武夷岩茶怎么区分好坏(武夷岩茶怎么分辨好坏呢)

武夷岩茶怎么区分好坏

从识茶到懂茶，是一个长期交流学习的过程，当然期间也需要大量的知识经验。

凡事物，皆有规律，如果我们碰到一款武夷岩茶，怎么区分好坏呢，跟网来一起来鉴别吧。

武夷岩茶代表：大红袍、水仙、肉桂 -

香不过肉桂醇不过水仙。

1.干茶：整体

条索肥壮均匀，嫩匀厚实，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下，并且有拼配之嫌。

单个个体要看干茶的干燥程度，如果有点回软，最好不要买。

茶叶的叶片是否整洁，如果有太多的梗、黄片、杂质，则不是上等茶叶。然后，要看干茶的条索外形，条索是茶叶揉成的形态，什么茶都有它固定的形态规格。

2.闻干茶

武夷岩茶，有的清香，有的甜香，有的焦香，但不管什么味道，都是单一清纯的味道，而不是鱼目混杂。

开汤后的武夷岩茶

1.看杯盖

武夷岩茶最好用盖碗冲泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少散去速度快，杯盖上基本没有杂质的为上;浮沫多而不散，杯盖上残留有杂质为下。好茶在整个制作和仓储过程中都比较注重细节，所以好茶自然是有道理的。

2.闻杯盖

将杯送至鼻端，闻茶汤面发出的茶香。若用有盖的杯泡茶，则可闻盖香和面香，首先要热嗅时这种味道很舒服，香气浓郁纯正，岩骨花香明显，冷却后挂壁持久为上;热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。

3.品饮

茶汤的滋味最为丰富多彩，茶与水的融合度越高越好。这是最简单却也是最难达到的要求。

茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。

茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝起来甘醇浓稠，有活性；舌面发涩，嘴里有粘腻感的这种茶汤必然有问题。

4.看汤色

冲泡茶叶后，上乘的汤色都比较明亮、有光泽。

如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。

5.看叶底

一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅分层为上，叶张中如果有灼伤红斑的，说明制作工艺不是很好。乌龙茶的“绿叶红镶边”也必须是匀整自然的，叶张之间不会有太大差异。

将叶底控去水分后自然晾放几分钟，好茶叶的叶底始终保会持油润，鲜活。

武夷岩茶怎么分辨好坏呢

武夷岩茶怎么分辨好坏呢

武夷岩茶怎么分辨好坏呢，武夷岩茶是乌龙茶中的一种，生产于福建武夷山，茶香瑞则浓长，茶味醇厚滑润甘爽。但目前市面上的武夷茶质量参差不齐，很多武夷茶有一股酸味，有的酸味甚至难以下咽，这。那我们应该怎么分辨武夷山大岩茶的好坏，一起跟我来了解一下吧。

武夷岩茶怎么分辨武夷山大岩茶的好坏1 武夷岩茶怎么有酸味

作为许茶友热捧的名茶，武夷岩茶怎么有酸味，岩茶发酸主要有以下几个原因：

1、化期出酸陈：茶叶中的内含物质转化过程中会产生酸，味这种独特的酸味，武夷山人称之为武夷酸，一旦过了时期，就没有酸味了。

2、武夷酸：欧美茶叶专家罗莱特1847年在茶叶中发现儿茶素并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。哈斯惠茨在1861年终于证实武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物，不过因为每个品种酸性物质不一样，所以有些茶岩酸味不一样，

3、返青：也是形成酸的原因之一。岩茶吸湿性强，自然条件下存放的岩茶倘若没有保存好，岩茶吸收水分后会产生乙酸等异味物质，从而变为有问题的酸味。

4、不正常的酸，通常是因为在制作过程中把含水量太多的茶叶堆积在一起，这样会形成“闷闷的酸味”，这种酸味给人的感觉就很不舒服，令人难以下咽。

怎么分辨武夷山大岩茶的好坏

分辨武夷岩茶质量的好坏有以下几种方法：

闻味： 将盖杯用开水加热后倒2 干,取适量的干茶置于杯中,轻轻摇一摇即可闻香。如果有杂味,就说明茶叶的质量不太理想。

盖香： 是指第一道茶出水后留在杯盖上的香气，盖香更是区别茶叶品种以及茶叶品质高低的最重要的环节,武夷岩茶在盖香上的表现主要有品种香、花香、炭火味、果糖香等。

水香： 是指茶水入口后在口腔中的香气，这时是对盖香的进一步加深了,也就是对盖香的进一步确认。

碗底香： 是指几泡茶之后,将盖碗倒置,取出茶叶后盖碗碗底的香气，对于岩茶来说，花香，果香为 茶中的上品，茶香，炭香为岩茶所必备的特点，烟味，返青等异杂味为茶中大忌。

总结： 以上就是我带来武夷岩茶怎么有酸味和怎么分辨武夷山大岩茶的好坏的问题的解答。其实武夷岩茶还有很高的药理功能，具有明目益思，轻身、延缓衰老，提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。

