黄花云尖的储存方法(请问一下黄花云尖的采摘标准)

黄花云尖的储存方法

黄花云尖的储存方法，塑料袋、铝箔袋贮存法、金属罐装贮存法、低温贮存法等。

1、塑料袋、铝箔袋贮存法：

最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料后十一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。装人茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不易照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。

2、金属罐装贮存法：

可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

3、低温贮存法：

将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意：贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效，贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。贮存以专用冷藏(冷冻)库最好，如必须与其它食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。冷藏(冷冻)库内之空气循环良好，已达冷却效果一次购买多量茶叶时，应先予小包(罐)分装，再放入冷藏(冻)库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。有冷藏(冷冻)库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近，才可取出茶叶，否在骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。

4、茶叶长期贮存在处理方法：

茶叶含水量控制在3-5%才能作长时间的保存，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系，一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久。

茶叶最适贮存期届满时，应取出再焙火。可洗净电饭锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或锡箔纸上置入电饭锅内，开关切至[保温]位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶由陈旧味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜，俟降温冷却后，始可再行包装贮藏。

黄花云尖的分级特征：

黄花云尖茶设特级1等、特级。1级1等、一级。特级1等，鲜叶标准为1叶抱心，特级为1芽1叶初展，1级为1芽2叶初展，1级为1芽2叶。

特级1等黄花云尖质量特征是：挺直平伏，形似梭状，壮实匀齐，翠绿显毫，香气高爽持久，含有花香，汤色淡绿，清澈明亮，滋味醇爽回甘，叶底嫩绿明亮，肥厚齐整。

请问一下黄花云尖的采摘标准

黄花云尖的采摘标准，特级为严格控制在一芽包心，一级为一芽一叶初展，做到采肥壮、多毫、柔嫩、匀齐的芽叶，不采瘦小、薄叶、紫色和病虫害的芽叶，保证鲜叶干净、新鲜，防止破损和红变。
采回的鲜叶分级薄摊于通风处，及时付制。
黄花云尖的冲泡：
