黄山毛峰的品质特点有哪些

黄山毛峰的品质特点有哪些

黄山毛峰在黄山各地都有种植，黄山风景区、徽州区、歙县、祁门四大产区包揽了总产量的90%，其中歙县的毛峰产量约占了总产量的50% 。

歙县产量高的原因之一是因为成品颜色讨喜，但品质相对一般。而徽州的口感最好香气最佳，但是成品茶颜色有点偏黄绿，颜值不佳。祁门的成品茶颜色和口感都不错，属于后起之秀（是的，祁门不但生产红茶，祁门黄山毛峰的产量甚至占了总产量的20%以上）。

不过市面上公认口感最好是富溪产区的毛峰，太平洋湖林场、凫峰等产区的毛峰也是佳品。

其实茶友圈还有一种说法，叫“略懂捧富溪，真懂上凫峰”，说的是凫峰的茶是所有黄山毛峰里最佳的品种。当然，价格也最贵。

除去毛峰产地不同的因素，树种也是成茶品质的一个关键，黄山毛峰一般用大叶种和祁门褚叶种制作，还有一些选育出来的品种，如安徽7号、凫早2号等，但本地的土种茶树（大叶种），保留着原汁原味的淡雅兰花香，而这种香韵，是其他树种无法模仿的。

一句话概括黄山毛峰的特点，就是“生的天高云淡出，修得清雅内敛香。”好的毛峰成茶，金黄片和象牙色是最明显的特点，有道是形似雀舌，峰显毫露、色如象牙，清香高长，汤色清澈，肥壮成朵,就是描写的黄山毛峰。

黄山毛峰的特点？

不同级别的黄山毛峰特点如下：

特级一等：条索：芽头肥壮，匀齐毫显，鱼叶金黄；色泽：嫩绿似玉；汤色：嫩黄绿清澈明亮；香气：香馥郁持久；滋味：鲜爽回甘；叶底：嫩黄鲜活。

特级二等：条索：芽头紧偎叶中、峰显隐毫；色泽：嫩绿润；汤色：嫩黄绿明亮；香气：嫩鲜高长；滋味：鲜爽回甘；叶底：嫩匀绿亮。

特级三等：条索：芽叶嫩齐毫显；色泽：嫩绿明亮微黄；汤色：嫩绿明亮；香气：嫩香；滋味：鲜醇回甘；叶底：嫩绿明亮。

一级：条索：芽叶肥壮，匀齐毫显，形微卷；色泽：嫩绿微黄明亮；汤色：嫩绿亮；香气：鲜嫩持久；滋味：鲜醇略甘；叶底：肥嫩成朵，嫩绿明亮。

二级：条索：芽叶肥壮，条微卷显，芽毫；色泽：绿明亮；汤色：绿明亮；香气：清高；滋味：鲜醇味长爽口；叶底：嫩匀、嫩绿明亮。

三级：条索：条卷显芽，匀齐，叶张肥大；色泽：尚绿润；汤色：黄绿亮；香气：高香；滋味：醇厚；叶底：尚匀黄绿。

扩展资料

茶叶主要功效

1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用绿茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用，所以经常饮茶的人高血压和冠心病的发病率较低。

5、抗菌抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

9、延缓衰老：多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

10、防辐射：多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%。

11、美容护肤：茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

参考资料来源：百度百科-黄山毛峰

黄山毛峰茶

黄山毛峰：黄山毛峰产于黄山风景区和毗邻的地区。创于清光绪年间，属于传统 历史 名茶。黄山，雄伟秀丽，集天下名山之精华，以奇松、怪石、云海、温泉、“四绝”而名扬天下。黄山山谷高深，森林茂密，多阴雨和云雾天气，年均气温15 c 16 c，年降水量达到1800 2000毫米。茶树主要种植在海拔500 1100米的山区，茶区土壤为酸性山地黄红壤或黄壤，土层深厚。

黄山毛峰分特级和一级、二级、三级。特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展芽叶。其它级别采1芽1 2叶或1芽2 3芽叶。

其品质特点：条索细扁，形似“雀舌”带有金黄色鱼叶（俗称“茶笋”或“金片”）。芽肥壮、匀齐、多豪，色泽嫩绿微黄而油润，俗称“象牙色”，香气清鲜高长，滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级毛峰外形与其它毛峰不同的两大明显特征。黄山毛峰为我国毛峰之极
品。

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