潮州凤凰单丛的特点

潮州凤凰单丛的特点

潮州凤凰单丛茶的特点是：独有自成一派的花香，清新，高雅细腻、悠长；独有自成一派的滋味，浓醇鲜爽，喉底留香，回甘持久，有一种独特的高山蜜韵，即“丛韵”。

“丛韵”是对滋味的一种深层次感受，是特殊环境形成的特别滋味，有一种饮后“喉中有物”的感觉，这也是区别于其他引种地单丛茶的关键要素。

凤凰单丛茶极耐冲泡，十几泡甚至二三十泡而色、香、味犹存。

对凤凰单丛茶香气研究检出的104种赋香物质中，有18种是各香型茶共同的，其他成分为各茶所具有，每香型茶的香气物质在41种以上。

即使在18种共同成分中，各香型茶的含量也有显著差别。

不同的赋香物质构成，以及主要物质排列和含量的变化，形成单丛茶不同的花香类型。换言之，凤凰单丛不同花香类型的香气成分不同，茶叶品质也各有特点。

品质较好的凤凰单丛茶品质都具有“香”、“活”、“甘”三个重要特点。

香：口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，有齿颊留芳之感，隽永幽远，清快爽适，在于茶本身的香，还有精心培育的天然花果香，绝不加任何香精，有别于窨茶（用茉莉花、玫瑰花、玉兰花之类的香花花瓣人工施于茶坯窨制而成的花茶，香而不清）。

活：润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌。

甘：回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称“有喉头”。凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”。

所谓“山韵”主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。

季节不同，茶叶的品质风格也不同，有“春韵秋香”的说法。

春茶

花香清雅，细腻悠长，给人以暗香渐露的感觉，滋味醇厚鲜爽，味中含韵，韵中含香，汤色黄艳澄碧，综合品质最佳：

秋茶

香气高锐，有一种热烈奔放的魅力，滋味浓醇，爽而不涩，汤色微黄清亮；

夏茶

由于气温高，光照强，新梢生长快，生化成分的合成转化过程短，营养消耗大，物质积累少，茶叶香气浊而沉闷，滋味粗而欠爽。

“潮汕工夫茶”之凤凰单丛茶的品质特点

自古至今，潮汕地区盛产乌龙茶，与福建、台湾并称为中国乌龙茶三大产区；潮汕乌龙茶拥有十四个茶树优良品种，组成水仙、色种、乌龙、观音四种花色品类；其中最出名的是潮州凤凰山单丛茶。让我们简单来了解它的品质特点吧！
“凤凰单丛茶”属于高山乌龙茶，成品茶的外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有"绿叶红镶边"之称。 其品质特点主要是耐冲泡、香气持久高扬和润喉回甘。
（1）耐冲泡： 按潮汕工夫茶的冲泡方式，每一次进倒进热水后冲出茶汤，称为一泡。像安溪铁观音，是“七泡之后有余香”，指的就是冲七次之后，仍有茶味余香。而单丛茶，往往可以冲泡十五次以上，一些极耐冲泡的品种，甚至二十次以上的冲泡次数，可见单丛茶的耐泡性。
（2）香气持久高扬： 单丛茶的香气高扬，有自然花果香，属于高香型茶叶，所以也被誉为“茶中香水”。口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，有齿颊留芳的感觉，隽永幽远，清快爽适，在于茶本身的香，还有精心培育的天然花果香，绝不加任何香精。单丛因为单株采摘制作，各单株香型都可能有所不同，所以单丛的香型也特别多。根据茶香单丛茶的香味分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等；目前粗略归类就有十大香型，每个香型下都有数款不同单丛。按香味划分的单丛茶，下次再分享给大家，今天就简单概括。
（3）润喉回甘： 单丛茶的回甘力强，喝完后在舌根和喉部有甜感，有滋润的感觉，清爽甘滑，俗称"有喉头"。具备独特的"山韵"，所谓"山韵"主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的"山韵"是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。
上面3点就是凤凰单丛茶的品质特点，说完你有没有想品一杯凤凰单丛茶呢？不管你怎么说，如果你喜欢喝茶的话，就一定要试试单丛茶。启发人的思维；品茶不仅能解渴，还能用茶的文化底蕴为自己添一抹神韵，用茶的清香之气冲淡生活的烦恼，松弛紧绷的神经，充实自己的情感，启发人的思维。
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凤凰单枞的特点是什么？

优质凤凰单枞干茶条索挺直肥大，色泽黄褐，俗称“鳝鱼皮色”，且油润有光。冲泡后，香味持久，有天然花果香，滋味醇爽回甘，汤色橙黄清澈，叶底肥厚柔软，叶边朱红，叶腹黄明。凤凰单枞分为单枞、浪菜、水仙三个级别。具有特点如下：

①形状：茶条挺直肥大，稍弯曲。

②颜色：黄褐色，焙火后为青褐色，油润有光泽。

③汤色：澄黄清澈。

④香气：具有丰富的天然花香、果味，香味持久。

⑤滋味：味醇爽口回甘，口齿生津。

⑥叶底：叶底肥厚柔软，边缘朱红，叶面黄而明亮。

凤凰单枞叶底

凤凰单枞