为什么有的茶明明感觉很淡但是价格却那么贵

为什么有的茶明明感觉很淡但是价格却那么贵

为什么有的茶明明感觉很淡，但是价格却那么贵，一般情况下，春茶会比夏茶、秋茶的价格贵，但是口感滋味好像又没有夏茶秋茶那么浓烈。之所以有这样的感觉其实我们是被味觉系统蒙蔽了。

因为从茶叶内含物质来分析，口感并不是真的“清淡”只是茶汤的滋味协调度好，对味蕾刺激度小，反而会让我们的味觉误以为很“清淡”。

不同采摘等级不同工艺直接导致茶叶内含物质的种类、含量及比例的不同和改变，这些因素都会影响茶汤的滋味。

首先最主要影响味觉的内含物质有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。茶叶呈味物质主要是茶多酚及其氧化产物(茶黄素、茶红素等)、氨基酸、咖啡碱等物质。

下面，我们就用春茶和夏茶的内含物质进行比较。

春茶通常都是芽多于叶，夏茶通常叶多于芽。那么令茶汤产生涩的茶多酚含量是春茶芽小于夏茶叶；而令成茶汤苦的咖啡碱含量是春茶小于夏茶。

茶芽里的咖啡碱含量大于叶里的；令茶汤口感鲜爽的茶氨酸含量是春茶芽大于夏茶叶。

通过两款不同采摘季节的茶比较可以看出，春茶的茶氨酸含量越高，甜度、鲜爽度就会越高，苦涩度反而会越低，甘甜、苦涩达到一个平衡，就让人觉得淡了。

越是细嫩的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么细嫩的茶，特别是春茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。而夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，茶汤的滋味反而会觉得浓。

为什么越贵的茶口感反而越淡

越贵的茶口感反而越淡的原因：越贵的茶，采摘时间往往越早，茶氨酸含量越高，茶多酚和咖啡碱的含量越低。也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。

便宜茶采摘时间往往靠后，其物质含量与贵的茶恰恰相反，苦和涩重一些，味道就浓一些。比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。

越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会。

茶叶的挑选技巧

1、茶叶的外形

各类茶具有一定的外形规格，一般好的茶叶嫩度高，主要表现为锋苗好、白毫显。此外，好茶叶条索紧、身骨重而挺直。

2、茶叶的色泽

无论何种茶类，好茶均色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。如果茶叶色泽不一，深浅不同，暗淡无光，说明品质劣。

3、茶叶的净度

品质好的茶叶净度好，不含茶片、茶梗、茶末、茶籽、木片、石灰、泥沙等杂物。挑选茶叶时，仔细查看，便会分辨出来。

4、茶叶的香气

任何茶类，好茶叶都没有异味。且每种茶都有特定的香气，挑选时需根据具体情况来定。选购时，最好先查找一些该好茶叶的资料，准确了解其香味特点，就容易挑选了。

5、茶叶的牌子

散茶可以看到茶叶的外形、色泽、闻到茶叶的香味，而对于包装好的茶叶，则很难分辨出来。此时，我们就可以根据茶叶牌子的好评度来挑选。

为什么喝起来浓的茶便宜，而淡茶却贵呢？

茶禅一味道德一源

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昨天有茶客问老翁：“这个茶这么淡，为什么价这么高？”

“难道不是好茶才应该浓些吗？”

想来这也是很多新茶友心里的疑问。

那么，茶叶的浓淡与价格的高低有必然的联系吗？

本文就来说说：

是什么影响了茶叶的“浓和淡”，又是什么决定了茶叶价格的“高与低”。

首先我们要澄清两个概念：茶汤的“饱满度”和“浓淡度”

所谓“饱满度”就是茶汤入口所带来的浓稠淡薄的感受。

其影响因素取决于：茶氨酸、果胶质及可溶性糖类等的含量多少。

再说“浓淡度”；浓淡度一般跟投茶量、冲泡水温以及出汤时间有直接关系。

然而，（以上是重点，用笔圈起来）

这些跟“饱满度”没有什么任何关系。

也就是说：所谓的浓和淡，不是真正意义上茶叶的浓和淡。

越是好的茶，喝起来清淡，但滋味却是深厚韵足。

就好像你去老字号东来顺涮火锅，老火靓汤口感很好、饱满鲜爽。

而街边的水汤涮锅就算再怎么多放味精鸡精，也只是味道浓而已。

好了，搞清楚以上这两个概念，我们再来从原料和工艺上分析。

茶的品饮体验主要来自于味蕾的感受；如：甘、甜、苦、涩、香等。

茶叶的内含物质则直接影响了茶的口感。

具体说：苦，来自于咖啡碱；涩，来自于茶多酚；甜、鲜爽，来自于茶氨酸；以及其他芳香物质等。

所以便宜的茶往往苦涩味较重、刺激性也强，就会感觉浓。

而贵的茶相对苦涩味和刺激性都会很低，感觉就淡了。

再来看影响茶叶价格因素。

以春茶和夏茶为例：

春茶，因气温低，生长周期长，养分多，以芽为主，所以产量低，价格高；

夏茶，则气温高，生长周期短，养分少，以叶为主，所以产量相对高，价格也相对低。

春茶因为茶氨酸含量高，甜度、鲜爽度便高，而咖啡碱和茶多酚含量低，苦涩度便低。其顺滑度高了，就会感觉茶淡了。

相反，夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就会感觉浓了。

喝高端好茶的时候都会有这样的体会：前几泡很淡，好像没什么味道，但是却非常耐泡。原因是其内含物质丰富，浸出速度缓慢。

越是好茶越是高香、顺滑，韵味足；持久度和耐泡度也都非常的好。

当然，以上还只是原料上的区别，在制作工艺上制茶人也会“因材施教、因地制宜”。

通过制作工艺把便宜的茶做的浓一些，这样就能弥补便宜茶内涵物质含量低、香气、纯度不够等方面的不足了。

总的来说：越是好的茶，滋味越清淡，而香气则清幽持久，口感醇厚爽滑，且越是耐泡？

便宜的茶，滋味浓苦，茶汤口感寡薄，第一泡虽香气高浓，但不能持久。