毛蟹茶的鉴别方法

毛蟹茶的鉴别方法

毛蟹茶的鉴别方法是看汤色和看叶底，成品外形紧密、砂绿色，颗粒手感好、均匀，落入盘中分量感明显，属于品质较好的毛蟹茶。

1、看汤色取3-5克放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。好的的汤色红浓通透明亮，茶的汤色越红品质越好。三年内的较浑浊，十多年以上则红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的。

2、看叶底(即茶碴)。开汤后看冲泡后的叶底(茶渣)，主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑，或腐烂如泥、叶张不开展实属品质不好。

毛蟹茶的储存环境：

1、低温实验结果表明，温度每升高10℃ ，茶叶的褐变速度要增加3-5倍。在-10℃以下，可以抑制褐变;在-20℃以下贮存几乎能完全防止变质，有条件用冷藏则为良策。一般大型茶企在门店中均会采用此种方法保存茶叶。

2、干燥毛蟹茶叶在无防潮包装或防潮环境不佳的情况下，周围环境相对湿度愈大则茶叶含水量愈易升高，发茶叶含水量达5%以上，则变质明显，故贮存的环境条件应干燥，最好相对温度能控制在20%以下，使茶叶含水量始终于6%，相对湿度若能控制得更低还要好。另外，茶叶本身含水量在贮存前应进行测定，如果过高，应进行复火，或用生石灰吸湿，甚至更换数次，使含水量控制拓6%以下，即干茶用的指一研便成粉末时，再行贮存。

3、无氧气空气中约含21%氧气。因茶叶中的许多物质会自动氧化，故无氧条件就能杜绝此类变化。现用真空包装或抽气充氮包装就是根据这一原理。

如何鉴别黄金桂 本山 毛蟹 铁观音

本山的品种香型与观音同样都是清幽风格，但感觉较为薄弱、且略有橙香，以秋茶最为明显；而观音的香型有穿透力、很容易感知――两者对比冲泡，会有明显的区别。口感回甘方面，本山品种往往无法提供像观音一样丰富、多层次的感觉，口香表现也一般，但回甘程度可做到媲美观音的水准。另外，本山的叶片薄，注定其耐泡程度难同相同条件制造的铁观音相比. 铁观音茶青叶形椭圆，叶色浓绿，叶质肥厚，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝（约22对），嫩芽紫红。铁观音干茶条索肥壮，圆结，重实，翠绿，乌润。干的铁观音茶梗：拿得起放得下，一折就断，断面整齐，决不拖泥带水.泡开的铁观音茶叶着色翠绿，兰花香味起.茶汤金黄，清澈 本山茶茶青：叶形大小不匀，芽密且梗细长,与铁观音“近亲”。本山茶叶面比铁观音茶叶面大,叶面为较宽的椭圆形，且形状不规则，靠近枝梗端比较小、尾端明显大，而叶面的最宽处不是在正中央、而是靠近尾端的部位.本山的干茶梗，茶梗细而长，由于做工的原因，茶梗一节一节的，很像竹节，无论怎么折，断面边缘都会有带着一些茶梗表皮粘连着，也就是所谓的“肉断皮不断”现象。泡开的本山茶叶：主脉发白突出明显，叶片较为修长而且较薄.本山茶茶汤呈桔黄色. 毛蟹茶叶形椭圆，叶端突尖，叶片平展，叶色深绿，叶肉厚脆，锯齿锐利，芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多.毛蟹茶干片：毛蟹茶的外缘锯齿很像鹰嘴 黄金桂茶青叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而锐利，叶色黄绿光亮,黄金桂的干茶外形颜色比较黄（黄字出头）条形较细，茶梗细长.黄金桂茶汤汤色金黄透明，有光泽
价格上来说：每种茶叶都是有各种档次和价格的。铁观音是属于高档次的，一斤几十元，几百上千的都有，其他三个品种档次就较低。

怎么区分铁观音黄金桂本山毛蟹梅占大叶乌龙

乌龙茶品种繁多，制茶技艺精细，香型体现为：
①椰香型、馥香型：如铁观音、佛手本山等。
②清香型：黄金桂、奇兰类、白牡丹、水仙等。
③淡香型：大红、某些奇种。
④青香型：毛蟹、茶葱等。
⑤辛香型：梅占、皱面吉、肉桂等。
⑥焦香型：大叶乌龙及软技乌龙等。
安溪六大名茶
1、铁观音：其叶底特点是肥厚软亮，叶面波状，叶片大都向背反卷曲，叶柄宽，俗称棕叶蒂，叶缘锯齿疏而钝，叶主脉肥壮，细脉不明显。
2、黄金桂：外形 条索尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽黄楠色，翠黄色或黄绿色，有光泽。
内质 ： 汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气特高，芬芳优雅，常带有桂花，栀子花和梨香的混合香，滋味醇细鲜爽，有回甘，适口提神，素有香，奇，鲜之说
叶底 ：黄绿色，叶片先端稍突间，呈长圆形，主脉浮现，叶片较薄 ，叶缘锯齿教浅。
3、本山：外形 条索尚肥壮，紧结，较沉重，叶梗红亮，细瘦整齐，尾部稍大，竹子节明显，色泽乌润呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂绿腹红点的特点。
内质 ： 汤色橙黄色或清黄色，味清纯，略浓厚，香气类似铁观音但较清淡。
叶底 ：黄绿色，叶尾尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉略细稍浮白。
4、毛蟹：外形茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，牙叶嫩，多白色绒毛，俗称白心尾，色泽褐黄，尚鲜润，砂绿细而不明显。
内质 ： 汤色清黄或橙黄色，滋味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香，称为清花味。
叶底 ：叶张圆小，中部宽，头尾尖，呈椭圆形。叶缘锯齿深，密，锐而且锯齿向下钩，似鹦鹉嘴，叶片较薄，主脉稍浮现。
5、梅占：茶条壮实长大，梗肥，节间长，色泽褐绿稍 带暗红色，红点明。
汤色深黄或橙黄，叶底叶张粗大， 长而渐尖，主脉显，锯齿粗锐。味厚香浓，带线香香气。
6、乌龙：茶条瘦小，头尾尖，质轻，便头短小，梗皮不光亮，色泽褐，较不鲜润。
汤色青黄、浅黄或橙黄， 叶底叶张薄，叶脉浮现；锯齿较粗钝。味清纯稍薄，香带焦糖香。