怎么解茶(茶类如何醒茶？醒茶时间怎么计算？)

怎么解茶

多喝水就可以解茶，茶叶的致醉物质是其中的咖啡碱和氟化物。有些人连喝几杯浓茶后，常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象。实际上这是过量咖啡碱所起的作用。

解茶的方法：

大量饮水，茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，过浓和过量都容易茶醉：血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应。造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱。

喝茶特别注意：

1、忌饮烫茶、凉茶(滞寒、聚痰)。

2、忌冲泡次数过多(3、4次后基本无茶汁，且其所含的微量有害元素是最后泡出)。

3、忌饭前饮茶(饮食无味，降低消化器官吸收蛋白质的功能)和饭后马上饮茶(影响对蛋白质、铁质的吸收)。

茶类如何醒茶？醒茶时间怎么计算？

每次冲泡一款茶叶，首先观察这款茶叶干茶的状态，以决定是否需要醒茶、用哪种方式醒茶、醒茶时间长短的计算，才能使这款茶叶在冲泡中达到最佳的释放状态。

不管什么茶叶，新鲜度很好的就不用醒茶了。越陈的茶越需要醒茶。

茶类不同醒茶的方法也不随之变化。冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器中，用水醒之。即使是绿茶、黄茶和白茶，只要新鲜度不够，也需要采用水醒的方法，也就是“湿醒”唤醒茶叶，已达到最佳状态。醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器中，再用85℃左右的开水醒，水柱将茶叶打湿浸过干茶，盖上壶盖，立即将水倒掉，醒茶时长不超过5秒。

如果是陈年黑茶，那醒茶的程序相对复杂。第一步先“干醒”通过改变茶的存储方式，达到唤醒茶质、重新凝聚茶香的目的。第二步“湿醒”，在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质。

干醒步骤：

1.先解茶，若是茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。

2.将解散的茶摊置于清洁、无异味的庇荫处，通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土；避免日晒及长时间的灯光照射。摊置时长视茶叶状况而定，仓味轻的两到三天即可，仓味重的延长至一周或两周。

3.放入醒茶罐存储。经过通风透气后，将散茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。

湿醒的步骤：

1.先将温水注入空壶，称为“温壶”，是提高壶体温度，不致于再注水时被壶吸收而降低热量。

2．倒掉温壶水后，将茶叶放入茶壶再次注入热水，唤醒沉睡的茶叶。

普洱茶新茶要怎么醒茶？

如果新茶也需要醒茶，你知道怎么醒茶更好喝吗？#茶的十万个为什么#

上一篇我们说到，【醒茶是不是用一个铁榔头去把昏睡的茶敲醒啊？】

里面有着重讲了为何需要醒茶的重要性。今天我们主要说一下，普洱茶新茶，要不要醒茶？又怎么醒茶。

我们刚买茶回来自然是为了品饮，而品茶饮茶这件事总是绕不过泡茶，对于当年的普洱茶新茶来说，哪怕是成品的散茶也需要适当醒茶才更好喝。那么问题来了，你知道怎么醒茶更好喝吗？

普洱茶新茶分为散茶与茶饼或者茶砖，我们就按照这两个形态来讲一讲。

一、当年新的生茶散茶的醒茶方法

当年的生茶散茶跟紧压茶最大的区别是没有经过蒸压的工艺进一步失水，抛开杀青工艺的原因一般情况下我个人认为青味比较浓重，但是散茶会带有十分浓烈的茶香需要锡箔牛皮纸袋密封存放。

干醒

1.适量取用1-3泡的醒茶量放在敞开口的牛皮纸袋醒茶，高端的茶友可以选择紫砂罐、紫陶罐等器具打开盖子放置在阴凉无异味的地方醒茶

2.醒茶的时间应不超过2天，散茶醒茶的时间太长香气也会流失很快。

3.如果是湿度太大的天气建议跳过干醒的步骤避免茶叶受潮变质。

普洱新生茶因为制程的原因不止是带有茶香还有带有青味，如果有时间的空余还是推荐大家干醒散茶。

湿醒

1.我推荐大家冲泡时先以沸水烫洗茶具再投茶，定点注水开始洗茶。

2.新生茶散茶嫩度较高，洗茶通常适宜使用85-90摄氏度的温水。

3.新茶只洗一道，洗茶时间以茶叶吸饱水为准，一般可以洗15-25秒左右即可出汤闻香。

4.然后我们可以盖上盖碗留出一条小缝隙，如果使用紫砂壶的朋友可以盖上壶盖以后淋壶一道热水提温激发香气，这个方法也叫闷香。

5.最后静置茶器3分钟左右就可以开始泡茶，这个过程主要是刺激茶叶跟水蒸气接触吸透水膨胀，利于提高正式冲泡第以泡茶的口感。

二、当年新的生茶茶饼或者茶砖的醒茶方法

干醒

当年刚做好的生茶紧压茶因为还没有经过存储陈化，但是经过蒸压的工艺与散茶比起来多出一次转化的过程。在紧压茶出厂时一般含水率都是合格的但是还带有水汽。

1.在进行干醒的过程时，我们可以去掉包装，用茶针解散紧压的普洱茶分成小块。

2.解茶时应尽量保持叶片的完整，顺着茶叶的纹理去开解。

3.建议茶友们解茶时尽量估算一个星期品饮这款茶的用量再解茶。

4.然后将解散的茶叶用牛皮纸袋装好不封口，置于清洁、无异味的阴凉处透气与空气充分接触，散去茶叶中的杂味。

5.同时还需注意湿度不能太大，避免茶叶受潮。

6.在阴凉处静置3-5天就可以喝了。

湿醒

在进行湿醒的过程时，我认为普洱生茶新茶品饮主要在于品饮其鲜味，湿醒是为了用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分苏醒，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。

1.冲泡时醒茶为了避免把茶叶烫熟，适宜用90-95摄氏度的温水洗茶，洗茶时间控制在30秒内出汤，可以洗茶1-2次。

2.从第二次洗茶开始应秒出汤尽量避免即可完成洗茶。润茶的方法跟前文普洱新茶散茶的方法类似，这里不多赘述。

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