好的红茶有什么特点

好的红茶有什么特点

红茶属全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的。

好的红茶应具备的特点：外形条索紧细、匀齐的，色泽上乌润，富有光泽的红茶，称得上好红茶。具体可以通过以下分辨标准来识别。

外形

条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

色泽

色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

香气

香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

汤色

汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

滋味

滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

叶底

叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

怎样鉴别红茶的好坏？

鉴别红茶的好坏从茶叶的外形、色泽、香气、滋味、叶底五个方面出发：

优质红茶的特征：(1)外形：条索紧细、匀齐。(2)色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。(3)香气：小种红茶有松烟香;工夫红茶有糖香;川红有桔糖香。(4)汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。(5)滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。(6)叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。

劣质红茶的特征：(1)外形：大小长短不均，外形粗糙，杂质多。(2)色泽：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红。(3)香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味。(4)汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。(5)滋味：味淡薄或带粗涩味。(6)叶底：叶底花青、乌暗且不展开。

红茶有哪一些特点？

红茶原产于中国，足迹却遍布世界各地。

红茶是全发酵茶，根据红茶的制作工艺和形态，红茶分为四种：工夫红茶，如祁红、滇红、宁红、川红、闽红等；小种红茶，如正山小种、金骏眉，产自福建武夷山，因产地和品质不同分为正山小种和外山小种之分；红碎茶，又叫“CTC”红茶；另有用红碎茶装袋制成的袋泡茶。

红茶－祁红

红茶工艺中的重要环节是发酵（渥红）。

①工艺：萎凋—揉捻—发酵—干燥。

②干茶：暗红色、黄红色，油润，条形或碎茶。

③汤色：红艳明亮，品质好的红茶有“金圈”。

④香气：有浓郁的花果香、熟果香、甜香、焦糖香、薯香等。

⑤滋味：醇厚，略带涩味。

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