冲泡次数：约三次，用“凤凰三点头”法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为“七分茶、三分情”，经过三次“高冲”，使杯内黄花云尖上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。
另一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。
黄花云尖的介绍：
黄花云尖产于皖南山区的宁国县(今宁国市)。产地黄花山为高峰山脉主峰之一，属黄山余脉东段，降水丰富，森林覆盖率达65%，空气湿度大，雨雾时间多，土质深厚疏松，有机质含量高，茶树生态环境良好。
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长沙有什么特产1
剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，是湖南的特色食品。
作用：可作为下饭菜，出坛即食，也可当作佐料做菜。
原料：新鲜红辣椒、食盐。
口味：味辣而鲜咸，口感偏重。
正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。
在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”，因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。
现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。
购买：在湖南很多市民自家做剁辣椒，用陶罐等执着以及储藏。如果要远带过着送人则选择小罐装为宜，大多为塑料材质，比较方便运送。
购买时除了到超市购买品牌剁辣椒以外，还可以在大街小巷找到卖散装剁辣椒的小作坊，他们会用小罐子装好，买上一罐，定能尝到地道的剁辣椒风味。
长沙有什么特产2
湘绣是以湖南长沙为中心的带有鲜明湘楚文化特色的湖南刺绣产品的总称，是湖南汉族劳动人民创造的一种具有湘楚文化特色的民间工艺。
特点：
湘绣主要以纯丝、硬缎、软缎、透明纱和各种颜色的丝线、绒线绣制而成。构图严谨，色彩鲜明，各种针法富于表现力，通过丰富的色线和千变万化的针法，绣出的人物、动物、山水、花鸟等具有特殊的艺术效果。
在湘绣中，无论*绣、织绣、网绣等等，都注重刻画物象的外形和内质，即使一鳞一爪、一瓣一叶之微也一丝不苟。
历史：
湘绣起源于民间刺绣，已有2000多年历史。现已发现最早的实物是1958年从长沙楚墓中出土的一幅龙风图。1972年，马王堆汉墓又出土了40件刺绣衣物和一幅铺绒绣锦。这些绣品图案多达10余种，绣线有18种色相，并运用了多种针法，达到针脚整齐、线条洒脱、绣工纯熟的境界。至清代，长沙刺绣遍及城乡。
选购：
挑选湘绣时最主要的是看湘绣表面的光洁度，如果绣的比较稀的话，光洁度就不够，好的`绣品针线绣的很密，使图案有立体感，光洁度高。
湘绣的座架一般为*古典式红木雕花，因此看架子也是分别湘绣好坏的一种办法。质次的湘绣架子的材料一般都用白木，时间一长就容易龟裂。质优的湘绣座架材料是鸡翅木，鸡翅木在红木中属于比较漂亮的木材，有微香气味，纹理交错、清晰，颜色突兀。
长沙有什么特产3
白沙液酒产于古城长沙。1974年12月26日，*亲自为酒定名为“白沙液”。如今，白沙液酒已经形成了54度特级、52度、46 度、39度4个品种。白沙液酒以优质高粱为原料，取古城名泉--“白沙矿泉”之水精心酿制而成。酒液无色透明，曲香浓郁，味醇柔和，后味回甜，为湖南名酒之一。
白沙液酒不仅味纯质美，包装也是堪称一绝。
长沙有什么特产 (菁选3篇)扩展阅读
长沙有什么特产 (菁选3篇)（扩展1）
——湖南长沙婚嫁习俗有什么 (菁选3篇)
湖南长沙婚嫁习俗有什么1
