新白茶和老白茶哪个好

新白茶和老白茶哪个好

在同等原料的情况下，新白茶与老白茶在时间、口感、外观、适用人群等方面各不相同，那么新白茶和老白茶哪个好呢？

《1》

新白茶，是指当年制作出来的白茶。

新白茶经过萎凋和干燥后等一系列加工后，茶性仍然偏凉。

由于它的工艺大道至简，不炒不揉，茶叶中的内含物质诸如茶多酚、氨基酸等完整的保留在内，具有清热解毒、消炎杀菌的功效，对于有胃热、肝火旺，也就是容易上火的茶友来说，实用性更强。

另外，由于新白茶茶性偏凉的缘故，建议体质偏寒的茶友少饮用，适合饮用的体质比如血瘀体质、湿热体质的人。

《2》

老白茶，对于它的时间年限的界定，目前国家没有明文规定，但在白茶圈，认为存放了三年以上的白茶，统称为老白茶。

存放了三年以上的白茶，内部物质氨基酸、茶多酚、咖啡碱等渐渐发生转变，茶性趋于温和，具有了一定的保健功效，适合大多数人的体质。

比如，白茶在自然陈化的过程中，茶叶中的黄酮类物质逐年增多，坚持饮用，对保肝、护肝有良好的作用，体虚偏寒体质的茶友，更适合喝老白茶。

白茶是新茶好还是老茶好

两者都有优点，但是推荐老茶。

从口感上来说，新茶的鲜爽度肯定是强于陈茶的，滋味甘鲜富有层次感，齿颊留香。那缕缕的青草香，会让各位记忆犹新。老茶入口的第一感则是鲜甜，由于年份的积累，氧化时间较长，内含物质丰富。其滋味醇厚顺滑，回甘明显，生津快。

地道的老茶冲泡后具有鲜明的枣香，尾调还有丝丝的药香，这些都是可以在嘴巴中尝到的。年份久一点的老茶，用壶煮着喝，不仅嘴巴中枣香浓郁，整个屋子也会飘满枣香。

新茶与老茶的香气

用香气来品闻，新茶香气清纯馥郁且很是多变，很像一个妙龄少女青春期多变的个性。新茶用白瓷盖碗冲泡的时候，留盖香十足，每一泡的香气都赋有层次感，这一泡是青草香，下一泡也许就是淡雅的花香了！

而老茶香气的特点则像是一个沉稳大方的大家闺秀，香气持久，鼻尖与口中充满着陈香。若是此时心情有些焦躁，尤其是当季的春躁，闲来泡一壶老茶，闻闻这赋有年代感的老茶茶香，会让将这烦躁得到安抚的。

老白茶和新白茶，到底哪个好？

新白茶叶色灰绿，滋味甜爽鲜美，香气中带着一缕草木的清新气息和淡淡的花香。
在储存的过程中，汤色变深变红，原本的一点生青气消失不见香逐渐演变成了荷香、枣香，甚至药香，滋味醇厚，口感饱满带甜。
新老白茶的口味相比较，各有特色，是没有高下之分的。老白茶的好，主要还是体现在茶性方面。
新白茶比较凉，清热降火、祛暑解毒特别适合。在存放的过程中，性质慢慢由凉转平，由平转温。老白茶性质温和，更适合广泛人群品饮。
白茶由新变老的过程中，时间起的作用跟中药炮制有些类似。通过各种炮制工艺可以改变药性，比如炙、煨、炒、煅。