不同年份六堡茶的口感变化及存储要点

不同年份六堡茶的口感变化及存储要点

不同年份，六堡茶的口感变化及存储要点，不同年份的六堡茶，也有不同的阶段性变化，需要的储存要点也有不同，你也知道吗？来，继续往下看。

1、 新茶（5年以内）

出厂不久的六堡茶新茶一般都会带有一些堆味、水汽，或者是其他的杂味，而且茶性尚不稳定，不宜密封保存，应适度通风透气。新茶，最好能是竹萝规格的大萝茶储存，后期转化香韵层次更佳。小包装分散、小分量储存，确实转化有限。六堡茶产品中，大萝规格装的在后期转化中是比较优秀的。因为六堡茶在经过大萝 “蒸压”后再存放，让茶叶的温湿度经过了一个大的转化周期，促进了内含物质的转化。在后期的陈化中，大萝装的六堡茶体积大，茶叶多，茶叶有一起“抱团”的优势，营造了一个十分良好的微生物环境，而且竹箩通风透气，让茶叶能适度的接触到空气和空气中的水分，促进内含物质的转化，有利于茶叶的后期转化。本身来说，大萝装的六堡茶，品质已经是比较好的了。

如果因品饮量的限制和需求量的限制，一定要小份量收藏新茶的，建议是将刚购买回来的六堡茶新茶，将其包装是透气性相对较差的铝箔袋、复合材料袋、塑料袋等，尽快换到透气性较好且无异味的容器如牛皮纸袋、纸藤编容器、纸盒、竹木容器，并将其存放在干净、适度通风、透气良好的环境中，这样既可以使其杂味散去，又利于茶叶向更好的方向转化。

2、中期茶（5~10年）、陈茶（10~20年）

存茶要点——稳步转化

中期茶和陈茶，经过前期的存放，茶性逐渐趋于稳定，但是仍有转化空间。可通过品鉴，判断前期的转化效果，再作相应的调整。将茶叶放到透气性相对较好的紫砂、坭兴陶容器、建水紫陶器中，并在容器内壁衬一层纱纸，盖上盖子自然陈化；也可以用牛皮纸、宣纸包裹茶叶，外加纸盒或竹木容器......这样既可使得茶叶继续转化，又起到防尘、防潮、防虫的作用，稳固及使茶叶慢慢转化。

3、 老茶（20年以上）

存茶要点——相对密闭

经过20年左右的稳步转化，茶叶品质已处在较理想阶段，若平时不常品饮，应放置如锡罐或瓷器等较为密闭的容器“封存”，个人觉得紫砂在这个时期不适宜，会散香。若需品饮六堡老茶，可提前1周或更长的时间醒茶，再冲泡品饮，方可呈现老茶的良好风韵滋味。

最后，无论处于哪个阶段的六堡茶，都要注意回南天，避免茶叶受潮。

六堡茶（传统工艺）存几年口感最好？

六堡茶（传统工艺） 存几年好喝是一个主观问题，每个阶段都有其独特的特点。今天就以自己的经验和茶友分享六堡生茶的几个品饮时期：

第一个品饮期： 刚做出来三个月时间，这个时候的新茶，茶性重茶气强，锋利似棱角分明的少年，有种勇往直前的冲劲和犀利，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，香气高亢四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止，品新茶更像“尝鲜”，茶性太烈，伤胃，体质偏弱的茶友不宜多饮，更适合于收藏一些，待岁月打磨几年后再品。

第二个品饮期： 一年以后，口感趋于稳定，厚重感增强，缺陷慢慢隐去，寒性稍褪，此时品，可品出一款茶的真性情，这个时期的茶，胃不好的人也不适宜多饮，可每周饮一两次，饭后一小时饮较好，有降火助消化的功效。

第三个品饮期： 在七年后，经过七年陈期的茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能，存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜，七年以上的茶，茶性转温，养胃健胃功效明显。

第四个品饮期： 在二十年，这个阶段的茶，是真正的“可遇不可求”，二十年干仓的老茶，香气淳厚，可能有珍贵的药香、樟香、参香等等，滋味醇浓顺滑，尤其保健功效无可比拟，具有一定药用价值，对于降三高和养胃健胃等有较好功效，这样的老茶，能喝到就赶紧多喝点，这喝的都是岁月和时光啊，且喝且珍惜。

