祁门红茶有哪些

祁门红茶有哪些

祁门红茶有祁红香螺、祁红毛峰与传统的祁红工夫。其茶汤橙黄明亮，口感细致柔和，带有明显的葡萄香和麝香，口感细致柔和，适合清饮。

祁红香螺、祁红毛峰与传统的祁红工夫的区别：

1、加工工艺不同，

祁门工夫红茶属于传统制作工艺，初制4道和精制13道，复杂考究的精制工艺是形成祁红工夫品质特点的重要原因之一，而祁门红毛峰和祁门红香螺属于祁门红茶的创新工艺，即在传统的初制工艺基础上，主要增加了发酵后造型的工序，使得条形更加完整，精制过程也相对简单很多，发酵程度也略低于传统的祁红工夫。

祁红香螺是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势，采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法，于1997年创制而成的卷曲形祁门红茶。

鲜叶要求：选用祁门槠叶种茶的芽叶，3月下旬开采，鲜叶采摘标准是特级茶以单芽和一芽一叶初展为主。

初制工艺：特级祁红香螺纯手工工夫，经过萎凋-揉捻—发酵—手工搓揉造型—烘焙几道工序来完成的。

其中，与传统祁红茶制法截然不同的是手工搓揉造型的工序，揉捻与传统祁门功夫红茶相比偏重，发酵则偏轻，祁红香螺外形条索紧细卷曲如螺，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，甜香高长，滋味甜润，叶底红亮多芽。

祁红毛峰一般是采用一芽一叶进行全发酵，结合毛峰的造型手法制作而成的弯曲形祁门红茶。

初制工艺：萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类。祁红毛峰条索紧结弯曲露毫，显峰苗，色泽乌润，匀整;香气鲜嫩甜香，汤色红艳亮，滋味鲜甜醇，叶底红亮柔嫩显芽匀齐。

2、品质特征不同，

创新祁红和传统祁红工夫的制作工艺不同，一是增加了做型的工序，以致于两者外形不同，创新祁红较传统祁红工夫条形更加完整;二是比传统祁红少了复杂的精制过程，其中包括祁红工夫红茶精制过程的两道干燥工序，由于干燥过程对红茶的滋味和香气的形成至关重要，所以不同的干燥方法呈现不同的滋味和香气类型。也正是由于制作工艺的不同，从而在香气、滋味、汤色上也与传统的工夫红茶有所不同，呈现不同的风格。

就香气而言，传统祁红工夫的香气更加浓郁丰富，祁红香螺、祁红毛峰甜花香明显。这与传统的似花似果似蜜的经典“祁门香”的风格不同，我们可以称之为“新派祁门香”，也受到很多茶友的追捧。滋味上少了工夫红茶的醇厚，而更显清甜。

3、冲泡方法也有差异，

由于制作工艺及品质特征的不同，使得祁红香螺、祁红毛峰与祁红工夫在冲泡上也略有差异，由于祁红香螺、祁红毛峰的发酵略低于祁红工夫，芽叶也相对完整，所以在冲泡时，茶汁的浸出速度相对较慢，再加上为了感受祁红香螺与祁红毛峰的独特花香，所以相对于祁红工夫需较高的水温冲泡，一般为95℃左右。

正是由于祁红工夫的不断传播和发展以及历代制茶师傅们和茶叶科研机构的不断创新、钻研，才使得祁红香螺和祁红毛峰走入了人们的视线。经典“祁门香”和“新派祁门香”香飘四海，但风格各异，也使得茶友们得以感受不一样的“祁红”风采。

祁门红茶有哪些品种 祁门红茶的制作方式

祁门红茶是我们大家很多人都喝过的一种茶叶，同时祁门红茶的种类也是非常多的，但是很少有人清楚其品种，那么我们便了解一下祁门红茶有哪些品种？祁门红茶的制作方式？
祁门红茶有哪些品种
1、祁红工夫：传统工艺的祁红工夫是碎茶，把完整条索全部切断呈0.6-0.8cm的长度，是切断，不是切碎。原因有两个方面。就香气而言，传统祁红工夫的香气更加浓郁丰富，是一种复杂又优雅的香气特征，似花似果似蜜，国际上称之为“祁门香”，祁门工夫的主要品质特点是外形细紧，色泽乌黑油润。内质香气浓郁带糖香，滋味醇厚回甘；汤色红亮，叶子红匀细软。

2、祁红香螺：新工艺的祁门红茶，外形卷曲如螺，且香气宜人，故得名祁红香螺。与传统祁门工夫相比发酵更轻，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，甜香高长，滋味甜润，叶底红亮多芽。这与传统的似花似果似蜜的经典“祁门香”的风格不同，我们可以称之为“新派祁门香”，也受到很多茶友的追捧。滋味上少了工夫红茶的醇厚，但更显清甜。

