铁壶煮老白茶有哪些讲究(铁壶可以煮白茶吗)

铁壶煮老白茶有哪些讲究

几乎所有的茶都可以冲泡，但可以煮的却不多。用沸水煮茶叶，还能保持茶叶的口感，非老白茶莫属。

白茶原产福建福鼎，传统工艺将芽叶晾晒至干，不破坏酶的活性，是可以陈化“活着的茶”。虽转化缓慢，但也会随之色深，汤厚，滋味醇和，茶性由凉转温，香气粽叶香，枣香，药香等，口感或与老普洱、老六堡相似。

老白茶是所有茶中的一朵奇葩，不同于其他茶叶，其退烧效果好于抗生素，还有消炎杀菌之用，并且是含茶多酚最多的，抗氧化最好，而且可以有效的控制胰岛素的分泌量，甚至有专家说老白茶清热效果等同犀牛角。

烹煮老白茶，清甜幽韵

老白茶不仅能泡，还能烹煮，并且煮过之后的老白茶依旧“面不改色”。

喝老白茶很划算，一次用量能让几位好友喝到够。谈话间，把泡剩的老白茶全部倒进茶壶里，接着把茶壶灌入冷水，然后直接加热茶壶。待壶里的水完全沸腾后再煮3至5分钟，茶就煮好了。

从色泽上看，经烹煮的老白茶，茶汤比冲泡时更浓郁，色泽更红亮，厚实感与质感比冲泡好的老白茶来得更鲜明。这时的老白茶已经没有了先前的陈香味，取而代之的是清甜幽韵，茶味在口中慢慢弥散。如果说冲泡的老白茶回甘在后，那么烹煮的老白茶则入口清甜，与回甘融为一体。

用同一把铁壶，先后烹煮两到三次，老白茶只在第三次烹煮时茶汤微淡，茶香微薄，但丝毫不影响品茗效果。如果茶友既想喝好茶，又想节约成本，老白茶可说是最佳的选择。

两种煮法，大开眼界

铁壶煮老白茶的方法不止一种，其中最经典的是两种方法。

第一种，采用铁壶、电陶炉，将水注入壶中，随着电陶炉的逐步升温慢慢煮。茶汤颜色逐渐变深，先像花生油的颜色，后转为栗红色，大约耗时5至10分钟，期间两次加少许冷水压了一下。这种方法煮茶，味道比泡出来的茶来得醇厚。这种方法适合围炉而坐，在很冷的天气一群茶友在室内喝这么一泡茶，畅快至极。

第二种，将老白茶放入铁壶中，然后加入冰水，并用急火加温，两三分钟之后，茶汤变得透亮橙红。品尝时，滋味醇厚，香气纯正，无杂质，特有的红、浓、陈、醇。这一方法更适合自己闲暇时品饮，即可陶冶性情，也可缓解疲劳。

老白茶，怎么算达标了

好茶会说话，一泡下去，茶的真味就会展现出来，干净、香气甜度持久、茶汤颜色透亮稳定，闷泡几分钟都不会出现苦涩，喝了心神安宁与愉悦。遇见这样的好茶，少不了岁月的雕刻，制茶人的用心，以及与茶的缘分或许是对大自然的敬畏。

那么，如何去判断一款好的老白茶呢？

一、颜色变化也是一个很重要的指标。

白茶因为是采用最传统的方法制作，从采摘到加工的基本流程为：采青、摊晾、萎凋、日晒、烘干、精制等，故而从最大程度保留了白茶的特性。

而在制作白茶的过程中，白茶内的色素物质是均匀变化，所以我们看到的新茶往往是五彩斑斓的，就好像小白的五彩寿眉茶，就有黄的、绿的、深绿的、灰褐色等多种色彩。

因为新茶的颜色就是参差，所以说转化成老白茶的时候也会有这种多变的颜色。正常陈化的老白茶因为年份的不同，颜色有很大的不同。1-2年的老白茶多为深绿色、灰绿色交替，中间还会穿插着黄褐色；3-5年的老白茶，色泽多为黄褐色，中间夹带黑灰色的叶片；随着白茶存放年限的增长，这些色素物质会慢慢转化，最后老茶多为深色的。

二、香气是很有标志性的一个指标。

如果说是按照古法制茶、又是自然陈化，那这样的白茶做出来香气自然。以3年的老白茶为例，在3年的寿眉白茶中你能喝到：陈香、毫香、药香、花香、粽叶香等香气。

随着白茶年份的增长，还会出现薄荷香，这些香气都是老白茶会出现的。老白茶还有一个枣香也是十分有标志性的香气，如果保存得当、品质好，这样的老白茶想要喝到枣香根本不难。一般来说，5年的老茶就能喝到枣香。

三、滋味醇厚、顺滑、不会有苦涩感

老白茶自然陈化后，茶叶内的营养物质发生转化，一些物质变少，一些物质增多。比如白茶内的黄酮类物质就会不断增加，还有一种名为果胶的物质也会出现。这时候，白茶的年份越老，茶汤内的稠度会上升，有时候用肉眼都是能感受到这种稠感，就好像奶奶给小白做的豆腐脑的形状，要换一下还能感受到它在抖动。

