隔夜茶致癌不能喝(隔夜茶叶水为什么不能喝?)

隔夜茶致癌不能喝

喝隔夜茶会致癌，其实这种说法是没有科学依据的，隔夜茶一般是指茶叶浸泡超过12小时以上，或者是搁置了一晚上的茶。说隔夜茶会致癌的理由是：茶叶放置过夜后，会产生二级胺，而这些二级胺类物质可以转变成致癌物——亚硝胺，实际上这种说法是没有科学依据的。

在人类食物中，有许多物质含有硝酸盐或亚硝酸盐类，人类如果食用后，可在人体内与二级胺合成亚硝胺，而亚硝胺在体内特有的环境代谢作用下有致癌的趋势。由于发现隔夜茶中含有亚硝酸盐，有些人便惊慌起来，以为喝了隔夜茶就会得癌症。这种担心其实是多余的。

其实，亚硝酸盐本身并不致癌，它需要一定的条件才会有致癌作用，即体内存在二级胺并与之合成为亚硝胺。但茶中含有的多酚类化合物和维生素C对合成亚硝胺有抑制作用，而且并不是所有的隔夜茶中都含有亚硝酸盐，有些隔夜茶中即使有，其含量也是极少的。所以，喝隔夜茶会得癌症的说法，其科学根据并不充足。

茶叶中有亚硝酸盐，但比起其他食物，如鱼、肉、蔬菜中的含量，那简直是小巫见大巫了。倘若是喝隔夜茶可致癌，那么吃隔夜的鱼、肉、蔬菜更是要得癌症了。然而，至今尚未见到这样的病例。

近年来的研究发现，隔夜茶如使用得当，也有不少益处。

1、止血：隔夜茶可以阻止毛细血管出血，如患有口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血等都可用隔夜茶医治。

2、 明目：眼睛出现结膜充血或常流泪，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏效。

3、口气清新：每天早上刷牙前或饭后，含漱几口隔夜茶，可以使口气清新，还有固齿作用。

4、保护头发：隔夜茶可以用来洗头，因为它有止痒、生发和清除头皮屑的功效。

隔夜茶叶水为什么不能喝?

过夜的茶叶水不能喝。
一.隔夜茶的危害:
1.茶叶中含有茶多酚类物质，这种物质在空气和水中极易氧化成棕色的胶状物，也就是茶锈。茶锈中含有镐、铅、砷、汞等多种物质。过夜的茶叶水暴露在空气中的时间越长，茶多酚氧化成茶锈的量也越多。茶锈进入人体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，就会阻碍营养物质的吸收和消化。
2.这些氧化物质一旦进入人体，还可使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、坏死等病变。所以，过夜的茶叶水不能喝，而且茶具也应经常擦洗。
3.夏季温度高，茶水容易变质，如果搁置了24小时以上，最好不喝，一些抵抗力减弱的老人，就很容易引起腹泻。
4.过夜的茶叶水因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以说不宜饮用。
二.对过夜的茶水一种错误的认知
喝过夜的茶叶水会致癌，这种说法是并不正确的，长时间放置的茶水里，会产生亚硝酸盐，但亚硝酸盐本身并不致癌，只有亚硝酸盐进入人体和胃酸作用，形成的亚硝胺，才是强致癌物，与肝癌等疾病的发生密切相关。
而亚硝酸盐含量在一定的范围内属于安全剂量，过夜的茶水所产生的亚硝酸盐含量并没有超出这个安全剂量的单位，这也说明了过夜的茶叶水会致癌的说法其实是错误的。

隔夜茶能喝吗？正名来了

隔夜茶不能喝似乎成为了常识，每次见到我在喝茶，都会有人在一边提醒我千万不能喝隔夜茶啊。在他们眼里，隔夜茶可能比砒霜还毒。

但到底什么是隔夜茶？隔夜茶真的不能喝吗？喝了隔夜茶有什么危害？

隔了一夜的茶就叫隔夜茶？凌晨12点泡的茶，到了早上7点，放了7个小时是隔夜茶吧？那早上7点泡的，到了晚上7点，放置了12个小时的茶呢？

隔夜茶是根据隔了一夜还是隔的时间长短来定义的？

从科学的角度来说， 隔夜茶，一般指放置时间比较长的茶，不一定是隔夜，只要长时间放置，不管是隔夜，隔日还是隔了日夜，都算隔夜茶。

传闻中隔夜茶不能喝是因为它细菌多，喝了对身体不好。

其实不管是不是隔夜茶，卫生情况都是差不多的，菌落并不多。

茶叶中很重要的成分 茶多酚，不仅可以抑菌，还能杀菌 ，可能正是因为茶多酚的存在，茶水在隔夜后也不会滋生太多的细菌。

茶水放久了颜色会加深，会变浑浊，这是因为茶多酚经过氧化导致的，而相关实验证明，隔夜茶中茶多酚的含量和刚泡好的差不多，不会发生大量分解，即使是茶多酚含量比较高的绿茶。

也有传言说隔夜茶喝了会「致癌」。

隔夜茶会「致癌」，主要和茶水中的亚硝酸盐含量有关。长时间放置的茶里会产生亚硝酸盐，含有亚硝酸盐的茶被喝进体内，在胃酸的作用下，会与胃内的生物胺结合形成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物，与肝癌，消化道恶性肿瘤密切相关。

相关的机构做过实验，不管是红茶还是绿茶，在隔夜之后亚硝酸盐的含量变化并不大，比饮用水中亚硝酸盐的安全含量（1ug/ml）要低得多，大可不必担心它会「致癌」。

总的来说，隔夜茶不会滋生大量细菌，没有那么容易致癌，茶汤中的茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖的含量还是比较高的，仍然具有比较高的营养价值，完全可以放心喝。但这是基于茶汤没有变味变质的前提下。

敞开放置的隔夜茶容易掉进灰尘和虫子，微生物的含量也会上升，尤其是盛夏季节如此高温的时候。长时间放置后，口感也没有刚刚泡好时那么好了。如果肠胃没那么 健康 ，还是不建议你喝。相比起隔夜茶，刚泡好的茶不香吗？

不小心喝了隔夜茶也没事，无需太过纠结。虽然不建议喝隔夜茶，但隔夜茶还是可以充分利用起来的。

隔夜茶中含有鞣酸，对皮肤有收敛作用，对皮肤晒伤，可以用毛巾蘸隔夜茶来擦拭，可以缓解晒伤；用隔夜茶擦洗锅具，可以去油腻去腥；隔夜茶中含有氮原子，用来浇花可以让花生长得更好。