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白兰花茶制作工艺

时间: 2023-02-05 07:33:11

白兰花茶制作工艺即白兰花茶的窨制技术,顺序为鲜花养护、茶胚处理、窨花拌和、匀堆装箱。白兰花茶是用白兰花窨制而成的,白兰花茶外形条索紧结,色泽墨绿温润,冲泡后香气浓郁持久,滋味浓厚甘醇,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀明亮。

1、当白兰鲜花进厂后要摊放,这样是为了防止花温过高而使香气散失、花朵变红,此外,摊放场地应阴凉、通风,这样做使白兰花散热和挥发水分。

2、将烘青毛茶精制成茶坯,以在烘干时用。

3、当复火后的茶坯温度降至34~36?℃时,将茶与拆瓣后的白兰花拌和,比例是100kg茶坯配5kg鲜花。白兰花茶一般采用条窨和块窨,而且厚度为40—50cm;当气温低于30?℃时可采用囤窨,厚度为70~90cm。而在茶坯温达42?℃左右时,可进行一次通花;当温度降到32~36?℃时收堆即可。

4、当窨制时间是20个小时后就匀堆装箱;每装箱一批,立即钉盖密封,为了防止香气挥发散失。

白兰花茶品质特征

白兰花香浓郁持久,是窨制烘青绿茶的主要原料,白兰花茶的特征是,外形条索紧结重实,色泽墨绿尚润,香气鲜浓持久,滋味浓厚尚酵,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀明亮。 含笑花香气清幽隽永,窨制高级供青类名茶,其外形条索紧细匀整,色泽翠绿油润,香气清纯隽永,滋味鲜爽回甘,汤色黄绿清澈,叶底嫩黄柔软。

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