茶叶中有哪些内含物质和营养成分

茶叶中有哪些内含物质和营养成分

茶叶中富含将近500余种人体所必需的营养成分，主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱等生物碱，黄酮类、儿茶素、花青素等酚类衍生物质，还有多种维生素、氨基酸和矿物质

其中具有营养价值的包括维生素、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等；具有保健和药效作用的包括茶多酚、咖啡碱、脂多糖等

这些成分共同作用，对人体防病治病保健等方面有着重要意义，无怪乎现代人都说“宁可一日无食，不可一日无茶”

1.茶中含有人体需要的多种维生素

茶叶中的维生素，根据其溶解性可分成水溶性维生素和脂溶性维生素

水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，它们能够通过喝茶就被人体直接吸收和利用

B族维生素可以去除疲劳、提神、安神、活血和防癌等；维生素C亦称抗坏血酸，可族维生素可以去除疲劳、提神、安神、活血和防癌等

维生素C亦称抗坏血酸，可以增强人体免疫力

因此，喝茶是补充水溶性维生素很有效的方法，常喝茶可补充人体需要的多种维生素

2.茶中含有人体需要的矿物质元素

茶叶中含的人体所需的大量元素，包括磷、钙、钾、钠、镁、硫等；还有许多微量元素

例如铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等，这些元素都对人体的生理机能有着重要的作用

因此，常饮用茶是获取这些矿物质的重要途径之一

3.茶中含有人体需要的蛋白质

蛋白质是生命的物质基础，人的生长、发育、运动、生殖等一切活动都离不开蛋白质，可以说，没有蛋白质就没有生命

因此，它是与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质

而茶叶中蛋白质的含量占茶叶干物量的20%～30%，其中水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的主要成分之一

因此，常喝茶的人往往可以及时补充所需的蛋白质

4.茶中含有人体需要的氨基酸

茶叶中的氨基酸种类丰富，此外，还有婴儿成长发育必需的组氨酸

虽然这些氨基酸在茶叶中含量并不高，却可作为人体每天需求量缺乏的补充剂

茶叶中含有氨基酸约28种，其中人体必需的就含有8种，它们是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氮酸、缬氨酸、色氨酸和蛋氨酸

5.茶中含有人体需要的糖类

糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物，也是人体能量的主要来源

茶叶中的糖类有单糖、淀粉、果胶、多聚糖等

由于茶叶中的糖类多是不溶于水的，茶的热量并不高，属于低热量饮料

因此，茶叶中的糖类对于人体生理活性的保持和增强具有显著功效

除以上几种营养元素，茶叶中还包含多种对人体有益的物质

因此，常喝茶不仅可以带给我们凝神静心的作用，还可以及时让我们补充各类营养元素，对身体极其有益

茶叶中有哪些营养成分？

茶叶中含有营养成分 1、茶叶中的营养成分包括蛋白质、脂质、碳水化合物、多种维生素和矿物质

蛋白质含量一般为20％～30％，但能溶于水而被利用的只有1％～2％；所含的多种游离氨基酸约2％～4％，则易溶于水而被吸收利用

2、脂肪含量2％～3％，包括磷脂、硫脂、糖脂和各种脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸含量较多，部分可为人体所利用

3、碳水化合物含量20％～25％，多数是不溶于水的多糖，能溶于水可为机体所利用的糖类仅占4％～5％

4、维生素含量丰富，以一般绿茶为例，每100g中含胡萝卜素5800μg，维生素B1 0.02mg、维生素B2 0.35mg，烟酸8.0mg，维生素C 19mg，维生素E 9.6mg

通常茶叶存放越久，维生素C含量越少

越新的茶叶，维生素C含量越高

第一泡茶，所含维生素C最多

5、每l00g中钾1661mg、钠28.2mg，钙325mg，镁196mg，铁14.4mg，锰32.6mg，锌4.3mg，铜1.7mg，磷191mg，硒3.2μg

6、叶绿素

还包括叶红素、叶黄素、花色素等

7、氨基酸

茶叶的美味来源于氨基酸，当开水冲泡茶叶后，茶汁中含有氨基酸

8、单宁

茶叶中的色泽都取决于单宁，越是好茶，单宁含量越高

9、咖啡因

茶叶中含有咖啡因，越是好茶，含量越高

咖啡因有兴奋作用，还具有强心、利尿作用

10、糖类

茶叶作为一种低糖饮品，适合糖尿病人饮用

11、茶多酚

多酚对于人体生理机能活动，生长发育、新陈代谢有着密切联系

由以上11大营养成分可以看出，茶叶为什么可以被称为健康的自然护卫者

当然，茶叶还有抗癌，降血脂，减肥，预防心脑血管疾病，抗氧化，延缓衰老，抗辐射，助消化，等功效

茶叶有哪些营养成分？

茶叶的主要成分:蛋白质和氨基酸、糖类、维生素、无机物、脂类、芳香物质、茶叶多酚类、茶叶色素、茶叶嘌呤碱、茶叶多糖、茶氨酸、茶皂素

一、蛋白质和氨基酸茶叶蛋白质总量占干物质量的25%～30%,以难溶于水的谷蛋白为主体成分,占蛋白质总量的80%,还有约20%白蛋白、球蛋白和清蛋白

茶叶可溶于水的蛋白质含量仅为1%～2%

茶鲜叶中游离氨基酸一般约占干物质总量的1%～5%,其中以茶氨酸、谷氨酸及天门冬氨酸含量较多,尤其是茶氨酸含量最高

二、糖类茶叶糖类约占茶叶干物质量的20%～25%,包括纤维素(4%～9%)、半纤维素(3%～8%)、淀粉(0.1%～0.7%)和果胶物质(约11%)

尽管茶叶糖含量较高,但多数不溶于水,能被沸水泡出来的糖类数量很少,溶于水的糖类只占4%～5%,故茶叶为一种低糖饮料,适于糖尿病及其他忌糖病人饮用

三、脂类茶叶中脂肪类含量约为干物质量的10%，包括脂肪、磷脂、糖脂、甾醇、萜类、蜡及脂溶性色素等

茶树各个部分,包括根、茎、叶、花和种子均含有类脂，其优势脂肪酸为十六碳、十八碳

不饱和脂肪酸含量超过50%，小叶种不饱和脂肪酸比例高于大叶种，老叶中不饱和脂肪酸比例高于嫩叶

四、维生素茶叶中含有丰富的维生素类，是维持人体健康及新陈代谢所不可缺少的物质

一般分为水溶性（以B、C为最重要）与脂溶性（以A、E为最重要）两类

五、无机物无机物又称矿物质和灰分

茶叶中含有多种矿物质元素，其中，以磷与钾含量最高；其次，以钙、镁、铁、锰、铝；微量成分有铜、锌、钠、硫、氟、硒等

这些矿物质元素中的大多数对人体健康是有益的

六、芳香物质茶叶中的芳香物质是一类含量少而种类繁多的挥发性物质的总称

按其来源，部分是物质代谢的自然产物；很大一部分是制茶工艺过程的产物

按化合物结构区分，有醇、酚、醛、酮、酸、酯及内酯、含氮物质、硫化物、碳氢化合物及酚酸类化合物

七、茶叶多酚类茶树新梢和其他器官都含有多种不同的酚类及其衍生物，简称为多酚类或茶多酚

由于多酚类与茶树的生长发育、新陈代谢和茶叶品质关系非常密切，且对人体也具有重要的生理活性

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!