为什么日本铁壶煮水水沸而提梁不烫

为什么日本铁壶煮水水沸而提梁不烫

使用日本铁壶的朋友会发现一个现象：无论铁壶中的热水沸腾到什么程度，提梁(不管是空心提梁或是实心提梁)都可以徒手接触。

这是如何做到的?

日本铁壶提梁两端与壶的接触点很小，减低了热传导的速度，而提梁中部的面积较大又加快了散热(中空提梁的散热更快)，所以无论铁壶中的热水沸腾到什么程度，提梁都可以徒手接触。

1、实心提梁与空心提梁

我们所见到的日本铁壶，通常有两种提梁：一种是实心提梁，日语称之为无垢弦。一种是空心提梁，日语称之为袋弦。

空心提梁相比于实心提梁来说，水开之后提梁温度更低，大大方便了使用。一般来说，配有此种提梁的铁壶制作工艺相对来说也比较复杂。

2、提梁的经典造型

一把好壶的提梁或称手把(学名称铉)都是与壶身的整体审美有着密不可分的关系的。提梁的宽窄、高低、工艺、材质、造型都会影响到整个壶的价值和审美效果。

很多釜师会在壶的提梁上镶金锉银、精雕细刻，并做出很多造型，从而增加壶的精工之美及器形之美。更有多个堂口或釜师在铁质的壶身上安上铜或银质的把手，由此大大增加了壶的豪华与珍贵。

1）豆荚提梁

完美嵌金银豆荚提梁，此技艺为金寿堂尤为出众。

2）嵌金提梁

3）经典扁平提梁

此种提梁入手舒适，在日本早期大多配置高端铁瓶，以云色堂为例。

4）S弯可拆卸铜提梁

5）龙文堂经典三弯提梁

一些壶的把手安置方式也是别出心裁，比如龟文堂的可拆卸式的S型提梁，这种提梁可自由拆卸安装，在出门论茶道的时候可将壶提梁拆下并可作为置壶的坐架，外出携带很方便，还不占地方，多为铜质的，梁上都会有镶嵌金或银的图案，很高贵别致，被用者广泛认同。

3、铁壶提梁的制作过程

制作流程从左到右。当然，从一块铁板切割开始，还经历了很多细致的加工过程，才可以得出此感的提梁。

既然是锻造，当然就是在烧炭的明火上把铁烧得红彤彤得打造。

虫蚀的洞是从内侧做的。虽说虫蚀的最大目的是为了体现古香古色，但同时也起到了散热的作用。

最近，出现了20岁左右的年轻人开始做学徒。

其实，无论是烧炭屋，还是漆坊，还是茅草屋匠人，也都出现了20岁左右的学徒。70岁和20岁的传承组合也经常听说的。

最难的工序，是弯曲成袋状这一道。而且，必须和铁壶的壶身严丝合缝。不过，提梁表面的加工工序是不做的。

南部铁壶的提梁，要制作成中空，就只听说田中先生一人。所以，不论是哪家工房的铁壶，如果提梁要作成中空就非田中先生莫属。更早的中空提梁作品，就是田中先生的老师做的了。

日本老铁壶的开壶方法

所谓开壶，简单地说，就是爱壶到手以后，第一次使用的时候应该注意的事项。

使用方法

1、第一次使用铁壶，先将一小杯茶叶用布包好放入铁壶，加上水煮至水滚，沸腾10-15分钟，然后把壶内的水倒进白色的杯或者碗里。重复2-3次，直到水质透明，没有气味。

茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁质，会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜，使壶内不容易生绣。

2、壶内最多装8分水，一般不要超过壶嘴与壶身的结合口，以免水沸腾后溢出。

煮水沸腾时，水蒸气会从壶口或壶盖喷出，这个时候要防止灼伤。加热后壶身和壶盖都比较烫，倒水时可以用一块毛巾轻按住壶盖，防止壶盖掉落，开盖时也可以用毛巾轻按住壶盖摘扭开盖。

