怎样看普洱茶叶底的好坏(普洱茶茶底鉴别)

怎样看普洱茶叶底的好坏

一般来说，普洱茶叶底的特点，反应普洱茶的品质好坏，那么怎样看普洱茶叶底的好坏，主要从这三方面入手：

柔韧度

手轻捻柔韧性好、叶面有光泽为佳。揉压即破，与季节、制程有关；叶底色差较多者，可能为发酵不均或拼配不当茶品。

枝梗碎末

杂质多者，不利于稳定冲泡，口感较差，甚至影响后续陈化。

网小贴士:叶面光泽油亮、柔韧度佳，枝末等杂质少者为佳。

一般评价叶底主要用这些词：

柔韧：柔软有弹性，一般为生茶叶底特征。

干硬：多为红褐色，较无弹性。一般为轻发酵熟茶与湿仓生茶之叶底特征。

黑硬：重发酵熟茶或是严重入仓生茶叶底，色黑无弹性，炭化象征。

糜烂：手指压揉即成糜糊状。化学肥料、熟茶潮水不当、生茶发酵不当、雨水茶等等都有可能发生。

普洱茶茶底鉴别

普洱茶茶底鉴别：看普洱茶叶底的嫩度，看普洱茶的色泽，看普洱茶叶底的匀度。

一、看普洱茶叶底的嫩度

一般来说，嫩芽的含量多，叶形粗长的，茶品质会好。但不同产地的茶也会有区别。

观察叶片的嫩度，可以将叶片舒展开来看，也可以从叶片的软硬度来判断。讲叶片折叠后松手，叶片几乎不还原平整的叶，相对较嫩，要是松手后还原快，弹性好，茶叶就相对粗老。

嫩叶则不会不隆起，老叶的叶脉隆起。嫩叶的叶边缘圆滑，老叶会有锯齿状。如果你看到的叶底蜷成一团，只有小程度的展开，可能是制茶过程中温度过高，叶面绒毛掉落，这样的茶汤入口，甚至会感觉喉头干燥。

需要注意的是，一些揉捻较重的普洱茶，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的。冲泡后叶底很快开展，则大都是粗老的茶菁，条索紧结度不够，一般不耐泡。

二、看普洱茶的色泽

优质普洱茶的叶底，叶肉厚软，叶面颜色呈青墨色，表面油润光滑，反光强，没有色泽黯淡之处。

如果叶底呈现为红梗红叶的现象，说明摊晾之前的运输过程中被“捂”着、摊晾过程中堆积太厚、摊晾时间不足、杀青过生、揉捻不到位等。叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。

三、看普洱茶叶底的匀度

在看叶底的三个项目中，匀度是相对比较次要的。所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。

这和一款茶的采摘加工管理有关。有的茶农采茶不管三七二十一，一把抓，那么从叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。在加工时，有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工，也会出现匀度很差的情况。匀度差，代表采茶做茶不严谨、不规范、不认真。

如何分辨普洱茶茶底

分辨普洱茶茶底的方法：

将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘里，倒的时候注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净，倒出来后将茶叶拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、色泽状况、是否均匀整齐以及茶叶的软硬等。

评叶底时，先用手指轻压叶底，判断叶底的软硬、厚薄等，再看芽头和幼嫩叶片的含量、叶片卷摊、光糙、颜色及均匀度等。

优质普洱茶应具备的叶底特征：

1、老嫩程度：芽头和幼嫩叶片含量多；

2、茶条松紧：茶条紧而实；

3、匀整程度：长、短、粗、细较均匀，断碎少，无茶末；

4、色泽情况：嫩黄带乳白色或黄绿色，无“花杂叶”；

5、柔软状况：叶质柔软，不硬翘；

6、掺杂与否：没有非茶物质混入。