穿越回明代卖茶需要准备什么茶具和道具

穿越回明代卖茶需要准备什么茶具和道具

万一不小心穿越回去古代，肩不能扛手不能提，该以什么为生？好像也就比较熟悉茶而已，要不还是卖茶算了？明代的茶又怎么样泡？该准备什么“生产工具”呢？

明末清初年纪，福建禅宗高僧隐元东渡日本，在黄檗山万福寺弘扬禅宗佛法，同时，为日本带来了明代的茶具和喝茶方式。

曾经出家万福寺的月海禅师高游外，五十七岁时还俗，带了一套茶具由佐贺到京都，在岚山、鸭川、相国寺一带设通仙亭，煎茶而卖，以卖茶方式修行。他每日身披袈裟，手提茶具，出现于京都街头小巷，故被称作“卖茶翁”。

他终其一生所推广的饮茶方式，承袭明以来的瀹（yu）茶法终成为有别于抹茶道的日本另一大茶道“煎茶道”。他也成为了日本“煎茶道”的一大宗师。可惜的是他临终前，将手中茶具箱付之一炬，谓“与其落入俗人手，不如我亲手火葬”。

幸好，卖茶翁茶器的形制并没有佚散木村孔阳氏把三十三件茶器的形制描摹下来，汇编成了一本《卖茶翁茶器图》。我们亦得以远窥明代先祖们所用茶器的模样。

炉龛：放置炉子的小阁子。

都篮：收贮茶具。

具列：用以陈列茶器，现在通常称为茶棚。

建水：盛放废茶水的器皿。

急烧：又称急须，煮茶、暖酒器名。

铜炉：為生火煮茶之用，以锻铁铸之，或烧制泥炉代用。

子母钟：成套的茶壶茶杯

瓢扚：用来尧水，大多由葫芦制成。

注子：在我国古代，注子应该是和水注、注碗搭配使用的，目的在于保温。

水注：注水壶，宋代也叫汤瓶，将烧开的热水注入茶碗、或者急须中。

瓦炉：用瓦烧制为生火煮茶之用。

滓盂：又称水盂，水方，盛放茶渣的器皿。

尘褥：覆盖在茶器上、遮挡灰尘用的油纸。

炉围：罩在炉子外的竹篓，起到隔断保护的作用。

小炉：就是煮水的火炉。

炭篮：盛放烧水炭的容器，外面多由竹篾制成，里层包裹黑色油纸。

瓶床：现在统称为瓶座，稳定壶和瓶的放置。

灰炉：烧水炉的一种。下面没有通风口，现今日本茶道具中发展为火钵或瓶挂。

焙钩：又名茶焙，是一种竹编，外包裹箬竹的叶子。因箬叶有收火的功效，可以避免把茶叶烘黄。茶放在茶焙里，要求小火烘制。

炭挝：用来砸炭的铁锤。

提篮：存放杂物的篮子。

檐子：扁担，挑货担子。

钱筒：大小竹筒用来存放钱币，多由竹制成。

乌楦：从器物上铭文看，似乎是收纳废物的器皿。

吹管：起炉火时用的吹管。

茶罐：存放茶叶的锡罐子。

茶壶：这个看起来是青花瓷呢！装茶叶的罐子，日本也叫茶入。

茶旗：相当于广告牌、招牌，告诉大家这里是卖茶的小摊。

《卖茶翁茶器图》告诉你，古人饮茶有多讲究？

卖茶翁，原名柴山元昭(1675-1763)，日本江户时代人（大清康熙年间），出过家，还俗后以高游外自称。是中国茶文化的热爱者和推广者，他终其一生所推广的饮茶方式，承袭明朝以来的瀹（yue，煮的意思）茶法，与日本另一支延续宋代抹茶法的茶人形成鲜明对比。

卖茶翁，原名柴山元昭(1675-1763)，日本江户时代人（大清康熙年间），出过家，还俗后以高游外自称。是中国茶文化的热爱者和推广者，他终其一生所推广的饮茶方式，承袭明朝以来的瀹（yue，煮的意思）茶法，与日本另一支延续宋代抹茶法的茶人形成鲜明对比。

