凤凰水仙的品质特征

凤凰水仙的品质特征

凤凰水仙具有独特的天然花香，汤色澄明黄亮，碗内壁显金圈，滋味浓醇鲜爽，叶底匀齐，青叶镶红边。凤凰水仙，乌龙茶，原产于广东省潮安县凤凰山区，相传在南宋时期已有栽培，迄今已有900余年历史。凤凰水仙成茶香气特高，滋味浓郁甘醇，汤色金黄;制红茶，香气高，汤色红艳，呈“冷后浑”。

凤凰水仙具有独特的天然花香，汤色澄明黄亮，碗内壁显金圈，滋味浓醇鲜爽，叶底匀齐，青叶镶红边。其泡茶方法也十分讲究，用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶，用若深珍藏小瓷杯泡饮，茶多水少时间短。一泡闻其香，二泡尝其味，三泡饮其汤。饮后令人释躁平矜怡情悦性。畅销泰国，新加坡等国家。

凤凰水仙主要功效：

茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的：一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷，四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散，五碗肌肤清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋清风生。宋代吴淑《茶赋》说：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神。”

明代李时珍《本草纲目》云：茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火。乌龙茶是中国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

凤凰水仙有什么特征

它的主要产区在潮州凤凰山，是一个有性繁殖的地方性群体品种。小乔木型，中叶种，主干粗壮较疏，较直立或半开展。以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。凤凰水仙叶尖有一明显特点，叶尖端部略有弯曲，或左弯或右弯，状似鸟嘴，故称为“鸟嘴茶”。此外，还有一个美丽的传说，相传在南宋期间，宋帝昺南逃路经凤凰山，口渴难忍，这时有彩凤叼来一束茶枝和并蒂茶果，茶枝助宋帝止渴，茶果繁衍成“宋种”茶树。因是彩凤叼来之吻，故又称为“鸟嘴茶”。
凤凰单丛有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉。茶条挺直肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光泽。茶汤橙黄清澈，沿茶杯壁会显现金光圈，叶底肥厚柔软，边缘朱红，叶腹黄亮，味醇爽回甘，具天然花香，香味持久，耐泡度高。

都是水仙？武夷水仙与凤凰水仙区别大了

水仙，饮茶之人再熟悉不过的品类，特别是比较知名的武夷水仙，凤凰水仙。上一篇我们说了福建水仙那些事儿。那么，都是水仙，凤凰水仙、武夷水仙有什么区别呢？这次，我们来说说武夷水仙和凤凰水仙。

武夷水仙与凤凰水仙

武夷水仙和凤凰水仙有一个有趣的共性，那便是“地名+水仙”的形式。武夷水仙在福建，凤凰水仙在广东潮州的凤凰乡。

水仙，在很多茶友看来，应该就是乌龙茶中的水仙茶了，例如我们熟悉的老枞水仙。其实，武夷水仙与凤凰水仙，不仅是乌龙茶的一个品种，本身也是茶树的品种。

所以，当我们把武夷水仙当作茶的品类时，一般指武夷岩茶，属于闽北乌龙。而当我们把凤凰水仙当作茶的品类时，那就是广东乌龙。

闽北乌龙有武夷水仙，武夷肉桂，武夷大红袍等，武夷水仙是其中产量最高、流行最广的品种之一，也是武夷岩茶名丛中的珍品。

广东乌龙有凤凰水仙，凤凰单枞，领头单枞等，其中凤凰水仙亦是其中的名品。

当武夷水仙作为一个树种时，它是武夷岩茶水仙茶、漳平水仙的共同树种。作为树种时，武夷水仙也被称作“福建水仙”、“水吉水仙”。

而当凤凰水仙作为一个树种时，又被称作饶平水仙、广东水仙。不过武夷水仙为无性系，是完全相同的茶树品种，凤凰水仙属于有性系群体种，由它也选育出了很多优秀的单株，比如凤凰单枞。

1984年，全国茶树良种审定委员会认定了一批国家良种，福建水仙和凤凰水仙均被列为国家良种，只不过编号不同，福建水仙为“华茶9号（GSCT9）”，凤凰水仙为“华茶17号（GSCT17）”。

树种凤凰水仙

凤凰水仙是原产于凤凰山脉的一个地方群体品种，1956年正式定名，1985年审定为国家茶树良种。

现今，在湖南、浙江、江西等省亦有引种，为有性繁殖系，属小乔木，大叶，早生种。

凤凰水仙是一个群体品种，是一个个体很多、特征丰富的茶树的集合，这和“武夷菜茶”这个群体种情况是一样的。

由于凤凰水仙一直沿袭有性繁殖，这个群体种就成为一个基因库，选育出了很多不同特征的单株。

这些单株叶片形态特征呈多样性，叶型长椭圆或椭圆或披针，叶色绿或深绿或黄绿，叶面平，也见微隆或隆，叶缘平滑或波状，叶身平展或稍内折或内折。

比如凤凰单枞，就是凤凰水仙群体种中选育出的优异单株，根据各个单株形态或品味的不同特点，自成株系，进行单株采收、单株制作，故称单枞，因其是众多优异的单株，故总称凤凰单枞。

名茶凤凰水仙

上面说了，凤凰水仙是群体品种，选育出的不同的单株，可以加工出多种香型和风味的单枞茶。

那么，这种情况下，凤凰水仙就和凤凰单枞，比如“芝兰香”、“蜜兰香”、“鸭屎香”、“大乌叶”等一起，都是群体种“凤凰水仙”下的单株系茶叶了。

凤凰水仙由于选用原料的优次和制作的精细程度不同，按成品品质由低到高分为：凤凰水仙、凤凰浪菜和凤凰单丛三个品级。

采用水仙群体品种中选拔的优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成的优质产品属单丛级，较次为浪菜级，再次为水仙级。

现在的凤凰水仙，已经是类似于鸭屎香，蜜兰香等，独成一种单枞品种，不再是一个等级的区分的状态。而凤凰单枞，从树种来说，它就是凤凰水仙的树种，从茶品来说，它的品级又高于凤凰水仙。