盖碗泡茶和紫砂壶泡茶有什么区别

盖碗泡茶和紫砂壶泡茶有什么区别

茶人的茶席上常见两种主泡器，盖碗和紫砂壶。

时有茶友买了茶叶又来询问：这茶，盖碗泡和紫砂壶泡，怎么样更好喝？其实这不是有标准答案的问题。

1、盖碗泡茶

最常见的是白瓷盖碗，胎质细腻，不挂味，好清洗，只要洗干净了，泡什么茶都不会串味。喜欢简单喝茶的茶友，往往一只盖碗走天下，六大茶类都不怕。

话说回来，盖碗更适宜冲泡新茶，新茶对水温的要求不是很高。而老茶就要求水温一定要高。盖碗壁薄，开口大，保温性不高。夏天可能还没感觉，冬天用盖碗泡熟普，很难泡开，南方没暖气的朋友们应该深有感触。

盖碗的另一个好处是能够真实地展现一款茶的优缺点。

比如我们平时审评茶叶的时候，都是清一色的白瓷盖碗。盖碗是诚实耿直的，每次冲泡，茶的滋味，优缺点一目了然。

开口大，底部小的设计，也能让茶的所有香气更大程度地自由释放，相比之下，紫砂壶显得更会修饰茶叶的不足，更讨喜。

2、紫砂壶冲泡

紫砂壶的最大特点，是它的双气孔结构，透气不透水。这样的结构，可以吸附异味，让茶香更醇净。（这点对老茶非常友好）

但是，这个特点让人又爱又恨。紫砂内部有很多细密的透气孔，致密程度比盖碗低很多，因而善于吸收茶汤。一把长期使用的紫砂壶，就算不加茶叶，单单用水泡，也能跑出淡淡的茶汤来。想拿一把紫砂壶泡各种风格的茶，很容易串味。所以，就有“一壶不侍二茶”之说。

紫砂壶还是有点傲娇的，一般人会把生普和熟普分开，更有细致点的茶友，每个山头一把，并且享受养壶包浆的乐趣。怕麻烦又不想烧钱的茶友，可能盖碗比较适合你。

从保温性能角度来说，紫砂壶优于盖碗。比如需要高温激香的茶叶，岩茶和其他乌龙茶，紫砂壶冲泡能让每一泡的香气相对稳定。而且，壶自己会吸收一部分杂味，香气较纯，茶汤也会更醇厚，口感更柔顺。

简而言之，紫砂壶会提升茶的品质，就是要花点心思养护。盖碗会体现茶的“本真”，简单又通用，不用保养。

您是喜欢傲娇的紫砂壶呢？还是直白率真的盖碗呢？

紫砂壶泡茶和盖碗泡茶有什么不同

从汤色上来看，用壶泡的茶汤色比用盖碗泡的汤色深，饱满。
从香气来看，盖碗是不会吸收味道的，香气很明显，用盖碗泡的茶可以闻盖香，这也是喝普洱茶最享受的一刻。如有杂味的话，一闻就能闻出来。紫砂壶因为透气性好，比较容易吸收味道，盖香不明显，但是较沉稳持久，当盖碗的香味散了，壶盖还有茶香。
紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同，但是杯底香比盖碗持久很多。
在同样的投茶量，水温，浸泡时间的情况下，紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更加好的被体现出来。
推断原因应是紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，减低水温，降低溶出物的释放，减少醇厚感。
盖香来说，盖碗略胜一筹，盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。紫砂吸香，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。
操作角度看，盖碗比较烫手，不适合刚喝茶的新人（但对老茶客，这就可以忽略了）容易摔坏；紫砂壶设计更讲究人性化，操作起来相对容易上手。

「盖碗-紫砂壶」泡茶的优势各有不同，你用对器具了吗？

紫砂的颜色要深很多，口感要浓一些，而盖碗的明显略淡清雅一些。主要是紫砂壶保温性比盖碗要强很多，即使相同的茶叶泡制时间相同，紫砂壶也会把茶叶闷泡过度，导致茶叶的口感稍显浓烈，喝起来口感略苦带点涩

盖碗的话相对来说比较随意，出汤要快一些，保温差一些，与空气接触面积比较大，不易闷茶，所以茶汤的口感比较淡一些，甜味合适不易发苦，回甘比紫砂壶略微差点！

泡茶是一门非常玄的学问，因为没有一个非常标准的衡量，都是根据各自的口感来泡制的，喝淡茶就少量用茶，浓茶则反之。只要把时间操作好，泡出来的茶都是清雅甘甜的！通常，第一次冲茶时可以倒掉，这是常识。其实洗完茶后，茶叶还没有完全打开， 此时，第一次浸泡时间应比之正常冲泡时间长一点。

在互联网上经常看到第一次冲洗时间应该很短，这是不科学的接下来的几次冲泡可以在正常冲泡时间进行。当然这些前提是要根据茶的性质决定冲泡时长。 有些茶不应长时间浸泡，有些茶的口感比较淡，需要加长浸泡时间。

如果是紫砂壶的忠实粉丝，在冲泡单枞的时候建议减少茶量，这样泡出来的茶汤比较好喝一点，至少不会很涩口。总的来说各自有各自的优势：

盖碗可以泡出茶的原始味道，并且层次明显，紫砂壶可以使茶汤味道醇厚，更彰显尊贵和高端。不仅是单丛，岩茶也是如此。

建议一：轻焙火的茶类用盖碗泡制，香气高扬，清甜爽口，回甘润喉

建议二：焙火高的茶可以用紫砂壶泡制，会让茶汤的口感更醇厚，回甘强烈

简单点说，紫砂壶会提升茶的品质，盖碗会体现茶的“本真”，各有优缺点，紫砂壶泡的茶好喝但它很傲娇，平时要花心思保养，，对于懒人来说有点累人，盖碗公平正直冲泡简单（除了会烫手）而且不用保养啊，泡完洗干净下次接着泡，二者各有千秋，就看您喜欢精致傲娇的紫砂壶，还是简单直白的盖碗。