蒙顶茶是算不算好茶

蒙顶茶是算不算好茶

蒙顶茶是好茶，形美观，条索紧卷，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，汤黄微碧，清澈明亮，口感非常好。

蒙顶茶的品质特性：

蒙山茶属绿茶类，特色名茶品种主要包括蒙顶甘露、蒙顶石花、蒙顶黄芽、蒙山毛峰、蒙山春露茶，在制作上不发酵，制作工序因各茶种各有不同。蒙顶甘露，采摘标准为一芽一叶初展，新鲜芽叶适当摊放，以高温杀青，经三炒、三揉、三烘和整形工序。外形美观，条索紧卷，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，汤黄微碧，清澈明亮。

蒙顶石花，嫩芽经杀青后，即在锅中整形，后经摊凉再入锅复炒，低温烘干。银芽扁直整齐，汤色黄碧，香气纯鲜，味甘隽永。蒙顶黄芽，制法与石花大同小异，唯杀青后要揉捻。色泽黄亮，芽呈金黄色，香纯清，味浓鲜，汤色清黄明亮。蒙山茶甜香浓郁，汤黄绿亮，味甘鲜醇，叶底黄绿明亮，黄芽扁平挺直，色黄油润，金芽披毫。甘露紧秀银毫，翠绿油润，万春银叶紧细披毫，嫩绿油润，玉叶长春紧细多毫，墨绿油润。

蒙顶茶的制作工序：

上乘的蒙顶皇茶，每年只采摘一季，从采摘到制作成成品，要经过十三重工序。

每年清明时节，采茶姑娘或提着茶蓝，穿行于茶林之间，开始采摘新茶。采摘标准十分严格，雨、露水芽不采，病虫芽不采，芽叶长度都在1.5~2厘米之间，不够或超过长度的都不采，每个芽头必须由采茶姑娘用食指和拇指挟住从茶树上折下来，而绝不能用指甲去掐。如此采摘的单芽或一芽一叶初展，每斤成品茶约有茶芽4~5.5万个叶片。

每一盒蒙顶皇茶，在采摘之后，还要经过以下这样的工艺流程：鲜叶摊放→杀青→摊凉→头揉→炒(烘)二青→摊凉→二揉→干燥(炒或烘)→做形提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量装箱入库。

这样精心制作的蒙山皇茶已形成了自己独特的风格，扁形茶、外形扁平黄亮，卷形茶紧、细、卷曲披毫，针形茶紧、细、圆、直、显毫，这已经不仅仅是茶叶，更称得上是让人赏心悦目的艺术品了。

蒙顶山茶好不好？

先说一件有意思的事，在《高级茶艺师培训教材》和《茶之路》这两本书都不约而同把蒙顶山茶都刻意放在首篇，就像一台晚会的开场，这个是不是可以从侧面印证了蒙顶山茶是好茶？

再讲一个需要注意的事，真正的蒙顶山茶由于产量有限总体价格不低。而蒙顶山周围的低平丘陵地带也产同样的茶，就是当地人所谓的“坝坝茶”，相对山上的茶价格便宜很多，虽然统称蒙顶山茶，但是品质差异还是比较大。

最后综合蒙顶山茶的名气和实力来说说蒙顶山茶。

先看名气，蒙顶山茶正好应了张爱玲那句名言：“出名要趁早”。早在唐代蒙顶山茶就是贡茶，到了中唐时期已被列为贡茶首位。历史上有关蒙顶山茶的文字诗词不胜枚举，但凡习茶者都知道“扬子江心水，蒙顶山上茶”，诗人白居易在《琴茶》诗中赞叹："琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山"，"渌水"是古代名曲，白居易将其与蒙顶茶相提并论，足见白居易对蒙顶茶的喜爱。 再有“植茶始祖”吴理真的代言和站台，蒙顶山茶作为名茶的江湖地位更是难以撼动。

再看实力，蒙顶山茶之所以享有久经不衰的盛名，无不得益于它得天独厚的原生态地理位置，蒙顶山年均气温14.5℃，年降水量充沛，相对湿度85%，常年细雨蒙蒙，云雾弥漫，散射光多，益于茶树氮代谢，丰富了茶叶内含物。蒙顶山茶成分丰富，水浸出物高达43%左右，茶多酚适中，约26%—28%，每100克干茶中游离氨基酸含量为5000毫克以上，维生素C约202—259毫克。

另外不得不提的是蒙顶山茶中的三剑客：蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶石花。

最后借用《茶之路》中的对蒙顶山茶的精准描述：“虽有茶毫翻飞，茶汤仍然清亮，入口先是一股鲜爽气，接着能感觉到细腻的清甜，柔和的后感持续良久”。

中国蒙顶山茶好不好，到底好在哪里

蒙顶茶产于四川蒙山。蒙山跨名山、雅安两县，山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾。古人说这里“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜”。蒙山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶，亦称五峰。相传2000多年前，僧人甘露普慧禅师吴理真，“携灵茗之种，植于五峰之中”。蒙山五顶，中顶上清峰最高。吴理真在上清峰栽了七株茶树。这茶树“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，“味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云罩覆，久凝不散”，久饮此茶，有益脾胃，能延年益寿，故有“仙茶”之誉。
“扬子江中水，蒙山顶上茶”，蒙顶茶自唐朝起就被列为“贡茶”，品质优异
蜀茶的珍品出自蒙山，故有“蒙山味独珍”之谓。白居易爱蜀茶，最爱的亦是蒙山茶：“琴里知闻唯《渌水》，茶中故旧是蒙山。”琴与茶是白居易晚年“穷通行止长相伴”的心爱之物。弹琴他最爱听《渌水》一曲，饮茶则把蒙山茶当作老朋友般喜爱。孟郊乞讨的“蒙茗玉花”，也就是蒙山茶。宋文彦博在《赞蒙顶茶》中说：“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐”，誉蒙顶茶如云之脂膏，赛过醍醐。宋吴中复《谢人惠茶诗》有“吾闻蒙山之岭多秀山，恶草不生生淑茗”之句。李肇在《唐国史补》卷下说：“茶之名品益众，剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。”

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