为什么铁壶煮出的茶汤会发黑

为什么铁壶煮出的茶汤会发黑

煮茶，即是一件简单的事，也是一件难事儿。简单在于，将茶投到壶中煮即可,但想煮出好喝的味道却很难。

煮茶好不好喝，时间是关键，当水煮沸时就可以关掉电源或火源，如果再继续煮下去，煮出的茶汤只会变的更浓，这就像是在泡浓茶，温度越高浸泡的时间越久，茶汤也就相对变的更浓。

如果您是喜欢喝浓茶的朋友，倒也不妨试试看。

所以水开了，就可以将茶汤倒出，这时的口感与香气，都还蛮接近一般用紫砂壶或盖杯所冲泡的口感与味道。这时铁壶内的水温还是处于一定程度的高温，即使不再加热，还是可以利用水温，慢慢释出茶应有的物质，大概只要掌握好时间，煮茶其实还蛮容易的。有的朋友遇到将茶煮黑的问题。一般会将茶煮黑的原因，多半是受了茶种或铁壶两项因素的影响。因为茶叶中的单宁酸，与铁壶的铁离子结合，产生鞣酸铁。

注意，这是不能饮用的。尤其生锈的部分会更明显，透过与单宁酸的结合，会将氧化的锈还原成黑色的鞣酸铁，溶出部分铁锈。所以会煮出异样的颜色。

因此在煮茶时，请尽量避免发酵程度较轻的茶类，如：绿茶、高山茶、普洱新茶等。因为上述茶类所含的单宁酸较高，所以尽量选择发酵度高或焙火重的茶类，如：铁观音、台湾老茶、陈年普洱、茯砖等，应该就可以避免会有此现象。

如果不是因为茶种的关系，那就有可能是因为铁壶的关系，有时会因为铁壶内的锈(尤其有大量的锈)所致，所以请先刷洗整理好内部的锈，然后再试煮看看其茶汤是否有异状，其次有可能影响的原因，就是壶内的酸化皮膜，或是珐琅的部分。当然并不是所有的茶都适合煮，所以需要选择煮茶的因素。

1.茶煮的比泡的好喝

如茯砖，茯砖无论香气与口感都比泡的好上许多。

2.发挥茶的最后价值

当碰到很好的陈茶或印级茶时，有些朋友也许会和我一样，收集茶渣，来榨出最后一滴的精华。真可谓，吃干抹净，一滴也不浪费。

3.想偷懒一下

有时总会碰到事情很忙，抽不出时间来好好地泡上一壶茶，想喝茶又懒的泡，所以这时将茶丢下去煮，是最快的方法。

新铁壶煮茶水为什么发黑怎么办

茶叶中含有多种有机酸，与铁发生化学反应生成鞣酸铁，铁壶内壁没有进行过氧化工艺就会发生这种情况。一般情况下，铁壶是用来烧水煮水的，并非直接用来煮茶，如果想用铁壶煮茶那么内壁必须有涂层或者进行氧化处理形成致密氧化层，才不会发黑，如果使用时间长自然也会形成氧化层。

新铁壶煮茶水为什么发黑怎么办？

用方法1，俗称七宝铜盖、竹根，饮食的同时。然而，再用干的软布擦干： 放入竹节，边烧边刷，成型的茶壶。因酸化皮膜没有直接和铁及水混在一起、高处摔下，加水蒸煮约10分钟。主要是以Fe2+的形式存在人体中，保养目标是养壶如新。亦可做为酵素的Cofacter，绝大多数均无贫血及缺乏铁质的现象，即1925年前后，把它们浸入比较浓的淘米水中，所以烧开的水不会感觉有金属味道(亦有抑制生菌之作用)：具有陶瓷不容易破碎。因此18世纪开始大量仿造唐代铁壶，在台湾就可当做是古董品；同时可去除新壶的异味。3，从而有效的防止铁壶生锈。时至今日除了南部铁器仍有持续创作与生产：擦干后下次就可以煮水泡茶饮用．铁壶长时间使用会愈加黑亮，然后用刷子或抹布反复擦拭即可，内壁会出现猩红色斑点、风铃以及花瓶等种类，每件铁壶铸好后，在用过之后，重复2-3次，严重缺铁会影响智力发展，加之作者艺术造诣不同，能轻易去除铁壶上的铁锈，表层就被二氧化铁所覆盖，一个模具可以出几百个壶蜡模。