变质的黑茶,不仅是经济上的损失,更对身体不友好。那么,如何知道黑茶变质了呢?以下是几招简单易行的辨认方法!
1.看看黑茶表面是否异常
黑茶虽然色泽较深,但干净的黑茶通常颜色较为乌润,而发霉的黑茶可能会出现黑霉、绿霉、灰霉、白霉等霉变特征。
不过,如果黑茶是由于在湿度过大的环境中存放过长,而使茶表面生成白毛,此时可及时擦掉或是取出到通风干燥的地方晾晒,几天后发出的霉毛会自然消失。
这类表层风霉不会影响黑茶的口感,反而会加快其陈化,但若内部发霉则确实属于变质了。
2.闻闻黑茶气味是否自然
正常的黑茶闻起来有一股淡淡的茶叶本身的香气。而发霉的黑茶,香气容易带有类似植物腐败的味道,偏离了茶叶本来具有的特征。
值得注意的是,初次接触黑茶的朋友可能会将黑茶的“陈味”与“霉味”弄混,其实二者有着本质区别,这种陈香包括酵香、醇香、木质香等,细心即可与霉菌味分辨开来。
3.看看黑茶汤色是否明亮
正常黑茶的汤色,一般较为明亮。明亮指的是茶汤本身较为清晰,在灯光照射下,反射出来的光也比较自然明亮。而发霉的黑茶,汤色比较浑浊,看上去显得不清晰,且在灯光照射时,不容易看到透出来的光线。
4.摸摸黑茶叶底是否软亮
黑茶虽然经过了渥堆发酵,但正常情况下,黑茶的叶底较为软亮,透着脂类物质所呈现的光泽感,摸起来也较为柔软有弹性。而发霉的黑茶,叶底通常较为木讷,缺乏弹性,一捏即碎。
当然,如果愿意通过品鉴的方式则能更直观地辨别黑茶究竟有无霉变,一般来说,黑茶口感醇和顺畅,而霉变的黑茶有“麻、挂喉、叮喉”的刺激感。
有些厂家会将霉变的茶回收,经过一些特殊工艺将内部的霉消去再上市,表面看起来与正常黑茶无异,但通过品饮可发现,其霉变后的锁喉感是无法掩盖的。
总结,霉味属于异杂味道,通过我们的感官是可以加以辨别的。通过观茶身、闻干茶、看汤色、摸叶底的方式,能够较为清晰地了解到黑茶是否发霉,以及发霉的程度。
已经霉变的黑茶不适合再饮用,因此黑茶存放时一定要注意:干燥、通风、无异味。
黑茶是一款现代社会极为受欢迎的一款茶叶,又叫安化黑茶。正如其名,黑茶的颜色非常黑。那么,黑茶为什么有霉味?黑茶陈味和霉味有什么区别?
黑茶为什么有霉味
1、黑茶陈年茯砖属于陈化发酵茶,会有一种老种,但正常的好茶不会有霉叶。
2、如果你的茶闻着有明显的霉味,说明在它陈放时,空间过于潮湿,通风不良,甚至已致使茶砖生霉变质了。
黑茶发霉能喝吗
安化黑茶发霉后不宜食用。
发霉的安化黑茶中存在大量的有害物质,这些有害物质进入人体后,会造成肠道菌群的紊乱,出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等身体不适的症状,所以发霉的安化黑茶不建议继续食用。
黑茶陈味和霉味的区别
由于安化黑茶属于后发酵茶,具有越陈越香的独特品质,所以收藏一段时间的安化黑茶其茶香相较其它茶还独具一道清幽的“陈香味”。很多初次接触黑茶的茶友极少接触安化黑茶的陈香味,容易将陈味误认为是霉味。
黑茶的陈香味与霉味有本质的区别,黑茶是发酵茶,在一定条件下可以长期保存,随着长时间的存放,会产生特有的陈香,这种陈香包涵“酵香、醇香、木质香等",极少接触过这种气味的,会误认为是霉味。细心的茶友将两者放在一起对比,可以闻出他们的不同的。
如何区分是陈味还是霉味
可以从以下几个方面判断:
1、看
观看茶叶是否保存得当,干茶是否干爽,茶叶表面与内部是否有霉变(黑霉、绿霉、灰霉的话就说明茶已经发生霉变了,绝对不能再饮用了;若不小心因湿度过大,时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿(空调上有的)或在阳光下晾晒,长出的霉毛过几天自然会消失。)
2、闻
冲泡时更容易分辨,陈味是自然柔和,霉味是有刺激性,冲鼻,不顺畅不自然;
3、品
有陈味的茶汤口感自然无杂味,年份久的黑茶口感柔和顺畅,霉变的茶,有“麻、挂喉、叮喉”感,口感刺激,难以下咽。
辨别黑茶的好坏可以从四方面观察:外形、汤色、香气、滋味。
我国的茶文化源远流长,黑茶属于六大茶类之一,因为成品茶叶颜色呈黑色所以得名。
黑茶属于后发酵茶,是中国特有的茶类,因为富含丰富的营养价值,对人体有很好的保健作用,所以受到了很多人的喜爱。
六大类:湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、广西六堡茶、陕西黑茶。
按品种划分
三大类:
紧压茶 砖茶,包括茯砖、花砖、黑砖、青砖茶。
散装茶 三尖 天尖、贡尖、生尖
花卷茶 十两、百两、千两茶等
好的黑茶色泽明亮,香气纯正,陈茶还能闻到特殊的花香或是“熟绿豆的香气”,很多喜欢喝黑茶的人不懂得如何辨别茶质的好坏。
汤色 优质黑茶的汤色颜色橙黄、色泽明亮,陈茶则呈现出红亮的琥珀色,汤色无沉淀,劣质黑茶的汤色往往较为浑浊暗淡。
香气 好的黑茶带有甜酒香气或松烟香,味道纯正,陈茶还带有特殊的花香或是“熟绿豆香”。劣质的喝茶往往带有馊酸气味或是其它气味。
滋味 优质黑茶味道醇厚润滑并带有回甘、味厚而不腻,而劣质黑茶则滋味粗涩。
如果黑茶出现黑霉、灰霉、绿霉时,那就说明黑茶已经变质,不能再进行饮用。
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