基诺族凉拌茶

基诺族凉拌茶

居住在西双版纳州景洪市基诺山的基诺族，有8000多人(基诺族共有1.2万人)，主要从事农业，最善于种茶。基诺山为产普洱茶的六大茶山之一。基诺族喜爱吃凉拌茶，其实是中国古代食茶法的延续，制作方法如下：用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用，是极为罕见的吃茶法。将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清泉水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成为基诺族喜爱的"拉拨批皮"，即凉拌茶。

基诺族的另一种饮茶方式，就是喝煮茶，这种方法在基诺族中较为常见。其方法是先用茶壶将水煮沸，随即在陶罐取出适量已经过加工的茶叶，投入到正在沸腾的茶壶内，经3分钟左右，当茶叶的汁已经溶解于水时，即可将壶中的茶汤注入到竹筒，供人饮用。竹筒，基诺族既用它当盛具，劳动时可盛茶带到田间饮用;又用它作饮具。因它一头平，便于摆放，另一头稍尖，便于用口吮茶，所以，就地取材的竹筒便成了基诺族喝煮茶的重要器具。

凉拌茶主要用于基诺族人食米饭时佐餐，其实是一道茶菜。

我国55个少数民族都在喝什么茶？

我国55个少数民族都在喝什么茶？

藏族：酥油茶，甜茶，奶茶，油茶羹。

维吾尔族：奶茶，奶皮，茶，清茶，香茶，甜茶，炒面条，茯砖茶。

蒙古族：奶茶，砖茶，盐巴茶，黑茶，咸茶。

壮族：打油茶，槟榔，代茶。

满族：红茶，盖碗茶。

彝族：烤茶，陈茶。

哈萨克族：酥油茶，奶茶，清真茶，米砖茶。

回族:三香碗子茶,糌粑茶,三炮台茶,茯砖茶。

侗族：豆茶，青茶，打油茶。

黎族：黎茶，芎茶。

白族：三道茶，烤茶，雷响茶。

傣族：竹筒香茶，煨茶，烧茶。

瑶族：打油茶，滚邮茶。

朝鲜族：人参茶，三珍茶。

布依族：青茶，打油茶。

土家族：擂茶，油茶汤，打油茶。

哈尼族：煨酽茶，煎茶，土锅茶，竹筒茶。

苗族：米虫茶，青茶，油茶，茶粥。

景颇族：竹筒茶，腌茶。

土族：年茶。

纳西族：酥油茶，盐巴茶，龙虎斗，糖茶。

傈僳族：油盐茶，雷响茶。龙虎斗。

佤族：苦茶，煨茶，擂茶，铁板烧茶。

畲族：三碗茶，烘青茶。

高山族:酸茶,柑茶。

仫佬族：打油茶。

东乡族：三台茶，三香碗子茶。

拉祜族:竹筒香茶,糟茶,烤茶。

水族：罐茶，打油茶。

柯尔克孜族，茯茶，奶茶。

达斡尔族：奶茶，荞麦粥茶。

羌族：酥油茶，罐罐茶。

撒拉族：麦茶，茯茶，奶茶，三香碗子茶。

锡伯族：奶茶，茯砖茶。

仡佬族：甜茶，煨茶，打油茶。

毛南族：青茶，煨茶，打油茶。

布朗族：青竹茶，酸茶。

塔吉克族：奶茶，清真茶。

阿昌族：青竹茶。

怒族：酥油茶，盐巴茶。

普米族：青茶，酥油茶，打油茶。

德昂族：砂罐茶，腌茶。

保安族：清真茶，三香碗子茶。

京族：青茶，槟榔茶。

裕固族：炒面茶，甩头茶，茯砖茶，酥油茶，奶茶。

鄂温克族：奶茶。

俄罗斯族：奶茶，红茶。

乌孜别克族：奶茶。

塔塔尔族：奶茶，茯砖茶。

珞巴族：酥油茶。

基诺族：凉拌茶，煮茶。

赫哲族：小米茶，青茶。

鄂伦春族：黄芪茶。

门巴族：酥油茶。

独龙族;煨茶,竹筒打油茶,独龙茶。

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