选好日子来办婚礼，一般都是请懂这方面的老人看皇历，比较讲究的人还会拿男女双方的生辰八字来推算选出吉日。选好日子后，双方家长和新人确定好结婚日期就开始写婚宴请柬。婚宴请柬一般都是由新人或者新人的父母亲自登门送到亲朋好友手中。
那么婚宴请柬什么时候发最好呢?这也是有讲究的，一般是在婚礼前一个月发出邀请让亲友来观礼，这样就给了他们充分的时间准备能在你婚礼那天腾出时间来。接到请柬的亲朋友好一般都会带上礼物亲自到新人家中道贺，而礼物的轻重则是根据各人与新人关系的交情深浅、亲疏和自己的经济条件来决定。如果是送礼到男方的话，一般是用红纸打包封现金，并在上面写一些祝福新人的话。
湖南长沙婚嫁习俗有什么2
长沙传统的婚礼也跟很多地方相同，新郎官必须得用婚车去准新娘家迎接新娘，而婚车的数量应用双数寓意成双成对，最好是带6和8比较吉利。
到了新娘家想要接走新娘并不是那么容易，娘家人会堵门，只留一条门缝来，新郎必须往门缝中塞挡亲礼，而所谓的挡亲礼就是十张用红色纸信封做的聘书和装着1元、5元、10元、50元等大大小小的.红包，塞到直到新娘娘家人满意为止就会放新郎进来接新娘。上婚车的时候新娘要换上婚鞋，在上婚车之前是不能脱掉在娘家的鞋子的，因为这样会把娘家的财气带走。
婚车会在达到婚房几十米的地方停下来，新娘必须等待公公来接。新郎的爸爸会推着土车来接，头上还必须戴红色高尖帽，脸上涂满炭灰，额头和鼻子都要抹红，腰系红绸脚穿雨靴，胸前挂着“我是烧火老倌”的牌子去接新娘。新娘下婚车后坐在土车上，新郎会在前面拉土车，而爸爸则在后面打，一起把新娘接到婆家。而新郎的同辈亲友会相互争抢着把新娘从土车上抱到新房，抢到新娘的人有一个大大的红包哦!婚宴时，新郎的爸爸还要在肩上扛一根棍子，手拿锣，边走边敲唱着“我是烧火老倌”，非常的喜庆。
湖南长沙婚嫁习俗有什么3
新人结婚三天后必须回门，新郎在那天必须带上四件长辈喜欢的礼品和新娘一起回娘家，虽然是回门但也必须在着装上保持婚礼当天时的好形象，因为娘家人非常重视三天回门，所以在这天一定要留下个好印象。在上午10点前到达女方娘家这样最为礼貌。到了娘家，新郎要对老人问候，并对亲友和邻居问好以礼待人。用餐时，一对新人还要向父母和亲友敬酒并表示感谢对两人新婚的祝福。饭后需再陪父母聊天尊听教诲，准备回家时还要礼貌性的邀请女方父母和亲人到新郎家里做客，至此婚礼流程才全部结束。
长沙有什么特产 (菁选3篇)（扩展2）
——畲族有什么特产 (菁选3篇)
畲族有什么特产1
原料：番薯，即红薯。又名甘薯、山芋、地瓜、红苕等。明万历年间，闽人从“番地”吕宋(今菲律宾)引入薯种，福建巡抚金学智劝民广种，号为“金薯”。明代畲民大量迁移闽东;畲山遍种金薯，并制成“番薯米”，以为主粮，强身健体，确保民族繁衍。畲家谚语云：“番薯米吃到老”
畲族有什么特产2
线面(面线)始于南宋，至今有八百多年历史。畲民对线面的`制作流传着一段神话故事：相传王母娘娘的女儿九天玄女，为了给母亲贺寿，煞费苦心，准备礼物，最后她用自己的智慧和灵巧的双手，精制了细如丝、长如发的线面，祝福王母娘娘长命不老以及祝福天下太*。此后，畲民对线面便有着一段执着的畲俗涵意：过生日煮碗线面称为长寿面;妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”;男婚女嫁送线面为喜面，象征着好姻缘;逢年过节出远门吃碗线面叫太*面，表示*安顺利;待客及送礼表示为最尚礼，敬神拜佛当供品为迎财纳福好运旺旺来。
畲族有什么特产3
畲族乌米饭唐朝(公元669年)以来是畲族同胞“三月三”过节的传统食品，它来自大自然乌稔树(也叫乌饭树)的绿色树叶泡制而成的色香味和开脾健胃驱湿膳疗作用，是男女老幼四季皆宜的绿色食品，二十世纪末经宁德市畲族乌米饭加工坊开发，现已成福建九地市和浙南等地设宴的佳肴，分别有红鲟乌米饭、竹桶乌米饭、太极乌米饭、荷叶乌米饭、菠萝乌米饭、草包乌米饭、乌米卷、八宝乌米饭(甜、咸)等品种。