以上所说的年份是指在干仓存放的产品，不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，我个人还是建议保持纯干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。

本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。

爱喝老六堡茶，却不知如何分辨？

六堡茶是广西千年名茶，属于黑茶。

六堡茶外形色泽黑褐，汤色浓红明亮，口感醇和爽滑，香气纯陈，具有越陈越香的特性，正是因为六堡茶的“越陈越香”，神秘而又别具诱惑。这个能喝的古董，时间的滋味，魅力究竟在哪里？

一款正宗陈年的上品六堡茶熟茶，应是没有丝毫异杂味（如，霉味，仓味），带陈香，陈香不会霸道，但会很持续，很沉稳，出口有硬化感，口腔、舌面应无显着涩感，茶味淳厚，于淳厚中体现出一种悠长的茶气。

如何判断老六堡的年份呢？这是一个很值得研究的问题。

在20世纪里，也有伪六堡，做熟做旧的现象，可当时的做熟做旧的六堡茶，留到现在，也算成历史文物了。一般六堡茶常见的做陈、做旧的手法，是利用人工控制高温高湿环境做旧茶叶，加速茶叶内物质的转化，以“湿仓”手法来达到做陈的效果。对此，我们需要从以下几方面入手：“湿仓”茶干、茶汤是怎样的？高温做陈的茶面为什么会干枯无光泽？高湿高湿的茶是怎样的味道？喝“湿仓”茶为什么会有喉头发紧（亦称锁喉）的感觉？

为了更好地鉴识老茶，须了解一下六堡的生产历史，以及六堡茶原料，工艺发展的情况。鉴别老茶也不是单单看书就能区分，首先亲身体验真正的老茶，口感，滋味在心中作为标杆。年份太长的，价格贵，且难找，可以选择品尝10年内的六堡茶，细细体会这年份的陈香，感受其茶气、茶韵的变化。

看干茶的品相

常喝六堡茶的茶友都知道，六堡茶的年份越高，茶干则越轻，其茶胶质会逐步减少，叶与叶之间的黏性减少，会变得松散，非常的轻，置于手中，与新茶相比明显的轻。由于长期存放茶叶自然陈货发酵，干茶的表面会有一层自然的灰霜（注：常见做旧是湿仓存储，湿仓存放也会有一层白霜，但湿仓做旧的茶会发黑，面上霜较死沉，没有活性。市场上可看到的做旧普洱老砖，可从茶面一层白的痕迹可以借鉴）。真正陈年干茶颜色应是褐黄，褐红，且随着存放年份增加，其颜色会逐步偏深褐色，干茶应该干净，无霉变的痕迹。

观察茶汤颜色

一般而言，六堡茶由于原料和工艺原因，新茶往往会比较浑浊，新茶通常指1到3年陈。但随着时间的推移会变得澄亮明净，越老的茶越红越透亮，越体现出六堡茶的“红”"浓"特色。如果后期储存湿度过大，或者受潮，或者故意做旧，会使汤色晦暗，甚至浑浊，茶友称之为“酱油汤”，碰到这样的茶，可要小心了。

细品茶汤的滋味

一款有年份的六堡熟茶，应是没有杂味，没有仓味，带陈香，陈香闻起来非常舒服，惬意，在口腔会很持续，沉稳的感觉。入口是柔滑的，无明显的涩感，茶味醇厚，于醇厚中体现出一种沉稳的“茶气”。或因六堡茶品种不一样，感受到的陈年茶韵有所不同。然，做陈做旧的六堡茶，几道过后，口感会有明显的涩味，有些不涩，茶汤则浑浊，叶底发黑，无弹性，无活性。喉头往往会感觉有点紧，不舒服，锁喉现象。

借助显微镜鉴别

通过对比不同年份的干茶，通过显微镜观察，有所不一样。

三五年内的新茶纤毛，呈现很明快，亮丽的嫩黄，浅黄色，而且罗为通透。

十年后的六堡茶，纤毛会稀少，茶表面少见，表面颜色变为黄色，深黄，显得纯粹自然。

此方法，作为鉴别的一种，是否真的老茶，还需要综合判断，最终还得是否合自己口感。

为了找到一杯好六堡茶，我们到底做了什么？

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