六大茶系的分类与功效

六大茶系的分类与功效

六大茶类分为红茶、黄茶、白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶，红茶属于全发酵茶，其功效为暖胃抗寒；黄茶属于微发酵茶，其功效为缓解火气；白茶属于微发酵茶，其功效为提神醒脑；绿茶属于不发酵茶，其功效为缓解干燥；黑茶的功效为抗氧化；乌龙茶的功效为促进消化

六大茶类知识介绍：

1.绿茶

清汤绿叶，鲜爽清香

绿茶重在把握它的鲜香与鲜味、爽口的感觉，以及微微苦涩后的回甘

绿茶的春茶品质为上，因为春季茶中的苦味物质少而鲜味物质多，滋味爽口有回甘，气味清香

绿茶中高山茶比平地茶茶味品质好，也主要是高山茶园云雾缭绕，日照时间短，茶树较多的生长在荫蔽湿润的环境里，茶叶嫩，氨基酸含量高，所以说高山云雾出好茶

2.黄茶

黄汤黄叶，工艺独特

黄茶以“三黄”——干茶黄、汤黄、叶底黄为品质特征

黄茶制作工序中有一个叫做闷黄的独特工艺，也就是形成黄茶品质的热化作用

实际上就是用纱布或绵纸把茶叶捂住，让茶叶在湿热作用下微微发酵，形成独特的颜色和风味

黄茶比起绿茶更加醇熟甘甜，但是鲜味比不过绿茶

3.白茶

不炒不揉，自然纯净

白茶因为工艺比较简单，不炒不揉，只经过萎凋和干燥，是最接近茶叶本身的自然味道

品鉴白茶的时候主要看白茶香气滋味上是否纯正

由于白茶不像绿茶那样经过杀青的工序，在萎凋时，有轻微的发酵，会出现淡淡花香，且较嫩的白茶白毫满披，有明显的毫香、毫味

白茶对茶园生态要求比较高，好的白茶喝起来柔和清甜，汤感浓稠

4.红茶

红汤红叶，浓强鲜爽

从视觉上来说，红茶具有乌褐的外形、红浓的汤色、红褐的叶底

对制造红茶的茶树品种，一般选用茶多酚含量高的大叶种茶树，这样才能使红茶滋味浓、强、鲜爽，汤色红艳明亮

饮用红茶时，年轻人习惯加奶冲泡，以显示棕红色和粉红色为最好，表示茶汤中可溶性物质的浓度越高，品质佳

5.乌龙茶

变化丰富，香高韵长

乌龙茶是一种半发酵茶，最突出的特点是其香气丰富高扬，味浓中带着鲜爽，回味持久

乌龙茶制工精细，综合了红、绿茶初制的特点，性和而不寒，无绿茶之苦、乏红茶之涩，兼有红茶之甜醇、绿茶之清香，其浓香和鲜爽的回味，是其它茶类不及的

高品质的乌龙茶讲究“韵味”，如凤凰单丛的“山韵”，武夷岩茶的“岩韵”，铁观音的“观音韵”等

当然至于这个“韵”应该如何解释，只能说仁者见仁智者见智了

6.黑茶

其貌不扬，独特醇香

虽然黑茶种类多，但有一个共同的加工工序：渥堆

渥堆是黑茶独有的工序，是一个后发酵的过程，是形成黑茶色、香、形、味的关键

黑茶的汤色一般较深，因渥堆时间的长短，呈黄褐色或红褐色

黑茶的滋味比较特殊，其原因除了鲜叶原料比较粗老外，主要是由于黑茶独特的渥堆工艺

茶汤滋味变得醇和而甜润，有一种独特的木质醇香，但如果存储不好也很容易带上异味

六大茶类的不同功效，喝茶之前都应该了解一下

一、绿茶 降火防癌 儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对 健康 有益的关键成分，具有多种保健功能，包括预防癌症、改善心血管 健康 、减肥、抵御电离辐射等

此外，绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类

与其他茶类相比，绿茶的抗癌功效较好

多项研究表明，绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性

从中医的角度来说，绿茶微寒，有助降火，胃寒的人应该少喝，而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮

二、青茶 润燥减肥 除了在绿茶和红茶中常见的儿茶素、茶多糖、茶皂素等，乌龙茶还含有一些特殊功能成分

比如某些乌龙茶品种中富含“甲基化儿茶素成分”，具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能

从一些相关的文献报道来看，与其他茶类相比，乌龙茶在减肥方面效果较好

从中医的角度来说，乌龙茶性平，能清除体内积热，特别适合秋天饮用，可缓解秋燥

三、白茶 抑菌抗辐射 白茶的化学成分一般与绿茶比较接近，从一些相关的文献报道来看，与其他茶类相比，白茶的抗菌效果比较好

此外，白茶也具有较好的抗辐射效果，在美国和欧洲地区白茶提取物被用于脸部护肤品的开发

白茶性凉，能降火去燥

四、红茶 暖胃护心 茶黄素是红茶中最主要的功能性成分

大量医学研究表明，饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率

此外，茶黄素还可抗氧化、抗癌、预防慢性炎症和肥胖

从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，一般红茶预防心血管疾病的功效较好

从中医的角度来说，红茶性温，有暖胃的作用，虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶

五、黑茶 御寒降脂 黑茶属于后发酵茶，茶叶在微生物的作用下发生一系列复杂的化学反应，生成一些对人体有益的成分

普洱茶和茯砖茶是我国不同类型黑茶的代表，其活性成分有所不同，但它们都有降脂功效

现阶段研究表明，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能，降脂作用可能与其中的他汀类化合物有关；茯砖茶也有很好的消脂去腻作用，降脂减肥功能较强

黑茶中的矿物质种类丰富，且有很多种含量要高于其他茶类

黑茶性温，有助御寒，适合虚寒体质者喝

六、黄茶 人人皆宜 目前，关于黄茶保健功效的研究相对较少

与绿茶清凉和红茶温热的性味相比较，黄茶类的性味特征居于两者之间，普通人几乎都适合

六大茶类的主要功效？

1、绿茶 抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病（绿茶本身含有茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂）；瘦身减脂、防龋齿、清口臭、美白及防紫外线作用；抗菌，具备整肠的功能；可改善消化不良情况，如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况

2、红茶 红茶品性温和、香味醇厚，可以帮助胃肠消化、去油腻、开胃口、助养生,促进食欲,可利尿、消除水肿

有强壮心肌功能

抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压

红茶功效不逊于绿茶且更有益于心脏

对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用

3、黑茶 补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃；降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病；抗氧化、延缓衰老，延年益寿；降血压；降血糖，、杀菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害

4、乌龙茶 美肤，抵抗衰老：饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少

瘦身：不可多得的减肥品

防蛀牙：饭后一杯乌龙，茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效

改善皮肤过敏

5、黄茶 黄茶是沤茶，在沤的过程中，产生的消化酶，可保护脾胃，提高食欲，帮助消化

消化酶能恢复脂肪细胞代谢功能，化除脂肪

黄茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质

黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，这些物质能杀菌、消炎

6、白茶 白茶是一种轻微发酵茶

白茶功效具有抗辐射、抗氧化，三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效

可治糖尿病、预防脑血管病、降血压、抗病毒提高免疫力

参考资料来源： 中国普洱茶网-中国六大茶类的功效与作用

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