长沙有什么特产 (菁选3篇)（扩展3）
——辽阳有什么特产
辽阳有什么特产1
辽阳特产一：香水梨干
香水梨干是辽宁省辽阳的特色产品，有着非常悠久的历史，据相关文献记载，辽阳生产香水梨干至今已有500多年的历史了。香水梨干的制作工艺十分考究，选用优质的香水梨作为主要原料，在经过洗涤，削皮，挖核，干燥，成型等复杂的制作工艺精制而成，这样制作出来的香水梨干吃起来酸甜适口，还有一股清香的味道。
辽阳特产二：塔糖
塔糖是辽宁辽阳极具传统特色的糕点，有着非常悠久的历史，是辽阳真正的老字号糕点。塔糖的是做工艺有点复杂，选用优质的砂糖，矾为主要原料，再配以适量的香料，香草片等配料，在经过化糖，熬糖，冷却，捣白，切块等复杂的制作工艺制作而成吗，这样制作而成的塔糖吃起来清香可口，非常酥脆。
辽阳特产三：瑰花香酒
瑰花香酒是辽宁辽阳的地方传统名酒，有着非常悠久的历史。瑰花香酒酒香独特，这跟辽阳得天独厚的自然环境，水源以及土壤都是分不开的。瑰花香酒的酿制工艺十分复杂，选用优质纯天然的野生玫瑰花瓣和纯粮食谷物作为主要原料，再配以辽阳大泉眼的泉水，采用传统的酿制工艺和发酵工艺制作而成，最后所制作出来的瑰花香酒酒香浓郁，入口芳香，酒味绵长。
辽阳特产四：葱花缸炉
葱花缸炉是辽宁省辽阳极具传统特色的糕点，有着悠久的历史。葱花缸炉的制作方法不是特别复杂，选用优质的面粉，鸡蛋作为主要原料，在辅以猪油，花生米，芝麻仁等配料，经过和皮面，调酥，制馅，然后捏制成型，最后在经过烘烤而成，这样制作出来的葱花缸炉吃起来酥脆可口，有着浓浓的椒盐味和葱香味。
辽阳特产五：辽阳香水梨
香水梨是辽宁辽阳的特色水果之一，有着非常悠久的历史，在清朝康熙年间就已经有具体的文献记载，被列为珍品。辽阳有着优质的地理自然环境，气候温和，光照充足，降水充沛，特别适合香水梨的生长，岁产出的香水梨吃起来甜脆可口，汁多味甜，还含有氨基酸没维生素等多种丰富营养，是真正的绿色食品。
辽阳特产六：辽阳山楂
辽阳山楂是辽宁省辽阳的特色产品，辽阳种植山楂有着悠久的历史。有着非常优越的自然环境，光照充足，气候温和，且降水充沛，非常识和山楂的生长，辽阳所种植出来的山楂外形美观，吃起来酸甜可口，在上个世纪七八十年代的时候，辽阳山楂被评为辽阳特产的第一名。
辽阳特产七：辽宁绒山羊
辽宁绒山羊是辽宁省辽阳的特色产品，辽阳养殖绒山羊有着非常悠久的历史，据考古学家发现，早在7000多年以前，辽阳就已经有养殖养的踪迹了。辽阳地理环境优越，水资源丰富，光照充足，四季分明，特别适合绒山羊的生长，所养殖出来的绒山羊产绒量非常高，且品质优越，在2010年被列为*国家农产品地理标志产品。
辽阳特产八：老世泰糕点
老世泰糕点是辽宁省辽阳的传统特色糕点，有着非常悠久的历史，据记载老世泰糕点创始于清朝年间，距今已有一百多年的历史。老世泰糕点的`制作工艺十分考究，选用优质的面粉作为主要原料，在经过传统的制作工艺精心制作而成，吃起来酥脆可口，味道十分鲜美，口感十分纯正。
辽阳特产九：鹤野大米
鹤野大米是辽宁省辽阳的特色产品，有着非常悠久的历史，在唐朝的时候就已经被列为朝廷贡品。辽阳市唐马寨有着非常优越的自然地理环境，土壤非常丰富，沃野千里，光照充足，非常适合稻谷的生长，所产出的大米吃起来软糯可口，还含有维生素，矿物质等多种丰富营养。
辽阳特产十：南果梨
南果梨是辽宁省辽阳的特色产品，有着非常悠久的历史，具体来历已经无从考究，具碑文篆刻，在清朝时就已经非常出名了。辽阳的地理环境十分优越，气候温和，土壤丰富，光照充足，特别适合南果梨的生长，所种植出来的南果梨色泽鲜艳，果肉细腻，汁多味甜，十分美味。
长沙有什么特产 (菁选3篇)（扩展4）
