沩山毛尖的鉴别方法(沩山毛尖特征有哪些)

沩山毛尖的鉴别方法

沩山毛尖的鉴别方法是看外形，正宗沩山毛尖茶干茶色泽绿润、条索紧细卷曲有锋苗、白毫满布，闻之茶香飘逸、鲜爽清新。

1、品茶汤：

上乘沩山毛尖茶冲泡后，茶汤黄亮油润，香气嫩香持久，滋味鲜爽，回味甘甜。

2、审叶底：

沩山毛尖茶的原料是在清明前后采摘的第一叶初展的细嫩芽头，经冲泡后，叶底仍现芽叶，细嫩均匀，柔软鲜活。

选购沩山毛尖存在的误区：

1、沩山毛尖越香越好：

沩山毛尖确实要讲究香，但并非越香越好。其中最主要要看香型和纯正度，比如松烟香，香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。但是这种香味有时并不浓烈，花香的茶一般更幽淡，若有若无，但是这种香型要好于清香型和火香型。

2、沩山毛尖越嫩越好：

沩山毛尖好喝与否，最重要的还是产地，最好的产地宁乡，也要看茶山的海拔。某些小山茶的纯芽，因为生长的太快，营养物质含量少，做出来的茶叶味太淡，反而不好。

3、沩山毛尖毫越多越好：

最近十年随着大白茶等天然毫多的外来茶种的引进，单凭毫多少判断，会误杀口感更好而毫天生要少的旱茶品种。所以，在当地评茶时，已经很少把毫的多少作为茶叶好坏的评价标准了。

沩山毛尖特征有哪些

沩山毛尖特征有哪些

沩山毛尖特征有哪些，在日常生活中，人们经常会通过喝茶来养生的，而沩山毛尖是一种名茶，很多人都很喜欢喝的，因为对人体是有一定好处的，但是很多人不会辨别这种茶，下面我分享沩山毛尖的特征有哪些，一起来看下吧。

沩山毛尖特征有哪些1 沩山毛尖品格特性： 形状微卷成块状，光彩黄亮油润，白毫表现，冲泡后汤色橙黄透亮，松烟香气芳香浓烈，滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。品饮时滋味醇甜爽口，作风奇特。颇受边境人民喜好，被视为礼茶之珍品。历代名茶驰名中外，脱销各地。

沩山毛尖形状微卷成块状，光彩黄亮油润，白毫表现，冲泡后汤色橙黄透亮，松烟香气芳香浓烈，滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。品饮时滋味醇甜爽口，作风奇特。教你怎样辨别好的沩山毛尖。

沩山毛尖的鉴别

一、干看评形状：

起首，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，使劲深深吸一下茶叶的香气。

1、是看是否拥有松烟香气;

2、是区分香气的崎岖;

3、是嗅闻香气的.纯洁水平，凡香气高、气息正的一定是优质茶。

其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的光彩、嫩度、条索、粗细。凡光彩匀整、嫩度高，条索紧实，粗细同等，碎末茶少的是上乘茶叶。

沩山毛尖特征有哪些2 沩山毛尖

一、品质特征

沩山毛尖茶树饱受雨露滋润，故而根深叶茂，梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强，是制作名茶的最佳原料。制作后的茶叶，叶缘微卷，呈片状，形似兰花，色泽黄亮光润，身披白毫；冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮，烟香浓厚，滋味醇甜爽口，风格独特。

二、制作工艺

鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘

摊青：摊放厚度≤10厘米，时间为6小时—8小时；

杀青：温度为260摄氏度—280摄氏度。要求杀匀杀透，叶色呈暗绿色，手捏略粘手。

闷黄：温度为38摄氏度—42摄氏度，时间为12分—15分；

初烘：温度为100摄氏度—120摄氏度，烘至6成干，摊凉；

二次闷黄：温度为38摄氏度—42摄氏度，时间为8小时—10小时；

足烘：温度为80摄氏度—90摄氏度，分2次，每次20分。

所以沩山毛尖是黄茶，是毛尖茶中少有的黄茶，毛尖茶大部分是绿茶。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

怎么挑选好毛尖？

辨别毛尖好坏要从四步做起，即：看、闻、泡、喝。从外形上，毛尖条索紧直峰尖、外形细秀匀直，茶色比较纯正，茶叶上面有“白毫”显露，芽头大小均匀；

拿起来闻，能够嗅到一股板栗的香气。冲泡之后的正品毛尖汤色明亮，自带馥郁清香，在鼻端嗅闻时，可感受到清高纯正茶香，沁人心脾。入口后浓醇爽口，回味无穷。

毛尖具体又分沩山毛尖，信阳毛尖，茅坪毛尖，都匀毛尖，秀山毛尖，黄山毛尖等。

扩展资料： 分类

1、圣地毛尖，条索圆滑紧细，毫尖显露有光泽，汤色碧绿明亮，鲜嫩清香，滋味甘醇。是一种产于广西贵港大小平天山一带的圆条形炒青绿茶。采摘一芽一叶，经摊放、青锅、揉捻、烘干、筛选、复香制成。

2、沩山毛尖，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。此茶类属于黄茶类，外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。

3、茅坪毛尖，又称大庸毛尖，是中国著名绿茶之一，属不发酵茶，产于湖南大庸市。大庸县位于湘西二武使山北，遭水上游，多崇山峻岭，常年云雾镣绕，霞光漫射，宜种茶。