3、铁壶比较适合的热源是炭火，最好是用日本的老火钵炭火，既实用又有品味。如果使用电热炉和瓦斯炉、电磁炉，建议用中度的能量加热(1000W左右)，让铁质缓慢释放出来，增加饮水的口感，帮助身体吸收矿物质。

4、每次使用后，开小火将壶内水分充分蒸发，在铁壶完全冷却以前，先不要盖上盖子，用干的软布擦干壶身和壶盖，保持壶体干燥，以防止生锈。

使用注意

1、尽量避免干烧在壶内无水的情况下，最好不要再加热。因为反复而持续的空烧，会缩短铁壶使用的寿命，也有可能将铁壶烧裂。

2、防止温差过大

所谓温差过大指的是：壶体温度与水温，两者温度相差过大时。

如：壶温低时，加入热水或壶温高时，倒入冷水。有类似上述情形时，会有裂壶的风险。比较好的做法是：

一、使用两把以上的铁壶交替使用。

二、只有一把铁壶时，可采用加热水的方式来补充壶内不足的水量，这么做可以避免温差过大的状况。

3、保持铁壶干燥铁壶在使用完毕后，壶内还留有水份的话，很容易生锈。所以，铁壶在使用完毕后，利用壶身和炉的余热，蒸发壶内残留的水分，以确保壶内的水份完全蒸发，达到壶内干燥。

扩展资料：

整理老铁壶有三大步骤：

刷洗

几经验证发现，使用清水，搭配洗锅的铁球刷洗，效果最佳。

如果碰到较大的铁锈，可使用起子、西餐刀将其轻轻刮除。此时应注意力道之适当否，避免破坏铁壶本体；如果轻敲无法取下的铁锈，可先尝试煮水，使其自然脱落。

煮水

刷洗完毕后将脏水倒掉，加入清水煮滚；利用加热的过程去除杂质并养成水垢；若煮出的水质清澈，没有杂味，代表已清洗干净。

重复此动作数次，可以养壶也可使水更甘甜。

蒸干

煮水过后应立即将壶内残水倒干；利用铁壶余温蒸干剩余水分，此时将壶盖打开避免壶内滞留水气。用干布擦拭壶面使壶面皮壳更加美丽。 　

整理过后，如果不立即使用，应放置干燥处所，避免潮湿。除非打算长期不使用，否则绝对不要异想天开的上漆、抹油，避免破坏铁壶本体。爱壶都应待壶如子，即使整理完毕后仍要定期检查，确保壶体干净无锈。

参考资料：百度百科-日本老铁壶

铁壶开壶方法介绍

1、第一种：温火煮水(最佳是山泉水)。新壶洗净后，接连煮水3-5次，直到煮出来的水无杂质无异味即可。

2、第二种：煮茶开壶。铁壶首次运用，将普洱生茶放入铁壶内加水煮约10分钟。烧开后将壶内的水倒掉，重复上述3-5次，直至水质通明即可。。

3、第三种：替换烧煮，炼壶开壶。

（1）第一遍，在铁壶里装满清水，然后放到火上煮。煮沸了就倒掉。

（2）第二遍，加茶叶(废茶即可)加水，然后放到火上煮，煮沸了悉数倒掉。

（3）第三遍，加柠檬加水，然后放到火上煮。煮沸了悉数倒掉。 第四遍，加米汤加水，然后放到火上煮。煮沸了悉数倒掉。 最后再用清水煮一遍，这么开出来的壶，很简略构成维护层，日后打理起来也相对简略。

扩展资料

使用方法

1、铁壶第一次使用，先将5-10克茶叶放入铁壶网内，加水蒸煮约10分钟。

2、铁壶适合的热源是炭火现在使用电热炉和瓦斯炉，电磁炉代替也可以。

3、日常使用时，请装8分满的水，以免水沸腾后溢出。铁壶使用约5天后，内壁会出现猩红色斑点，10天左右会出现白色的水垢。这为正常现象，只要水不混浊是不影响饮用的。

4、每次使用后，开小火将壶内水分充分蒸发，再用干的软布擦干，保持壶体干燥，不要壶内剩水过夜。防止铁壶生锈，影响使用寿命。

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