使用日本铁壶的朋友会发现一个现象:无论铁壶中的热水沸腾到什么程度,提梁(不管是空心提梁或是实心提梁)都可以徒手接触。
这是如何做到的?
日本铁壶提梁两端与壶的接触点很小,减低了热传导的速度,而提梁中部的面积较大又加快了散热(中空提梁的散热更快),所以无论铁壶中的热水沸腾到什么程度,提梁都可以徒手接触。
1、实心提梁与空心提梁
我们所见到的日本铁壶,通常有两种提梁:一种是实心提梁,日语称之为无垢弦。一种是空心提梁,日语称之为袋弦。
空心提梁相比于实心提梁来说,水开之后提梁温度更低,大大方便了使用。一般来说,配有此种提梁的铁壶制作工艺相对来说也比较复杂。
2、提梁的经典造型
一把好壶的提梁或称手把(学名称铉)都是与壶身的整体审美有着密不可分的关系的。提梁的宽窄、高低、工艺、材质、造型都会影响到整个壶的价值和审美效果。
很多釜师会在壶的提梁上镶金锉银、精雕细刻,并做出很多造型,从而增加壶的精工之美及器形之美。更有多个堂口或釜师在铁质的壶身上安上铜或银质的把手,由此大大增加了壶的豪华与珍贵。
1)豆荚提梁
完美嵌金银豆荚提梁,此技艺为金寿堂尤为出众。
2)嵌金提梁
3)经典扁平提梁
此种提梁入手舒适,在日本早期大多配置高端铁瓶,以云色堂为例。
4)S弯可拆卸铜提梁
5)龙文堂经典三弯提梁
一些壶的把手安置方式也是别出心裁,比如龟文堂的可拆卸式的S型提梁,这种提梁可自由拆卸安装,在出门论茶道的时候可将壶提梁拆下并可作为置壶的坐架,外出携带很方便,还不占地方,多为铜质的,梁上都会有镶嵌金或银的图案,很高贵别致,被用者广泛认同。
3、铁壶提梁的制作过程
制作流程从左到右。当然,从一块铁板切割开始,还经历了很多细致的加工过程,才可以得出此感的提梁。
既然是锻造,当然就是在烧炭的明火上把铁烧得红彤彤得打造。
虫蚀的洞是从内侧做的。虽说虫蚀的最大目的是为了体现古香古色,但同时也起到了散热的作用。
最近,出现了20岁左右的年轻人开始做学徒。
其实,无论是烧炭屋,还是漆坊,还是茅草屋匠人,也都出现了20岁左右的学徒。70岁和20岁的传承组合也经常听说的。
最难的工序,是弯曲成袋状这一道。而且,必须和铁壶的壶身严丝合缝。不过,提梁表面的加工工序是不做的。
南部铁壶的提梁,要制作成中空,就只听说田中先生一人。所以,不论是哪家工房的铁壶,如果提梁要作成中空就非田中先生莫属。更早的中空提梁作品,就是田中先生的老师做的了。
所谓开壶,简单地说,就是爱壶到手以后,第一次使用的时候应该注意的事项。
使用方法
1、第一次使用铁壶,先将一小杯茶叶用布包好放入铁壶,加上水煮至水滚,沸腾10-15分钟,然后把壶内的水倒进白色的杯或者碗里。重复2-3次,直到水质透明,没有气味。
茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁质,会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜,使壶内不容易生绣。
2、壶内最多装8分水,一般不要超过壶嘴与壶身的结合口,以免水沸腾后溢出。
煮水沸腾时,水蒸气会从壶口或壶盖喷出,这个时候要防止灼伤。加热后壶身和壶盖都比较烫,倒水时可以用一块毛巾轻按住壶盖,防止壶盖掉落,开盖时也可以用毛巾轻按住壶盖摘扭开盖。
