和压制，这样才可以完成最后的包装出品。

普洱茶的发源地 普洱茶的发源地在哪里

1、宁洱古城：马蹄声声商贾往来。真正的普洱古城是一个叫宁洱的县城，从思茅区出发，走思昆高速，约半小时就能到。宁洱就是当年普洱府的所在地。1729年普洱府设立，到了咸丰、同治年间，普洱府城已经成为一座有着20多万人口传奇般的大城。宁洱是普洱茶的原产地和集散地，勤劳的宁洱人铸就了“普洱茶”这一驰名中外的历史品牌。

2、营盘山：万亩茶园嗅茶香。普洱市作为普洱茶的原产地，有八大产茶区，离普洱市区最近的是营盘山，驱车半小时就可以到达。营盘山上的茶园共有2.3万亩，大片大片的台地茶随着山势高低起伏，浩浩荡荡。很难想象，矮小的台地茶也能制造出如此强大的气场，成片的台地茶像翻滚着的巨浪排山倒海般地袭来，令人舍不得眨眼。

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