茶叶分类众说纷纭到底该如何分(茶叶是如何分类的)

茶叶分类众说纷纭到底该如何分

那天跟朋友一起喝茶，聊起了茶叶的分类，如今关于茶叶的分类众说纷纭，今天银壶客在这里就跟大家来捋一捋。

茶叶的分类是所以众说纷纭，原因有很多。一是因为茶叶本身、制作方法和品质上的差异、产地以及生长环境的不同。再者是因为出口茶的类别及各个地区人文、风俗习惯的差异化等，下面就跟大家来具体介绍一下。茶叶的分类可分为两大类：一类是基本茶类，另一类是再加工茶类。另外，还有一类是“非茶之茶”。例如，苦荞茶，这一类茶我们说的比较少。1、基本茶叶类：（1）分类方法依据：制作方法、品质特点、成分变化可分为六大类：绿茶、黑茶、青茶、红茶、白茶、黄茶；

（2）按发酵程度分，可分为：半发酵、不发酵、后发酵；

（3）按采制季节分，可分为：春茶、夏茶、秋茶、春茶香气迷人，而夏秋茶则内含物质丰富；

在所有茶类的发酵程度从小到大来说是，绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶

。而发酵程度的多少就直接影响到茶汤的颜色，或者可以说直接影响了茶叶里的茶碱和叶绿素的多少。

所以，不同的茶叶就体现出不同的特性和功效。2、再加工茶类以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。（1）花茶：所有没有毒性的花都可以和茶一起加工成花茶；

常见的有：茉莉花、玫瑰花、桂花、朱兰花（2）紧压茶，如：黑砖茶、普洱方茶、茯砖茶、饼茶；（3）萃取茶，如：速溶茶、浓缩茶、茶膏茶粉；（4）果味茶，如：荔枝红茶、柠檬红茶、山楂茶；（5）药用健茶，如：减肥茶、降脂茶、杜仲茶；（6）含茶银料，如：茶露、茶可乐、茶汽水；茶叶的分类还有很多，但主要的是以上两大类：比如，根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类；还可以从从产地划分将茶叶为作川茶、浙茶、闽茶，这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分：平地茶、高山茶、丘陵茶。

茶叶是如何分类的

茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽。别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康。茶叶制成的.茶饮料，是世界三大饮料之一。以下是我为大家整理的关于茶叶是如何分类的相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

茶 叶分类： 包括绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶之六种。

茶叶分类之绿茶：绿茶分为炒青绿茶[其又分眉茶（如炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等）、珠茶（如珠茶、雨茶、秀眉等）、细嫩炒青（如龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等）]；烘青绿茶[其又分普通烘青（如闽烘青、浙烘青、微烘青、苏烘青等）、细嫩烘青（如黄山毛峰、太平猴魁、雁荡毛峰、华顶云雾、高桥银峰等）]；晒青绿茶（如滇青、川青、陕青等）；蒸青绿茶（如煎茶、玉露等）。

茶叶分类之红茶：红茶分为小种红茶（如正山小种、烟小种等）；工夫红茶（如滇红、祁红、川红、闽红等）；红碎茶（如叶茶、碎茶、片茶、末茶）。

茶叶分类之乌龙茶：乌龙茶（青茶）分为闽北乌龙（如武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）；闽南乌龙（如铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等）；广东乌龙（如凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等）；台湾乌龙（冻顶乌龙、包种、乌龙等）。

茶叶分类之白茶：白茶分为白芽茶（如银针等）；白叶茶（如白牡丹、贡眉等）。

茶叶分类之黄茶：黄茶分为黄芽茶（如君山银针、蒙顶黄芽等）；黄小茶（如北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等）；黄大茶（如霍山黄大茶、广东大叶青等）。

茶叶分类之黑茶：黑茶分为湖南黑茶（如安化黑茶等）；湖北老青茶（如蒲圻老青茶等）；四川边茶（如南路边茶、西路边茶等）；滇桂黑茶（如普洱茶、六堡茶等。

茶叶分类之再加工茶： 再加工茶包括花茶（如茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）；紧压茶（如黑砖、茯砖、方茶、饼茶等）；萃取茶（如速溶茶、浓缩茶等）；果味茶（如荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等）；药用保健茶（如减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等）；含茶饮料（如茶可乐、茶汽水等）

茶叶怎么分类

大家最认可的茶叶分类方法是按茶的色泽或加工来进行分类，按这个方法划分，茶叶有六大类：红茶、青茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶。

一、红茶

红茶是全发酵茶，它的特征是干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化比较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

二、绿茶

绿茶是未发酵茶，它的特征是成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底都是绿色为主调。常喝绿茶可以防癌、降脂、减肥，对吸烟者也可以减轻其受到的尼古丁伤害。

三、青茶

青茶是半发酵茶，品种比较多，是独具鲜明中国特色的茶叶品类。青茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘培等工序后制出的品质优异的茶类。

四、黄茶

黄茶是轻发酵茶，它按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

五、黑茶

黑茶因成品茶的外观呈黑色，属于后发酵茶。黑茶的主要产地在四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽各地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

六、白茶

白茶是属于轻发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。白茶是不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶的成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪。