原来是拿盖碗的姿势不对怪不得烫手

原来是拿盖碗的姿势不对怪不得烫手

学泡茶，一开始总是用盖碗练习。盖碗要拿得美丽，就是一门学问了。很多新手总是抱怨，盖碗太烫手了！一拿盖碗就手抖，手势不好看还容易摔烂，娇嫩的手指被烫得通红。心里老想着，那些老手不怕烫，肯定是因为烫习惯了！那又应该怎样拿盖碗，有哪些方法呢？

一、盖碗泡茶有什么好？

可以说，盖碗就是懒人的福音。

懒人总是想一样东西解决所有问题，盖碗就能满足你。盖碗一般为瓷质，表面光洁致密，不吸味，泡完绿茶就可泡红茶，完全不会串味。懒人还想泡完茶洗洗就睡了，盖碗口大，茶叶倒出来水冲冲就很干净，用不着像茶壶那样费劲地掏茶叶，实在是懒人的最爱。

盖碗泡茶，灵活控制很方便。

盖碗的盖子开口可以任意调节，只要灵活掌握，开口可大可小，能够一定程度的隔绝茶渣。盖碗口大，还能通过改变注水方法来调节水温和力度，应用于不同的茶类。

二、两种常见的拿盖碗的手法

1、三指法

三只手指拿捏盖碗，暂且称之为三指法。三指法比较优雅，是最普遍的一种拿盖碗的方法，也是很多女性常用的手法。

盖碗有一个盖钮，既是开盖时捏住的地方，也盖住时需要按住的地方。出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，把盖碗垂直过来，即可出汤。注意无名指和小指不可像兰花指那样翘起，这个动作会显妖娆，是茶艺中的大忌。

这种拿法，食指接触按钮，拇指和中指接触碗沿，如果拿法不对，很有可能就会烫手。

2、抓碗法

抓碗法用的人不是很多，主要因为整个手抓住盖碗，还是比较烫手的。在广东潮汕的部分地区，较多人使用抓碗法，在茶艺表演里面，男性使用抓碗法的比较多。

这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，盖碗垂直过来，即可出汤。

抓碗法方便操作，一手即可掌握，对习惯用这种方法的人来说，实在是豪迈、大气。

你用盖碗泡茶有被烫过手吗？

1、盖碗要选对

有人说，用盖碗会烫手，那我用紫砂壶好了，简单又方便，绝对不会被烫到。话虽如此，但并不是什么茶都适合用紫砂壶来冲泡的。但是盖碗，却适合冲泡任何茶类，而且有些茶类，一定要用盖碗冲泡，比如武夷岩茶。所以，想要喝懂岩茶，必须选择用盖碗来冲泡。

那要选择什么造型的盖碗才不会烫手呢？记住这三个词：敞口、高钮、大肚。选择盖碗，一定要选择敞口的，因为敞口的盖碗，注水只注到盖子和盖碗接壤处就可以。

这个时候沸水的热度基本上就停留在盖子和盖碗相接处，离盖碗最外围的边沿还有一定的距离，这个时候拿起盖碗就不会感觉到那么烫，自然也就不会烫手。如果是选择束口的盖碗，或者是敞口幅度较小的盖碗，在冲泡时沸水温度就容易蔓延至盖碗边缘，拿起来时就容易烫手。其次，对于盖子上盖钮的选择也要注意。

最好是选择盖钮有一定高度的盖子，而且不宜用太凹陷的。当然也不要过高，不然就不够美观。

因为盖钮如果有一定高度，盖碗中沸水的热气传输到盖钮的距离及花费的时间都要更久，这样拿起整个盖碗时，盖钮的温度也不至于太烫，适宜倒茶。最后呢，最好选择肚子稍大的盖碗。

同样是110ml的盖碗，有些比较瘦，有些则比较胖。造型偏瘦的，当茶叶被开水浸泡时，因为空间小，茶叶都挤在一起，不能够完全舒展开来，也不利于茶汤的快速倒出。

但是选择偏胖造型的盖碗，就不会有这种问题，茶叶既能完全舒展开来，茶汤的倒出也更顺畅。

2、手势要用对

很多人泡岩茶会被烫手的重要原因就是拿盖碗的手势不对。你可以回想一下被烫的经历，是不是盖碗拿得太下去，直接拿到了盖碗中部？或者是某个手指就莫名其妙的碰到了盖碗？又或者是出汤的时候，盖碗不自觉的就歪了，然后滚烫的茶汤就流到了手上？所以，一旦拿盖碗的姿势不对，就容易出现各种问题，于是导致手指被烫。

正确的拿法应该是这样。

拇指和中指捏住盖碗边沿，然后用食指指尖顶住盖钮，或者是用整个食指压住盖钮，然后将盖碗拿至和桌面呈垂直角度，这样茶汤就能快速倒出，手指也不会碰到盖碗。

拿盖碗的过程中，你的无名指和小拇指就不要来凑热闹了，绝对不要靠近盖碗，这个时候盖碗已经很烫了，只要一碰到，肯定就要被烫！

用盖碗泡茶总是烫手怎么办？

现在市场上的功夫茶具琳琅满目，许多茶具一味的追求美观，却忽略了实用性和手感，虽说用盖碗泡茶被烫手新老手都会遇到，但是如果选对了盖碗，就能大大减少被烫的几率

那么，改如何选择一个正确的，好用不烫手的盖碗呢？

1、外形，

上图的盖碗就属于好看不适用的类型了，最大直径边缘不够。好用的盖碗在碗口边缘的直径是大于碗中间的直径的。在注水的时候，只要不注满到盖碗最大直径的边缘，这个时候边缘还只是温的。出水就不会烫手了

一般这样的盖碗我们叫做反口盖碗，

2、盖子，

这样的盖碗，最大边缘的直径和碗身弧度很明显，就比较好冲泡不烫手。不知道大家注意到没有。所有的盖子顶上都会有一个凹陷，这个地方是干嘛的呢？就是让我们在出汤的时候用一根手指按压的地方，这样可以让盖子吃力。定在盖碗上，稍稍一侧漏出小口，茶叶不会流出。而只让茶水流出。

3、手势，

那怎样的手势不会烫手呢？如上图

应该让拇指、中指，无名指沿着盖碗最大直径处虚扣，再让食指定住盖子，快速垂直于公道杯之上。

这样出汤快，也不易烫手

好啦，今天的冲泡小常识就介绍到这里啦。

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