——大理特产有哪些好吃的3篇
大理特产有哪些好吃的1
无量山乌骨鸡为地方优良品种，以大理州南涧县和普洱市景东县、镇沅县、墨江县、景谷县为中心分布”。南涧县畜牧兽医局局长杨清权介绍说，乌骨鸡的皮、肉、骨和内脏均显黑色，耐粗饲，抗病能力强，遗传性能稳定，鸡肉味好，蛋质佳，2009年被列为国家畜禽品种遗传资源名录；2011年被评为云南省“六大名鸡”之一。南涧县委、县*在2009年就出台了《加快无量山乌骨鸡产业发展意见》，充分利用山区的荒坡、林地优势，组织群众大力发展山区特色养殖，形成南涧无量山乌骨鸡特色品牌。南涧县制定了无量山乌骨鸡品种资源保护计划，建立了种源中心，设立保种户，严格按品种标准进行选育，扩大无量山乌骨鸡群体。同时立足资源优势，打破传统农业经营模式，实施农产品品牌战略，用商业化理念来谋划产业发展。
大理特产有哪些好吃的2
云龙矮脚鸡是云南省大理州云龙县的特产。云龙县矮脚鸡具有抗病力强，产蛋力高、肉质鲜嫩、性情温顺、对恶劣气候环境和粗放饲养管理有较强的适应能力等特点。云龙矮脚鸡为国家农产品地理标志保护产品。云龙矮脚鸡原名为天登鸡（由矮脚鸡、赤轱辘鸡和乌骨鸡三个品种组成，三个品种分别占55%、30%和15%），根据原产地及品种特征，现正式名称为云龙矮脚鸡。属肉蛋兼用型的地方品种。列入《*畜禽遗传资源名录》，2006年6月2日确定为国家级畜禽资源保护品种。云龙矮脚鸡原产地云龙县诺邓镇，中心产区云龙县旧州镇，云龙县关*乡、团结乡、诺邓镇、宝丰乡、检槽乡、长新乡、白石镇、旧州镇、表村乡、漕涧镇、民建乡11个乡镇均有分布。云龙矮脚鸡多分布于傈僳、彝、白族聚居地。原产地诺邓镇天登村与旧州镇的海沧、水井村相连，随着市场交易的兴旺，旧州镇成为了中心产区。
大理特产有哪些好吃的3
“南涧绿茶”成功获得国家工商行政管理总局商标局地理标志证明商标注册。今后将用于南涧县域内生产的符合其产品要求的绿茶产品包装上，以便对南涧绿茶实施有效的知识产权保护。南涧绿茶具有外形色泽墨绿、香气鲜纯持久、呈现清香或特殊板栗香，汤色黄绿明亮、滋味浓醇，叶底黄绿匀嫩的品质特点。至2010年，全县茶园面积达10.38万亩，有9.18万亩通过云南省无公害农产品基地认证，实现茶叶产量338万公斤，工农业总产值1.6亿，无公害茶、绿色食品茶、有机茶总产量达130万公斤，茶叶产业是南涧县的四大支柱产业之一。“南涧绿茶”申报地理标志产品保护，将为保护地方特色农产品、加快农业标准化进程，提高农产品的市场竞争力、推动南涧绿茶向产业化发展，培育品牌，做大做强产品市场，促进农业增效、农民增收起到重要的作用。
6、马厂归
“马厂归”因生长在鹤庆草海镇高海拔冷凉地区马厂村而得名。自1901年从我国西北部秦岭引进后，经过100多年的种植发展，现以个大、肉肥和挥发油含量高而居全国当归之冠。其最大的鲜归头单个重量在550克，晒干后约重200克，最大的鲜全归重量在1000克以上。马厂当归味甘微辛、气味芳香、性温，具有补血、活血、润燥滑肠、破瘀生新、调经止痛和治疗血虚头疼等功效。它既是中医常用的妇科良药，又是生产保健食品和高档化妆品的宝贵原料。“马厂归”不仅走俏国内市场，也深受海外人士喜爱。近日，云南省农产品质量安全中心、大理州、鹤庆县相关农业专家对鹤庆县“马厂归”申请国家农产品地理标志进行现场考核和品质鉴定，对“马厂归”的外在感官特征及独特的品质特征进行了鉴评。
长沙有什么特产 (菁选3篇)（扩展5）
——安徽宣城特产有哪些3篇
安徽宣城特产有哪些1