3、铁壶比较适合的热源是炭火,最好是用日本的老火钵炭火,既实用又有品味。如果使用电热炉和瓦斯炉、电磁炉,建议用中度的能量加热(1000W左右),让铁质缓慢释放出来,增加饮水的口感,帮助身体吸收矿物质。
4、每次使用后,开小火将壶内水分充分蒸发,在铁壶完全冷却以前,先不要盖上盖子,用干的软布擦干壶身和壶盖,保持壶体干燥,以防止生锈。
使用注意
1、尽量避免干烧在壶内无水的情况下,最好不要再加热。因为反复而持续的空烧,会缩短铁壶使用的寿命,也有可能将铁壶烧裂。
2、防止温差过大
所谓温差过大指的是:壶体温度与水温,两者温度相差过大时。
如:壶温低时,加入热水或壶温高时,倒入冷水。有类似上述情形时,会有裂壶的风险。比较好的做法是:
一、使用两把以上的铁壶交替使用。
二、只有一把铁壶时,可采用加热水的方式来补充壶内不足的水量,这么做可以避免温差过大的状况。
3、保持铁壶干燥铁壶在使用完毕后,壶内还留有水份的话,很容易生锈。所以,铁壶在使用完毕后,利用壶身和炉的余热,蒸发壶内残留的水分,以确保壶内的水份完全蒸发,达到壶内干燥。
扩展资料:
整理老铁壶有三大步骤:
刷洗
几经验证发现,使用清水,搭配洗锅的铁球刷洗,效果最佳。
如果碰到较大的铁锈,可使用起子、西餐刀将其轻轻刮除。此时应注意力道之适当否,避免破坏铁壶本体;如果轻敲无法取下的铁锈,可先尝试煮水,使其自然脱落。
煮水
刷洗完毕后将脏水倒掉,加入清水煮滚;利用加热的过程去除杂质并养成水垢;若煮出的水质清澈,没有杂味,代表已清洗干净。
重复此动作数次,可以养壶也可使水更甘甜。
蒸干
煮水过后应立即将壶内残水倒干;利用铁壶余温蒸干剩余水分,此时将壶盖打开避免壶内滞留水气。用干布擦拭壶面使壶面皮壳更加美丽。
整理过后,如果不立即使用,应放置干燥处所,避免潮湿。除非打算长期不使用,否则绝对不要异想天开的上漆、抹油,避免破坏铁壶本体。爱壶都应待壶如子,即使整理完毕后仍要定期检查,确保壶体干净无锈。
参考资料:百度百科-日本老铁壶
1、第一种:温火煮水(最佳是山泉水)。新壶洗净后,接连煮水3-5次,直到煮出来的水无杂质无异味即可。
2、第二种:煮茶开壶。铁壶首次运用,将普洱生茶放入铁壶内加水煮约10分钟。烧开后将壶内的水倒掉,重复上述3-5次,直至水质通明即可。。
3、第三种:替换烧煮,炼壶开壶。
(1)第一遍,在铁壶里装满清水,然后放到火上煮。煮沸了就倒掉。
(2)第二遍,加茶叶(废茶即可)加水,然后放到火上煮,煮沸了悉数倒掉。
(3)第三遍,加柠檬加水,然后放到火上煮。煮沸了悉数倒掉。 第四遍,加米汤加水,然后放到火上煮。煮沸了悉数倒掉。 最后再用清水煮一遍,这么开出来的壶,很简略构成维护层,日后打理起来也相对简略。
扩展资料
使用方法
1、铁壶第一次使用,先将5-10克茶叶放入铁壶网内,加水蒸煮约10分钟。
2、铁壶适合的热源是炭火现在使用电热炉和瓦斯炉,电磁炉代替也可以。
3、日常使用时,请装8分满的水,以免水沸腾后溢出。铁壶使用约5天后,内壁会出现猩红色斑点,10天左右会出现白色的水垢。这为正常现象,只要水不混浊是不影响饮用的。
4、每次使用后,开小火将壶内水分充分蒸发,再用干的软布擦干,保持壶体干燥,不要壶内剩水过夜。防止铁壶生锈,影响使用寿命。
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