卖茶翁14岁随师父化霖禅师去长崎唐三寺，拜访过中国僧人，吃到了武夷茶。15岁徒步千里，到万福寺参加了黄檗禅文化活动。22岁开始只身云游，遍访高人。29岁已具有自由通达的诗文才智，仰慕唐人的煎茶三昧之风流生活。

过了整整50年的禅僧生活，卖茶翁十分厌倦当时僧侣社会的腐败，念念不忘重振宗风，曾作诗曰：

将为传宗振祖风，却堪做个卖茶翁。

都来荣辱亦何管，收拾茶钱赈我穷。

61岁时，他在东山开了一间叫“通仙亭”的小茶店，燃起茶炉，摆上钱筒卖起茶来，他在酒旗上写道：

百两不嫌多，半文不嫌少，

白喝也可以，只是不倒找。

此后，卖茶翁名声大震，门前宾客盈门，功利之徒拼命收集他的各种用具。茶翁却在临终之前，将他所有茶器一把火烧光，使之化为灰烬。

他的行为与人生哲学激发了当时文人墨客的创作热情，对当时的茶人、画家、诗人产生了巨大的影响。同时，古代饮茶器具的样式也几近失传。

此《卖茶翁茶器图》就乃木村孔阳氏模写卖茶翁茶具计33件，彩绘木刻，甚是精细，虽为日本古代茶道器具，但亦犹可远窥唐宋古器形制之大略。

炉龛：放置炉子的小阁子。

都篮：饮茶完毕，收贮所有茶具，以备来日。

急烧：又称急须，煮茶、暖酒器名。

铜炉：为生火煮茶之用，以锻铁铸之，或烧制泥炉代用。

子母钟：成套的茶杯。

瓢扚：大多由葫芦制成。用来舀水。

注子：古代汉族酒器。金属或瓷制成。可坐入注碗中。始于晚唐 ，盛行于宋元时期。起到保温作用。

钱筒：存放古时钱币，多由竹制成。

乌楦：用途不明，从器物文字上似乎可以判断是收纳废物的器皿。

茶罐：存放茶叶的罐子，锡制成。因锡稳定密封度好，故多用其存放茶叶。

吹管：起炉火时用的吹火管子。街边卖茶必要茶道具。

尘褥：铺或盖用的毯子。

滓盂：又称水盂，盛放废水茶渣的器皿。

檐子：类似与扁担的作用。挑货担子。

瓦炉：顾名思义，用瓦烧制为生火煮茶之用。

水注：注水壶。

炭篮：盛放烧水炭的容器，外面多由竹篾制成，里层包裹黑色油纸。

小炉：生火炉。

提篮：存放杂物的篮子。

檐子：类似与扁担的作用。挑货担子。

炉围：罩在炉子外的竹篓，起到隔断保护的作用。

注子：古代酒壶。金属或瓷制成。可注入注碗中。

炭挝：用来砸炭的铁锤。

焙钩：又名茶焙，是一种竹编，外包裹箬竹的叶子。因箬叶有收火的功效，可以避免把茶叶黄。茶放在茶焙里，要求小火烘制。

建水：盛放废茶水的器皿。

具列：用以陈列茶器，现在通常称为茶棚。

茶旗：类似今天店铺门口的广告牌，招揽客人用。

茶壶：存放茶叶的罐子。日本称为茶入或者茶心壶。

灰炉：烧水炉的一种。下面没有通风口，现今日本茶道具中发展为火钵或瓶挂。

瓶床：现在统称为瓶座，稳定壶和瓶的放置。

关于茶所需要的器具

茶具介绍： 传统的茶具
茶室四宝：
所谓的“茶室四宝”，缺一不可。即玉书（石畏）、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。
玉书（石畏）即烧开水的壶。为赭色薄瓷扁形壶，容水量约为250毫升。水沸时，盖子“卜卜”作声，如唤人泡茶。现代已经很少再用此壶，一般的茶艺馆，多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，多作南瓜形或东坡提梁壶形。也有用不锈钢壶的，用电，可保温。我在万般无奈的状况下，用大的玻璃烧杯，盛水置微波炉内使之沸腾。此法需注意两点，一是微波炉的时间和火力要调好，防止水未开或水老，需多次试验过方能掌握；二是要清除微波炉内的异味。