宁国市山核桃具有粒大壳薄、核仁肥厚、含油量高、商品性佳的特点。 目前全市山核桃面积已达9300公顷,最高年产量3249吨。 而且随着山核桃基地规模扩大，运销、加工业应运而生，初步形成山核桃加工、销售体系，加工产品有椒盐、五香、奶油、多味山核桃和山核桃仁、山核桃油等系列产品，已形成超亿元的产业。1996年宁国市被授予“*山核桃之乡”的称号。我国山核桃主要分布于皖浙交界的西天目山脉，属于稀特产品。宁国山核桃生产区域为天目山北麓乡村，以南极乡为最，其次有万家、庄村、胡乐等乡镇，分布范围达20个乡镇。地域范围 宁国山核桃生产区域为天目山北麓乡村，以南极乡为最，其次有万家、庄村、胡乐等乡镇，分布范围达20个乡镇，海拔100-700米范围内。高产林多分布于山的中下部300-700米之间。
安徽宣城特产有哪些2
广德毛竹种植面积、产量均居全省之首,素有"毛竹之乡"之称。
安徽宣城特产有哪些3
黄花云尖属绿茶类，是试制于1983年的新创名茶，在1985年的全国名茶评比中一举夺魁，成为*茶苑中一枝新葩。黄花云尖茶产于安徽宁国市黄花山一带，产区属黄山余脉东段，降水丰富，空气湿度大，土质深厚疏松，有机质含量高，茶树生态环境良好，茶园多分布在300米以上的山坡地。黄花云尖外形秀丽，色泽绿翠显毫，品质超群，香气高而持久，滋味醇爽回甘，汤色清澈明亮，叶底肥嫩绿亮。黄花云尖茶设特级1等、特级，1级1等、一级。特级1等，鲜叶标准为1叶抱心；特级为1芽1叶初展；1级为1芽2叶初展；1级为1芽2叶。制茶分摊放、杀青、头烘、二烘、复烘等工序。杀青分生锅、熟锅，生锅完成“杀青”，熟锅结合做形。各次烘焙之间，结合摊凉，足干成品，趁热装筒密封。
长沙有什么特产 (菁选3篇)（扩展6）
——武汉特产有哪些3篇
武汉特产有哪些1
周黑鸭属于酱汁类食品(主要是麻辣诱惑鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德。
武汉特产有哪些2
南北二荡八眼藕，是湖北省武汉市新洲区特产。南北二荡八眼藕，生食脆嫩香甜，炖汤有温补功效。南北二荡八眼藕获国家地理标志证明商标。食材特点：南北二荡八眼藕是烧菜味道很美。
武汉特产有哪些3
蔡甸西甜瓜，为地理标志证明商标，是超甜小西瓜和厚皮甜瓜的合称，产于武汉市蔡甸区。1997年蔡甸区从日本、韩国等地引种，如今发展西甜瓜产业已有17年历史，是湖北省最大的高档礼品瓜生产基地。
长沙有什么特产 (菁选3篇)（扩展7）
——贵阳的特产美食有哪些3篇
贵阳的特产美食有哪些1
简介
酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。
历史文化
说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。到贵州，不能不吃酸汤鱼。相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。
做法
1、将稻田鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。其味味鲜美香浓。
贵阳的特产美食有哪些2
简介
贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。
做法
原料：鸡翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。
做法：1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。
贵阳的特产美食有哪些3
简介
糕耙稀饭是一种贵州贵阳市的汉族风味小吃。是由“糕粑”和“稀饭”组合而成的食品。其味芳香清淡，甜而不腻，健脾生津，老幼咸宜。
做法
1、先将研磨颗粒较粗的糯米粉、粘米粉，按3:7比例拌均，加入白糖，放在小笼屉中蒸熟，成为糕粑。
2、另盛一小碗用沸水将荸荠粉（或藕粉）冲成“稀饭”，将“糕粑”放进去捣碎。
3、撒入玫瑰糖、白糖、炒花生末、炒芝麻及各种果脯等，即可食用。