六堡茶什么口感

六堡茶什么口感

六堡茶口感醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。

冲泡方法：

饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。

采摘过程：

过去，六堡茶初制由农户手工操作，采摘标准1芽3、4、5叶。其初制方法是：“将叶采下后，放于沸腾的水中，使其叶软而柔即得，约五分钟置于箩中，用木头压，至茶叶卷缩为度，然后以火焙干，干燥后以蒸气蒸至柔后，乃置于箩内存放待售。”1937年，《广西特产志略》载：“日间将茶摘取，放之于篮，入夜置釜中炒至极软，视茶内含粘液，略起胶时，即提取，乘其未冻，用器搓揉，搓之愈熟，则叶愈收缩而细小，再用微火焙干。转为黑色，成为茶叶。”

初制过程：

杀青—揉捻—沤堆—复揉—干燥。六堡茶的初制工艺是：鲜叶原料多为1芽3、4叶，白天采，晚上制。六堡茶杀青锅温160℃，每锅投叶2—2.5千克，杀青机每次投叶7.5千克，下锅后先闷炒后扬炒，然后闷扬结合，嫩叶多扬少闷，老叶多闷少扬。一般杀青5—6分钟，到芽叶柔软，茶梗折而不断，叶色转为暗绿为适度。摊凉后进行揉捻，有手揉和机揉两种，手揉一次可揉1—1.5千克，机揉依揉捻机的大小而定。

复制过程：

过筛整形 —拣梗拣 —拼堆 —冷发酵 —烘干—上蒸 —踩篓 —凉置陈化。六堡茶揉捻以整形为主，细胞破损为辅，叶破损率在40%即可，揉时加压要适度，其过程大体如下：轻揉 —轻压 —稍重压 —轻压 —轻揉，揉后解块。一般1—2级茶揉40分钟，3级以下的茶揉45—50分钟。揉好之后，进行沤堆，即将揉好的茶坯放入箩内或堆放在竹笪上进行沤堆发酵。这是决定六堡茶色、香、味的关键工序。堆高3—5厘米，每箩装湿茶坯15千克左右，堆沤时间在15小时以上，茶堆温度一般在40℃左右为宜。如温度高过50℃，则会烧堆，因此在沤堆过程中要注意翻堆散热。沤堆时温度低，即用60℃左右的火温将茶坯烘至五至六成干再沤堆。经过沤堆发酵之后，茶条会轻散一些，因此要进行复揉5—6分钟。六堡茶烘干也分毛火和足火两次进行。传统的方法是用烘茶锅(烘笼)，摊叶3.3厘米左右，最好是用松明火烘，烘温80—90℃，每隔5—6分钟翻拌一次，烘到六至七成干下焙摊凉半小时，即进行打足火，足火温度50—60℃，摊叶厚度6.6厘米，烘2—3小时，茶梗一折即断即可。

精制过程：

先进行冷发酵，将毛茶增湿，含水量达12%。堆沤7—10天，以补初制发酵不足，当茶叶水分干到10%左右，即上蒸半小时，至叶全软为度，叶含水达到15%—16%。传统的制法是将茶炊蒸后堆置20—30天，这些沤堆的湿热作用。进一步促使茶叶内含物的变化。由于茶多酚非酶性氧化作用，继续使茶黄素，茶红素等有色物质增加，使其色、香、味加厚，达到六堡茶的特有品质风格。

凉置陈化：

六堡茶的品质要陈，越陈越佳。凉置陈化，是制作过程中的重要环节，不可或缺。一般以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房，至来年运销，而形成六堡茶的特殊风格。因此，夏蒸加工后的成品六堡茶，必须经散发水分，降低叶温后，踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化，经过半年左右，汤色变得更红浓，滋味有清凉爽口感，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点。

包装方法：

六堡茶一般采用传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。为了便于存放，也将六堡茶成品压制加工成块状、砖状、金钱状、圆柱状，还有散装。其品质特点是：色泽黑褐光润，特耐冲泡，叶底红褐色。

六堡茶的口感

六堡茶的特点：“红、浓、陈、醇”。

六堡茶有如下几种口感：1、传统注堡茶（即生茶）有槟榔香、松烟香、药香、蜜香和木香。2、现代工艺的六堡熟茶基本香型是木香、药香、枣香等。3、六堡茶无论是生茶还是熟茶，共同点都是甘甜爽口，如果煮着或闷着喝，口感更加厚重和滑口。

六堡茶的口感特点

传统六堡茶(即生茶)有槟榔香、松烟香、药香、蜜香、木香。但是，现代的六堡茶已经尝不出槟榔香了。熟茶的基本香气类型有木质香气、药用香气和枣香。六堡茶，无论是生茶还是熟茶，共同的是甘甜爽口。如果煮着喝，味道浓稠爽滑。

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1.槟榔香味

六堡茶的第一口是槟榔香，可谓六堡茶的上品香，是一种足够陈年才能找到的香。早在清代，六堡茶就因其独特的槟榔香味而成为二十四名茶之一。正是因为六堡茶的陈年茶都有槟榔香。需要注意的是，由于现代科技的原因，有槟榔香味的六合茶很少，所以很多人为了利益，扭曲槟榔香味的香味。

六堡茶中的槟榔味有着悠久的发展历史，古人在清代就有定义。作为文化传承人，我们应该尊重最初的定义。客观地说，嚼槟榔时散发出的香气确实与陈年六堡茶有些相似，但这些香气和味道的浓度、强度、厚度都无法与槟榔相提并论。绝对没有强烈的青、甜、焦、焦油味，和烟味无关。

2、松烟香

六堡茶的第二种味道是松烟味，人们比较熟悉。松香是从茶书中引入的，和槟榔香一起，是六堡茶的经典香型。陈年六堡茶的松烟香气不是松烟的香气，而是天然的茶香。它不是染色和烟熏的结果，而是自然陈化的风味，这也是辨别原六堡茶真伪的方法之一。

3.药物香味

六堡茶的第三种味道是药香，这个所谓的药香就是闻其香知其味。药香就像中药的香气。

4.蜂蜜香味

六堡茶的第四味是蜜香，所谓蜜香就是山茶花的香味。那么，这个香气类型就是六堡茶原生茶比较新的时候先出来的香气。有淡淡的蜂蜜香味。如果闻一闻六堡茶的山茶花，更容易体会到它独特的蜂蜜香味。

5、枣香

六堡茶的第五味是枣香，就像枣的香气。那么这种香气就是陈年熟茶最常见的香气，甜枣香气，尤其是煮茶的时候。

6.奥克兰

六堡茶的第六味是木香，所谓的木香其实挺特别的。然后，这个香是六堡茶的老香之一，像松节油，像大枣，有木味，有药味。熟茶的香气会更常见。

7.人参香

六堡茶的第七味是沉香，也是沉香的一种。人参指的是西洋参，像西洋参的香气。有些人会误以为人参香是湿藏的味道。其实鉴别是否湿藏的方法并不复杂，用开水泡茶就能鉴别。

六堡茶是深受广大茶友喜爱的一种茶。是广西梧州的特产，是一种具有收藏和储藏价值的黑茶产品。在储存过程中，茶叶中所含的各种物质会发生变化，形成特殊的风味。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。它的绳子又长又紧，它的汤又红又浓，它的香气是陈厚，它的味道是甜而可口的。