小青柑外面的白霜可以喝吗

小青柑外面的白霜可以喝吗

小青柑柑普茶作为新的茶品，具有温和、暖胃、止咳的功效而被大家熟知，经常喝小青柑的朋友也会发现，小青柑外层会有一白霜，那么小青柑外面的白霜可以喝吗？

经研究证实：“白霜”的主要成分为D-柠檬烯，是挥发油析出物。这些绿黄色物质即为挥发油经过烘制或日晒处理后的结晶物（如下图）。

柠檬烯也就是白霜，具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用，复方柠檬烯在临床上用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气，因此小青柑外层有白霜是可以喝的。

白霜的形成原因

在相对低温烘制或日晒过程中，由于烘温相对低，油室中保留一部分挥发油（柠檬烯为主要成分），且随着水分的散失，而在油室中呈固态绿黄色物质状态。

由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。

柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，最终形成“白霜”。

注意：一般“白霜”会在挥发油含量丰富的小青柑出现，而挥发油含量较少的成熟柑果不会出现；在通风良好的环境下，“白霜”不会出现。

结论：“D-柠檬烯”为“白霜”的主要成分，具有良好的功效，是柑橘幼果期含有丰富挥发油的标志。请大家放心品饮。但也应注意柑普茶的正确存放，防止发霉变质。

小青柑表皮有一层白霜还能喝吗

小青柑表面的“白霜”不是微生物，而是柑橘挥发油的结晶。其主要成分是柠檬烯，是一种单萜化合物，无色油状液体，具有柠檬般的香味。柠檬烯是许多水果(主要是柑橘)、蔬菜和香料中的天然成分。柑橘类水果(尤其是果皮)的含量很高。柠檬烯具有良好的镇咳、祛痰和抑菌作用。复方柠檬烯临床上用于促进胆囊功能，溶解结石，促进消化液分泌，消除肠气堆积。

02“白霜”的形成与哪些因素有关？

首先，柠檬烯是挥发性的。如果长时间存放在封闭的环境中，这些物质会慢慢沉淀在橘子皮表面，氧化成白色物质，形成“白霜”。

其次，白霜的形成与产地和加工工艺密切相关。在产区，通常只有新会核心产区的青皮有“白霜”现象。核心产区的柑橘类水果越多，柑橘果皮上的油包就越多，就会有越多的白霜。加工时，要“化白霜”，一定要保证油包的活性和完整性。只有经过反复的日晒和长期的低温烘烤，才能在小绿柑表面析出白霜。

03.如何区分「白霜」和「霉变」？

白霜基本上是一个圆形的白斑，而霉是一个蔓延的棉絮。“霜”通常是白色，而霉菌通常是棕黄色或深绿色。

霜闻起来果香馥郁，而霉则是一种难闻的霉味。

霜是干的，颗粒状的，如果发霉，霉菌会很滑，缺乏质感，会脱落。

所以“白霜”小绿柑是可以喝的。请放心饮用，并注意正确储存。

小青柑外面的白霜能喝吗 小青柑霉变和结晶区别

小青柑融合了清新的果香和醇厚的普洱茶乡，既清香甘甜，又醇厚顺滑，深受很多茶友的喜爱。坚果小青柑的可能会发现，有的小青柑表面有一层白霜，有点像发霉，担心能不能喝，一起来了解下吧。

小青柑外面的白霜能喝吗

有些小青柑外面会有白霜，但这不是发霉。它是包含在茶枝柑里的柑油经过日晒或者长时间低温烘焙后析出的白色粉末状，叫做“柑油晶”，也称“脑晶”。小青柑陈放一段时间，表面会出现白霜现象，但是是可以喝的，对慢性支气管炎、干咳、咽炎等非常有效。

干果表面的“白霜”常被叫为“果霜”，它是一种含糖物质。新鲜水果含有大量的水、葡萄糖和果糖等，日晒或者自然风干时水分逐渐蒸发，果肉中的葡萄糖和果糖渗出表皮，浓缩成白色粉末，成为白霜。

小青柑霉变和结晶区别

正常的结晶，小青柑闻起来没有异味，也不刺激，可以喝。

霉变的茶具有刺鼻的美味，茶叶具有多种有害细菌，如黄曲霉毒素。发霉的茶，发霉的地方是一片片的。在普洱茶、砖茶中，霉变的产品不硬，可以毫不费力地撬出来，没有霉变的茶很紧，很结实。

霉变的茶产品可以用手仔细地摸，会发现茶有潮湿的感觉，茶不够干脆，霉茶因为潮湿，不易碾碎，但没有霉变的茶，干脆、易碎。

怎么辨别优质小青柑

看外形 外壳不会光滑平整，甚至有枝条抽打的痕迹。看颜色是否均匀，外壳是否受损。也要看看里面的熟普是否匀整干净。

闻香气 优质的小青柑开后，会有淡淡的陈皮果香，清爽宜人。劣质的会因原料或工艺而引起霉变，导致霉变或潮味。

冲泡尝味 冲泡后，观察汤的颜色是否清澈明亮，呈干净的深红色，如果汤色浑浊，则可能劣等。优质的小青柑口感香醇爽口，具有很高的耐泡性，每一泡之间的口味变化不明显。如果味道难以吞咽，并且在三五泡之后没有味道了，则可能是低质的。

观叶底 撕开小青柑的外壳，看看颜色是否鲜亮，捏一下看它是否柔韧有弹性。还要观察普洱茶里面是否干净，没有异物。