3、祁红毛峰：结合毛峰的造型手法制作而成的弯曲形祁门红茶，发酵后没有精致和作型这道工序，直接烘干。祁红毛峰条索紧结弯曲露毫，显锋苗，色泽乌润，匀整；香气鲜嫩甜，汤色红艳亮，滋味鲜甜醇，叶底红亮柔嫩显芽匀齐。
祁门红茶的制作方式
1、采摘并分等级：祁门红茶的制作过程中，首先是要在清明时节前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后还需要对茶叶进行分等级去碎片等工艺。

2、萎凋：从祁门红茶制作过程图解中可以看到，祁门红茶的制作必须要有萎凋这一步，萎凋主要是为了令茶叶中的水分蒸发掉，同时水分的散失会为红茶中的色香品质奠定基础。

3、揉捻：到了制作的第三步，那就是揉捻，祁门红茶的揉捻一般可以通过机器制作，通过揉捻把茶叶中的茶汁外溢，这样会更方便下一步骤的进行。

4、发酵做形：祁门红茶制作图解第四步就是发酵做形，红茶必经的一个过程，红茶在发酵的过程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶红素而变成红色，当然，为了提升红茶的美观，发酵之后还需要用手工对祁门红茶进行做形。

5、烘焙：最后一步则是烘焙，从图解中隐约可以看到，祁门红茶的烘焙制作是用炭火进行的，把茶叶烘干之后，就算是完成了顶级的祁门红茶。
祁门红茶有什么美誉
祁门红茶自清光绪元年（1875年）问世以来，风靡世界，享誉全球。公认为是与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶齐名的世界三大高香红茶之一。它被誉为“红茶皇后”，是英国女王和王室的至爱。祁红冲泡后杯中有黄金圈，像一位镶着金边的女王。泡一杯红茶，品丰蕴人生。祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
祁门红茶冲泡注意事项
1、主要用具：茶具最宜景瓷，或用透明玻璃杯、紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具等。另外准备赏茶盘或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等即可。

2、冲泡用水：选用优质山泉水、井水或矿泉水等含钙镁低的“软水”，水质新鲜，无色无味且含氧量高的水冲泡。

3、冲泡水温：冲泡水温的掌握是非常重要的，适合的水温有利于茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90—95℃左右的水冲泡祁门红茶。

祁门红茶有哪些品牌

众所周知，祁门红茶是众所周知的，它是英国女王和王室最喜爱的饮料。它有着很好的声誉，香味浓郁，久负盛名。又称“群芳”、“红茶皇后”。它是茶叶的领导者，有许多品牌，下面我们就一起来说一下有哪几个品牌好一些。

1.八马祁门红茶非常好：

八马祁门红茶产业起源于一百年前东南亚著名的“信记”茶馆。铁观音十三代人、国家级非物质文化遗产代表性传承人创立的品牌。是一家集基地种植、生产加工、出口内销为一体的茶叶企业。公司及子公司先后荣获“中国驰名商标”、“农业产业化国家重点龙头企业”、“首家深圳老字号企业”等荣誉称号，连续五年被评为“深圳连锁经营30强”。是全国茶叶标准化技术委员会委员。

2.祁野祁门红茶 公司经营两大品牌：

祁门市祁雅茶叶有限公司经营祁野、祁雅两大品牌。祁门红茶，黄山毛峰。它是祁门市一个规模较小的农村茶叶合作社山里七一村茶园+祁雅茶厂。公司生产经营的茶叶有：祁门功夫红茶、手工制作的祁红香螺、祁红金针（俗称；祁眉）、祁红毛峰、黄山毛峰、高山野茶都是纯天然的。公司生产的茶叶经国家权威机构认证，获得红茶。绿茶QS生产许可证，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。长期为自己的天猫、淘宝等网商祁野和实体店供货。

3.艺福堂祁门红茶 倡导老百姓买健康茶：

益艺福堂成立于2008年，寓意“百年福气，茶艺满堂”。它的创始人是李晓军，他倡导让老百姓买得起健康茶，引导年轻人喝茶。被《城市快报》誉为“改变千百年来行业规则的创新者”。是杭州市首批大学生创业企业之一。是一家集生产、销售、科研于一体的电子商务现代化茶叶企业。

现在卢正浩已经成为一个品牌。为了继承总理和父亲生产好龙井茶的心愿，卢正浩的子女以父亲的名义创立品牌，成立杭州正浩茶业有限公司，实施科学、系统、规范的品牌经营战略，致力于塑造“卢正浩”，西湖龙井金字招牌，爱群众的好人和消费者献上正宗优质的西湖龙井茶。同时，作为西湖龙井茶产业的领军人物，卢正浩自然肩负起振兴产业的伟大使命，努力弘扬“西湖龙井”和中国茶艺术文化。

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