古有“工欲善其事必先利其器”,今有“汝欲存好茶必先选好器”。存茶需要根据具体的气候条件进行选存茶器皿、存放方法、存放后放置的地点等。
有茶友会问:“都说紫砂罐存茶好,可为何我存的茶不好呢?”其实,用紫砂罐存茶,如果存储方法不当,茶是会受潮的。
用紫砂罐存茶为什么会出现受潮?很大程度上是因为南北方气候差异。北方气候较干燥,而南方气候多潮湿,尤其是梅雨季节较为突出的长江中下游地区。若是用紫砂罐存茶,不注意摆放的位置,那罐中的茶就极易受潮,发霉。
比如,将存茶的紫砂罐直接放置在会出现渗水的墙角;在潮湿季节,没有将罐口密封好;还有是新买的紫砂罐,没有充分晾干后,就进行存茶,这是紫砂罐存茶受潮的三种常见情况。那该如何正确用紫砂罐存茶才不会使茶受潮?
在南方湿度较高的季节,用紫砂罐存茶,检查好茶是否干透;使用新紫砂罐存茶,清洁好紫砂罐,自然晾干;在北方用紫砂罐存茶,若不是刻意将水浇在紫砂罐上或用没干透的紫砂罐存茶,很少会出现茶品受潮的情况。而且在北方用紫砂罐存茶,能较大限度的利用紫砂罐的双气孔结构,较好促进茶品的陈化。
紫砂罐存了茶后,其摆放位置也尤为重要。因紫砂具有较好的吸附性,日积月累,罐中吸入的水分得不到释放,会使茶受潮。所以放置存了茶的紫砂罐时,需要避免靠近会有雨丝飘进的窗边、湿度较大的墙角、地下容易回潮的仓库等湿度较高的地方;同时为避免紫砂罐将异味带入罐中,被茶吸收,则在摆放紫砂罐时需避开厨房、卫生间等地;若是放于靠墙位置,则需要将紫砂罐离墙1020厘米,同时在罐底用支架垫高,以免吸入地面的水汽到罐中使茶受潮。
还有,用紫砂罐存茶不要随意敞开罐口,取完茶品后,要将罐口密封好;同时需要对茶和紫砂罐进行定期检查。
不可以用紫砂罐存放。
紫砂壶实用性强,乃在于它具有比较高的气孔率,使其具有透气性好的优点。绿茶,红茶,白茶,黄茶,黑茶等都可以使用紫砂罐存放。因为乌龙茶并不像普洱,黑茶那样需要透气,用紫砂罐存储反而会使乌龙茶加速受潮。
老乌龙茶特点
台湾陈年老茶是一种乌龙茶,口味一丁点微酸,茶汤颜色咖啡宝红色。陈年茶的茶汤甘醇浓郁带蜜花香,入口温润,喉韵深邃,因长期自然发酵与存放。滋味浓醇甘润。非常仔细品尝会有一丁点微酸。茶叶仍可舒展。这是老茶的活性与空气接触的氧化作用。
茶汤颜色呈现咖啡宝红色,沉而不浊,清澈可见杯底。台湾陈年老茶经陈年存放,虽味道已不新鲜,茶叶中许多儿茶素。等刺激物质也流失,味道虽淡,慢慢品尝却很醇厚,非常耐喝的味道,比较不伤胃,儿童及老人家皆适合饮用。
真正的陈年老茶,10年以内的茶叶外形呈深褐色,茶汤呈香槟色,开汤后叶片完整,香气似焦糖香,滋味浓厚,甘润不涩。10年以上的老茶茶叶外形黝黑发亮,茶汤暗红,开汤后叶片完整,香气为陈香味,滋味醇润。
至于那些造假的老茶,只是用电烤箱经过一至两次的高温焙火,以达到貌似陈年老茶的外观颜色,但茶茎显白。泡开叶片不完整,略带绿色,喝到嘴里没有陈香味,只有焦糊味。
而是因为紫砂罐陈茶可以防潮、防虫、实用性强,还能隔异味、而且紫砂罐的胚体结构对于保持茶叶的干湿度恰到好处,尤其适合普洱和醒茶的存放。
紫砂罐既耐用,艺术性又比较高,很多喜欢品茶的爱好者,喜欢收藏紫砂罐和紫砂壶,以此来彰显自己的品位,并且还可以作为装饰品。
紫砂罐的泥料比较细腻,并且有微小的气孔,密度高,用来盛装茶叶的话,透气性良好,可以保持茶叶的新鲜度,并能将茶叶中的异味散发。
特别是用来存放普洱的时候,不易变味,夏天高温的时候,也不会因为盛装在紫砂罐里而是茶叶闷坏了口感。是非常适合长时间存放茶叶的。
所以现在许多人更喜欢用紫砂罐来存放茶叶,搭配紫砂壶茶具,这样既显得有品位,又确实是存放茶叶的好器具。
但是紫砂罐和紫砂壶有不同,新的紫砂壶,我们需要用开水或者用茶水煮一下,以此来消散紫砂壶当中的少许异味。但是紫砂罐是用来存放茶叶的,这样容易感染受潮,就不宜存放了。
平常保持紫砂罐干燥的方法,如果做卫生的时候可以用干布擦拭紫砂罐的内外,存放的时候放在通风口较好,北方比较干燥适合紫砂罐存放茶叶,男方潮湿还是不宜用紫砂罐的。
而且紫砂罐是用得越久越好,储存老茶的普洱,在老茶喝完之后再储存新茶,老茶的益生菌就会促使新茶陈化。这样就更能体现紫砂罐的好处了。
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