盖碗:温度暴起暴落,保温能力差,却能将茶品中所有的缺点完全表现出来。
普洱茶较不重视鼻间的香气,以盖碗冲泡多是试茶者为追求立足点平等所使用的共通方式。在选择盖碗时,为尽可能将茶品特性表现的淋漓尽致,盖碗的烧制温度越高、胎越薄越适合。另外需要注意盖碗缘口需外翻较多,或使用时注水不宜过满,以免烫手。
紫砂壶:温度相对稳定、保温力较佳,了解茶与壶,就能凸显茶的优点,掩饰其缺点。
一般而言在冲泡普洱茶时,壶温不宜过高(一提到普洱就只知道开水的,后文均可忽略)。所以在茶壶选择上,宜兴紫砂壶较玻璃或一般的陶、瓷器制品为佳。而砂质种类各异,只需注意绝大多数情况下不宜选择密度和烧结度过高的壶品,其余在此先不做讨论。选择紫砂壶起码应达到不漏不塞、通畅顺手,达到能用、好用、适用的基本要求。
另因冲泡普洱茶不强调持续高温,为达壶内散热快、不增温之要求,壶形以扁腹、宽口、出水顺为主要选择条件。
注水方式:水壶口距离盖碗或紫砂壶口越靠近越佳,最好能在三公分以内,右手执壶冲泡,顺时针注水,由外缘绕至中心点。呼吸舒缓细长,水柱细缓而均匀稳定,水注由高而低。注水在一吸一呼之间。
个人最爱壶型之一:水平(另外一个是石瓢)
试茶:
盖碗,毫无疑问,最为公平,不增不减,不垢不净o(╯□╰)o瓷器盖碗杯温度落差大,能将茶品优缺点表现淋漓尽致,一次即可将多数内含物质冲泡出。并且由于瓷器密度高,不容易残留杂味,故前后茶品不会互相影响。
泡茶:
新生茶盖碗,容易控制水温。
具有一定陈期生茶(根据仓储状况,起码5~8年),可以开始用紫砂壶,随着年份的增加,紫砂壶的适用程度(相对于盖碗)逐渐增加,陈期到一定程度的生茶使用高密度高煅烧的紫砂壶方可充分发挥茶性。
熟茶:
紫砂壶更为适宜。
①瓷器茶壶不适应冲泡任何普洱茶,透气性过差,又没有瓷器盖碗的温控性能,发茶性极烂。
②陶器之中紫砂壶发茶性与艺术审美价值均可称首屈一指。
③紫砂壶宜用宽口大腹,同时容积在80~200cc之间为最佳(1~2人品饮,以80~120cc之间为宜)。太小的茶壶不适应普洱茶的茶青长度。因为泡茶时的茶水比(实际上是茶叶重量与冲泡茶具之容积比)并非是呈线性关系。过大的紫砂壶由于出水速度关系会导致壶中不同位置茶叶内含物析出的不均衡,进而影响茶汤呈现。故而当需要同时提供大量茶水时,应用多泡合一为宜。
注水方式:水壶口距离盖碗或紫砂壶口越靠近越佳,最好能在三公分以内,右手执壶冲泡,顺时针注水,由外缘绕至中心点。呼吸舒缓细长,水柱细缓而均匀稳定,水注由高而低。注水在一吸一呼之间。
茶杯:普洱茶使用茶杯较一般绿茶、乌龙茶使用的杯子稍大,建议使用宽口浅杯厚底之瓷器为佳。一为大杯宽口浅杯利于散热,二是瓷杯嘴唇触感较佳,三因宽口浅杯需杯底厚才能稳重而持温。
1、紫砂茶具:普洱茶是非常有价值拿来饮用的茶。冲泡普洱茶时,茶具选择是不容忽视,否则会浪费那么贵的普洱茶。当谈到选择冲泡普洱茶的茶具时,第一印象自然是紫砂茶具。由于普洱茶需用高温水来泡出茶的茶叶,所以保持一定的温度用紫砂壶是最好不过了。此外,紫砂壶具有良好的透气性,可以完美地保持好原始茶香。紫砂壶茶的优势:可以保持普洱茶的原始茶味并且不易分散。它也减少了其他气味的产生,使得普洱茶味道保持不变。冲泡几次后,味道仍然如此浓郁。
2、盖碗茶具:盖碗茶具也是现代流行的一种茶具,也是人们传统使用最多的茶具。用这种茶具冲普洱茶也是一个不错的选择。它可以闻到茶的香气,并保留冲泡普洱茶的原始香气。在使用时,可以清洁和观察普洱茶的冲泡情况,非常方便。也许这就是为什么大多数人喜欢用盖碗泡茶的原因,对于茶友来讲,非常合适。盖碗茶具的优势:倒入茶水速度快,方便冲洗茶叶,泡出的茶量大且所用时间短。
3、飘逸杯:这种茶具的飘逸杯通常运用的分层设计理念,对于泡制普洱茶也非常有用。普洱茶不适合长时间浸泡在茶汤中,因此分层可以解决此问题,能很好的把茶和茶汤分开。而且,飘逸杯出的茶水也很方便,可以将茶渣过滤,对爱茶的上班族特合适。飘逸杯的优势:过滤茶渣,茶叶和茶汤分离,饮用方便。
适合普洱茶的茶具有:
第一种:紫砂壶。
由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物,而紫砂壶的透气性好且保温性好,它能吸收茶汁,而且具有耐冷耐热的特性。紫砂壶还能提升普洱茶的香气,滋味更醇厚所以选用紫砂壶冲泡是最好的。
第二种:盖碗杯。
由于盖碗清雅的风格最能反映出普洱茶色彩的美,可以自由的欣赏普洱茶汤的色泽变化,所以盖碗杯是现代茶艺最常用的冲泡普洱茶的器皿。
第三种:景德镇瓷器。
土陶瓷提梁壶一般体积较大,用其冲泡普洱可以更好的表现出普洱的色、香、味等品质特征。景德镇瓷器特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵,且适合多人,朋友之间一起饮用,所以土陶瓷提梁壶已经成为一新的时尚。
第四种:飘逸杯。
普洱茶不宜久泡在水中,飘逸杯的分层及滤网的的设计,大中小的型号,解决了人们携带茶具的困扰。让普洱茶的冲泡方便很多,尤其是工作繁忙的工作间,飘逸杯更是随处可见。
第五种:建水紫陶。
紫陶壶有一定的气孔率,但又不像瓷器那么密不透风,所以它具有紫砂和瓷器两者之间的特点。既可以完美保留茶叶的香气(锁香性极佳),同时又可以掩盖掉一部分茶叶的缺陷,好马配好鞍,好茶必然要配好壶。
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