正常陈化的老白茶滋味醇厚、顺滑、不会有苦涩感，而且茶汤里还能喝到香气，十分好喝。

四、老白茶叶底均整有活性

有一个词叫老而弥坚，说的就是爷爷这样身强体壮的。这个词同样适用于老白茶的叶底。正常陈化的老白茶叶底均整有活性，用茶夹轻轻拨动能够感受到老白茶叶底的硬挺之感。

购买铁壶有技巧

首先，检查铁壶内外是否有破洞，用手指稍微轻弹。如果正常，所听到的声音清脆而响亮。如果沉闷或带有破破的叉音，那就要小心了。

其次，检查铁壶内部是否有不正常的黑色，有些卖家为了要让壶变得美观好看，会在内部上一些未知的黑色物质，正常的情况下不应该全为黑色。

第三，要看价位是否合理，网上售卖数千元一把的铁壶，往往“名不副实”。评判的方法是制作工艺精良、品相良好的铁壶，价位通常会比较高。

铁壶可以煮白茶吗

不适合。

煮老白茶一般用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等器皿，但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道，用紫砂壶煮是最好的选择，既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融，充分浸出全部味道。

新的铁壶并不适合煮茶，茶里的鞣酸会和铁起反应，除非壶用一段时间产生水垢以后，才可以煮茶。

扩展资料

白茶的鉴别

1、从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，茶毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后呈黑色。若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的做旧茶。

2、从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，3~8年的白茶有荷叶香，8~15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，也大致可以判断为做旧的白茶。

3、看白茶叶底。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉清晰，有活性，后期加工、做旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。

参考资料来源：人民网—冬日，煮一壶老白茶驱驱寒

参考资料来源：人民网—白茶真的越老越好吗

如何煮好一壶茶？煮茶都有哪些讲究之处？

早在古代，就有文人雅士有“煮茶品茗”的闲暇艺术，将茶置于壶中用水烹煮，至茶水呈深褐色，入口不涩不苦为佳。虽说现代人品茶多选用泡茶法，但在信仰“慢生活”的今天，煮茶法悄然兴起，成为茶桌上的一种时尚。那煮茶有哪些讲究之处？让我们一起了解下吧。

煮茶器的选择很重要

说到煮茶咱们不得不提煮茶器了，小编曾经尝试过用随手泡、铁壶煮同一款老白茶，其中铁壶煮出来的茶汤口感是最佳的，并且每一泡的口感都十分稳定。这是因为铁壶的沸点温度会更高一些，随着温度的缓慢提升，在不同的温度节点上会萃取出不同的内质，同时也激发老白茶的香气。

铁壶煮茶

而相比较随手泡来说，热量在容器中的分布梯度过于不均，而且很难调节至小功率持续加热。如果调节为低功率加热，那也只是间接式的调整为平均值上的低功率，这样对煮出来的汤感会有比较大的影响，因此小编推荐使用铁壶来煮茶，不过铁壶比较容易生锈，所以使用过后一定要将铁壶烘干才行。

尽量使用茶包袋

有人形容煮茶很像熬制好喝的汤品一样，同样是一个缓慢而需等待的过程，等待着茶汤渐渐变浓，随着温度的提升，茶香开始氤氲，听着壶里“咕噜咕噜”的冒泡声，感觉周身都开始暖了起来。然而，如果我们直接将“裸茶”放到煮茶器里煮，想想画面就有点“醉人”了，犹如中药般的茶在壶里翻腾的场景，想必也会影响到饮茶人的心情。因此，小编建议大家煮茶时可以准备一个茶包袋，用来装干茶使用。

煮茶时要用到的茶包袋

小编推荐茶包袋尽量选择大号的，这样茶叶在茶包袋中有充分舒展的空间，如此煮出来的茶汤的汤感更佳。在煮茶之前，将茶包用简单的沸水冲洗一下，再放进到煮茶器里熬煮，这样也可防止茶渣在煮茶壶里四处扩散，事后清洗起来也不会太麻烦。

不是什么茶都可以用来煮

煮茶，一般会选用年份较长的茶叶或者经过发酵的茶，如普洱茶、陈年白茶、老茶头、大黄片、黑茶等，发酵程度较轻的白茶可以洗茶后直接放到壶里熬煮，而一些老茶头或者熟普之类滋味比较浓的茶，则可以先适当用盖碗冲泡五至六泡后再拿来煮，熬煮的时间越长，茶汤的香气与滋味越醇滑。

煮老白茶

有些老茶骨们经常会泡老茶，泡完之后一般就扔掉未免会觉得有些可惜，这时候小编推荐可以大胆的煮，一般来说，泡过的老茶适宜用温水煮，冷水煮茶速度较慢且感觉茶汤有点老。将水烧至50度左右，再将茶包放进去，这样能将冲泡时未能释放出的精华充分的析出，煮出的茶汤顺滑甘甜，还带有米汤香。

与好友相约，众人围坐，听着茶壶里茶水沸腾的声音，随袅袅飘升的水汽，感受杯里送来缕缕茶香，这种围壶话茶的感觉，相信是一番绝美的享受。接下来，小编还将与大家分享关于煮茶的知识，感兴趣的茶友可继续关注。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!