武夷岩茶怎么分辨武夷山大岩茶的好坏2 从“香”来区分武夷岩茶好坏 岩茶的香气认识，主要体现在干香，盖香，水香，杯底香。

【干香】

是指干茶所具备的茶气，有个很好的方式来区分干香的好坏，将盖杯用开水加热后倒干，取适量干茶置入杯中，加盖轻摇即可闻香。

在闻干香的时侯可以感受出茶叶的干香效果，是否有异味杂味，但不易区分出茶品的好坏。也不好在些环节鉴品出茶的品质或品种特征。当然也有一些茶干就能很好表现出品种特征的茶。如：奇兰，老枞水仙这些品种特征相当明显的茶品。

【盖香】

第一道茶出水之后在杯盖上留下的香气。

盖香是区别茶叶品种特征及品质高低的重要环节。很多茶品的特征在杯盖的表现都是很显的，当然，盖香也是从茶的香气上对茶叶品质好坏进行评定重要指标。

茶品在盖香上的表现主要有：品种香(茶香)，花香，炭火味，果糖香，等。

还有就是茶叶的异味杂味(如果有异味杂味)这个时侯也可以很好的品评出来。如：烟味，返青味等。

【水香】

是指茶水入口后在口腔中的香气。

这时是对盖香的进一步加深了，也就是对盖香的进一步确认。

【碗底香】

是指几泡以后，将盖碗倒置，取出茶叶后盖碗碗底的香气。

这个香气也是对茶叶品质高底的进一步确认，以清幽的香气为上。当然主张，盖香，水香，杯底香的三香一致为上了。

茶香对茶叶品质的影响：

对岩茶的香气而言，花香，果香为茶中的上品，茶香，炭香为岩茶所必备的特点，烟味，返青等异杂味为茶中大忌。

对于茶叶香气的品鉴上，特别要注意：

清香≠青香，茶香(品种香)≠花香，炭香≠果糖香。

一、清香vs青香

清香的岩茶，是指茶叶本质特征好或香气表现比较理想的岩茶使用轻火工艺精制的成品茶，实指岩茶制作工艺的.培火较轻的茶品。

而青香，则是茶品在加工过程中由于发酵时间过短或炒青时间不够而导致的青草的味道，是加工不到位的特点，即使焙足火花也有可以有青味存在。

清香，是茶的工艺问题，而青香，则是茶的品质问题了。

二、品种香vs花香

这两都实质上是共性与个性的问题，所有的茶叶都具有的茶香，在清香的茶里面较难区分的是茶香与花香之间的不同，个别品种茶如：105(黄观音)本身所具备的品种香就有点类似花香，不过对于茶香和花香的区分来说，品种香相对较锐，冲，而花香的茶的香气要更幽，更具收剑性。

三、炭香vs果香

炭香则主要体现在中足火的区分上了，炭香在盖香中的体现为焦糖香，主要表现在茶品前三泡的香气上，而果香的体现则要冲泡二到三泡以后可能才能体现出来。

对于岩茶香气的认识来说，还在于各位在品饮的过程中，注重对比，注重积累，就可以很好的进行区分了。

关于前面所说的几种香气：

茶香：指品种香，也就是各种茶叶品种本身所具备的品种的香气。

花香：清香的茶品中表现出来的类似花粉的香气。

果糖香：是指中火或中火以上的茶品开泡时感受到的类似于蜜糖或果奶香的香气。

炭香：是指中火或中火以上茶品所具有的炭火味。要区别于焦香(培火过高或过急而产生的咖啡香)。

清香：实指岩茶工艺中轻培火工艺所制作的岩茶的一种香型。别于足火或中火的熟香型。

关于清香及熟香：

常理来说，清香的岩茶以轻培火为主，熟香的岩茶以足火为主，而中火的茶品有可能表现为轻香，也有可能表现为熟香，不好完全界定。花香必然表现在清香型的岩茶中，而果香则必出自熟香的茶品中，清香茶中的果香，熟香茶中的花香，则是个案中的个案，或说是实属难得的精品了，个人认为不大可能。

如何区分武夷岩茶品质的解析

我们知道，茶叶是武夷山的主要经济作物。武夷山茶叶生产的历史十分悠久。武夷山生产的茶叶，以乌龙茶为主，年产量占80%以上，也有工夫红茶，占10%左右，绿茶占7%。其中最著名的是武夷岩茶，那么 武夷岩茶品质如何区分 呢?下面就做一详细介绍。

武夷岩茶品质如何区分，武夷岩茶注重：活 、甘、清、香的特点。

以茶水的厚醇度决定主要的品质高低。武夷岩茶的优质茶应具备：无明显苦涩，有质感(口中茶水感觉粘有稠度)，润滑，回甘显。回味足(即岩韵 初学者不易把握)

以茶香为品种特征鉴定的第二因素。熟香型(足焙火)的茶以果香及奶油香为上。清香型(轻焙火)的`茶以花香及蜜桃香为上。

茶叶的叶底作为茶叶品质的参考。

有异杂味的茶为下品。茶水无质感，淡薄的茶为下品。苦涩味的轻重对岩茶品质的高低起决定性作用。

优质成品武夷岩茶，必须达到以下标准：

1、形状：须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。

2、色泽：色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且须呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜、焙火适度之特点。

3、香气：岩茶为半发醇茶，故须具有绿茶之清香与红茶之熟气，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。

4、水色：岩茶水色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

5、滋味：岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津、甘甜可口。岩茶口质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。

6、冲次：通常以能泡冲至五次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“八泡有余香”。

7、叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。

以上就是对武夷岩茶品质如何区分的介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。

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