潮汕炉是烧开水用的火炉。小巧玲珑，可以调节风量，掌握火力大小，以木炭作燃料。此炉在现代亦使用较少。茶艺馆里，我所见到的有三种烧水用具。一种也是紫砂的小炉子，炉内可放置小小的固体酒精灯，配合大的紫砂壶烧水。仿佛也有烧蜡的。但是，无论是固体酒精还是蜡，需注意不能有味道和烟；一种是可保温电热器，不锈钢壶置电热板上；另一种则是磁感应烧水器，玻璃壶（底部是不锈钢？）放在感应盘上。这三种用具，以紫砂炉配紫砂壶最有意境，合乎品茶之道，只是较重而易损坏，不方便携带至远处。
孟臣罐即泡茶的茶壶。为宜兴紫砂壶，以小为贵。孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名。壶的大小，因人数多少而异，一般是300毫升以下容量的小壶。
若琛瓯即品茶杯。为白瓷翻口小杯，杯小而浅，容水量约10-20毫升。现在常用的饮杯（区别于闻香杯），有两种。一种是白瓷杯，另一种是紫砂杯，内壁贴白瓷。也有纯紫砂的饮杯，我个人认为不可取，因不利于茶的色泽。
除了这四种必备茶具外，乌龙茶的冲泡中，仍用到其它名目繁多的茶具，简单介绍如下：
茶船和茶盘。茶船形状有盘形、碗形，茶壶置于其中，盛热水时供暖壶烫杯之用，又可用于养壶。茶盘则是托茶壶茶杯之用。现在常用的是两者合一的茶盘，即有孔隙的茶盘置于茶船之上。这种茶盘的产生，是因为乌龙茶的冲泡过程较复杂，从开始的烫杯热壶，以及后来每次冲泡均需热水淋壶，双层茶船，可使水流到下层，不致弄脏台面。茶盘的质地不一，常用的有紫砂和竹器。我自己有个状如莲花的紫砂小茶盘，很是小巧美观。
茶海。形状似无柄的敞口茶壶。因乌龙茶的冲泡非常讲究时间，就是几秒十几秒之差，也会使得茶汤质量大大改变。所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间，开始出来以及最后出来的茶汤浓淡非常不同。为避免浓淡不均，先把茶汤全部倒至茶海中，然后再分至杯中。同时可沉淀茶渣、茶末。现在也常用不锈钢的过滤器，置于茶海之上，令茶汤由滤器流入茶海，以滤去茶渣。此法我认为不可取，因不锈钢本身多少有些异味。至少用于闻香的二泡茶，不可用滤器。
茶荷。形状多为有引口的半球形，瓷质或竹质，用做盛干茶，供欣赏干茶并投入茶壶之用。好的瓷质茶荷本身就是工艺品，奈何许多茶艺馆略去茶荷不用，甚是可惜。
闻香杯。闻香之用，细长，是乌龙茶特有的茶具，多用于冲泡台湾高香的乌龙时使用。与饮杯配套，质地相同，加一茶托则为一套闻香组杯。
茶匙。多为竹质，如今亦有黄杨木质，一端弯曲，用来投茶入壶和自壶内掏出茶渣。
此外还有茶盂、茶夹、茶则、茶漏等辅助茶具，品种繁多，泡茶时并非一定使用，这里不再细谈。
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在现代的生活茶艺中,常用到的泡茶器具有：茶壶、壶垫、盖杯、煮水器、茶船、茶杯、杯托、茶海、茶荷、茶匙、茶则、茶盅、奉茶盘、水盂等。这些器具的造型、颜色、材质都不一，我们可选用较实用且能操作自如的器具来搭配。花茶、绿茶及较注重香气的青
茶类，可用瓷壶、盖杯（盖碗）或玻璃杯来冲泡；部分发酵的乌龙茶、铁观音、水仙等宜用紫砂茶具，工夫红茶和碎红茶，一般也用瓷壶或紫砂壶冲泡。品饮绿茶或其他细嫩的茶类，不论用何种茶具均宜小不宜大，因用大杯则水量多、热度高，易使茶汤有「熟汤」味。
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家庭中收贮茶叶，则以罐贮法为宜。罐贮可用瓷瓶、陶罐、漆盒、玻璃罐等容器，尤以锡罐为好。放入一小袋硅胶（出现红色时取出，用微火烘或日晒至变绿色，又可继续使用），效果将更理想。

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