茶醒的好泡出来更香

茶醒的好泡出来更香

先注沸水入空壶，称为“温壶”，是为了控制好壶温，不致于再注水时被壶吸收而降低热量。

过1分钟左右，将壶盖打开放在“盖置”上，提壶注水入杯以“温杯”。

注茶后加适度热水“醒茶”，到了茶在壶内已快“醒”到适当时，再将温杯水倒掉。

提壶注水倾茶入杯或是持杯敬茶前，养成在茶巾上沾一下的习惯，使壶底、杯底的水滴，被茶巾吸干。

泡茶前，将茶叶用适度热水快速浸泡一下，俗称“洗茶”、“醒茶”。

一方面可提高茶叶的温度，使泡茶的水温更接近实际所需要的温度。

另一方面可利用茶温升高后，欣赏茶叶的香气察觉茶叶品质的优劣。

醒茶方法

1.闷香

将壶温热后，把适量的茶叶放进去，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷1分钟，这时可欣赏茶叶的香气。

适宜重香气、轻焙火的新茶。

2.温润

将壶温热后，把茶叶放进去，以温度适合这种茶的热水依内向绕注，将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即马上将水倒掉。

这时茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。

适宜焙火稍重，或是陈年的老茶。

怎么泡茶最正确的方法

要泡出一杯好茶，我认为最正确的方法是用心最重要。用心了，就能泡出一杯好茶。需要用心去准备器具，用心去精确选择茶叶数量，用心去掌握水温和泡茶时间。只有做的这些你才能把完美的把泡茶的:温壶、置茶、温润、醒茶、冲泡、奉茶、品茶这几个步骤发挥到极致。

下面跟大家聊聊泡茶的这个步骤 一、温壶：就是用热水淋茶壶，提高茶壶温度，以免泡茶时水温被茶壶抢走，影响茶汤的风味。

二、置茶：等待茶壶温热的时间里，将要泡的茶叶从茶仓中取出，放入茶则（普及一下，茶则就是从茶叶罐里取茶叶用的工具和量器）。

这时可以请朋友赏茶，也借这个机会与朋友交流，介绍他们认识此茶的特色，香气、颜色、外观等。赏完茶后再放回原处。

三、温润泡：将热水均匀地淋在茶叶上，使茶叶受热即可，不需要太多的水，淋上后立刻倒出来。目的在使某些比较紧结的茶舒张，这样茶汤才会均匀好喝，也有些人觉得这样比较卫生，但并不是每一种茶都适合温润泡这道手法，一般适合珠露茶，岩茶这种类型的。

四、醒茶：将温润泡用的水完全倒到茶海当中，静待一段时间让茶叶舒缓，醒茶可以让泡出来的茶更香更淳。

五、冲泡：注水量以所泡的杯数决定，放入的茶种，与茶叶量多寡都会影响冲泡所需的时间。

六、奉茶：将茶壶内所泡的茶完全倒于茶海中使茶色，茶味均衡并沉淀杂质。将茶倒入闻香杯中约七分满，或用扣杯的方式，正面图样对正面图像，倒过来奉茶增添品茶的乐趣（基于卫生考量，扣杯的方式只适用于第一泡）。

七、品茶：喝茶的时候不要手拿杯缘，如果以右手喝茶，应把中指放在杯腹十二点钟方位，拇指放六点钟方位，并以八点钟方位喝茶。并分成三次喝，感受热茶，温茶，与冷茶的滋味。

最后提醒大家用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶，如温度太高，茶叶泡熟，变成了红茶，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

泡茶的基本过程

泡茶的基本过程如下：

1、净手和煮水。

也就是洗手，喝茶卫生很重要，先引茶人荷，请来宾赏茶。

泡出好茶的前提是先找到最适合的水，泡茶用水首选纯净水、矿泉水等软水。并且泡茶用水的要求之一是需要煮沸，无论用80度或90度水冲泡，一定要先将水煮沸，然后从100度放凉至所需温度水温。

2、烫杯温壶

就是把茶叶器具都用开水冲洗一次，目的也是为了卫生清洁，同时给茶具预热，这样出来的茶的味道更香，将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，也有朋友说这叫洁具提温。3、马龙入宫

把茶叶放到器具里，也就是放茶过程到茶壶里，名字叫的好听，程序简单，表演可以适当加入花式，更具有茶韵。

4、摇香、洗茶

摇香也就是醒茶。也就是摇动置有干茶的盖碗，不同外形的干茶运用不同的手法。为的是唤醒茶叶，让茶香茶韵更好的展现出来。洗茶又称为润茶，也就是茶的头汤。用沸水浸润茶叶，第二次唤醒茶叶。

不同的茶头汤的价值也不同。对于好茶，头汤又称之为“还魂汤”大多都会保留下来，最后饮用。而一般品质的茶，头汤大多倒掉不饮。

5、冲泡

把沸水再次倒入壶中，倒水过程中壶嘴“点头”三次，别一次把壶倒满，茶道的程序其实也只是好看而已，只有这步才是平时大家常用的，表演上有即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。

6、春风拂面

由于茶叶中含有茶皂素，所以在前几道冲泡时会出现泡沫。春风拂面则是将泡沫刮去，使茶汤更加干净。

7、封壶

盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，用沸水遍浇壶身也是这个目的。

8、分杯

准备喝茶开始的步骤，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便加茶。

9、玉液回壶

轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激，简单点说就是给客人每人一杯茶。

10、分壶

也就是将公道杯中的茶分别倒入客人的杯中。茶讲究“茶倒七分满，留下三分情”，其实简单理解就是避免倒的太满，客人烫手。

11、奉茶

把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪，以茶奉客的中国古代礼仪之本。

12、闻香

这个是客人开始独自感悟的步骤，客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香，最好能有陶醉状，表示对主人茶的欣赏和赞叹。

13、品茗

现在终于可以喝茶了，客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮，然后放下，可以在谈话交流期间继续如此，显示茶在交流中的地位和必不可少身份。

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