冬日饮茶为何需要先温壶

冬日饮茶为何需要先温壶

惠祥云·莲子（老朱泥）

立冬才没过多久，冷空气来势汹汹，喝茶的场合陡然多了起来。

于是不少壶友会遇到一种情况：紫砂壶惊裂。

惊裂就是物体在急剧的热胀冷缩下——尤其是受热或者受冷不均匀的情况下出现的一种裂纹现象。

徐伟强·西施（桔红朱泥）

在冬天，紫砂壶的壶身温度本身比较低了，如果你用滚开的热水直接用紫砂壶冲茶，就有可能出现紫砂壶开裂的现象，这也属于“惊裂”的一种情况。原矿朱泥，大红袍泥壶，尤其容易开裂。

为防止这样“惊裂”情况出现，建议冬天（环境温度低于10度时），先温一下壶。用50度左右热水，由壶把，或壶嘴开始，沿着壶壁外淋一圈，然后再向壶内注水，盖上盖子也往盖子上淋一淋温水，让温水把壶预热，然后再用此壶泡茶（保持壶身温度，全部凉下来了，必须重复温壶流程）。一定注意不要揭开壶盖就就冲烫壶，在环境温度很低时这样操作会很容易出问题。

惠祥云·太和（老朱泥）

另外再提醒一下，即使不是冬天，刚用冰冷的自来水冲洗过的壶，也不要马上泡茶或者注入热水暖壶，应该放置在温暖的室温下，让壶自己先热热身，再温壶，便可泡茶。

泡茶之前，宜先用热水冲淋茶壶内外，即温壶的步骤，不仅能防止自己心爱的紫砂壶惊裂，更可兼具去霉、消毒的功效。

你，学到了吗？

喝茶之前温杯烫壶，这是什么原因呢？

茶文化源远流长，在中国已经有几千年的历史。随着中国综合国力的增强，就连国外的友人对茶文化也越来越感兴趣，不过中国茶文化拥有这么久远的历史，其中蕴含的文化非常丰富，即便是中国人也不一定可以了解透彻。就拿我们经常看到的喝茶之前温杯烫壶，相信很多人都不知道这个举动到底是什么原因，有什么作用，下面就为大家讲解一下喝茶之前温杯烫壶的原因。

当着客人的面清洁杯子，展示礼仪

中国一向都是很注重礼仪的国家，不管做什么事情，都有一套礼仪的标准，喝茶也不例外。摆在客人面前的茶具和茶杯虽然早就已经经过清洗，是非常干净，但是毕竟茶杯有很多人喝过，当下一个客人来的时候，当着客人的面温杯烫壶，可以重新清洁一遍茶杯，起到消毒的作用，同时也可以让客人看到之后心里感到更加舒服，喝茶的时候也会更加享受。这也表示主人家对客人的尊重。

去除茶具异味和水渍

中国的茶具大多数都是陶质、紫砂材质，由于材质的特殊性，这些茶具平时很容易吸收到外界的异味，尤其是放久了的茶具，打开之后就可以闻到一股味道，这种味道用清水是无法祛除，所以在使用的时候，就会温杯烫壶，以此将茶具的异味清理出去。另外，茶具在清洗的时候，会残留很多的水渍，用温杯烫壶就可以将水渍去掉，不会影响口感。

让茶具温度更持久

茶具在常温的情况下，很容易让里面的茶水冷却，但是在泡茶的时候给茶具温杯烫壶，这样就可以让茶具的温度升高，从而让茶水不容易冷却，同时也可以让茶叶香气馥郁，充分散发出茶的香味。在泡茶的过程中，也可以时不时用沸水烫壶，这样可以保持茶壶里面的温度。

冬时渐寒，紫砂壶冬季保养诀窍—建议收藏

寒冬如约而至，紫砂壶开始变得“脆弱”。若此时品茗之人不懂得保养诀窍，就可能令紫砂壶被意外损坏，发生 “惊裂” 问题。

一旦紫砂壶惊裂，之前的保养便只能告一段落，算是前功尽弃。

所以，爱紫砂壶、爱茶之人，既要懂得喝茶、泡茶，又要懂得如何养护紫砂壶。

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壹
何为紫砂壶惊裂

惊裂就是物体在急剧的热胀冷缩下——尤其是在受热或者受冷不均匀的情况下出现的一种裂纹现象，其容易出现在物体不同的部位。根据膨胀/收缩程度不同，可能出现应力高度集中的情况，而对于硬度高、延伸率低、脆性强、热传导效率低的材料来说，就很容易在高度集中的应力下出现裂纹。

在寒冷天气下，如果直接将滚水倒进紫砂壶，抑或是把滚水倒出后觉得要清洗一下紫砂壶而又直接灌入冷水的话，那么紫砂壶就会开裂。
贰
惊裂的原因
0 1

环境温度过低

冬季气温较低，紫砂壶密度低、气孔大，相较于其他季节来说热胀冷缩会更加明显。如果外在气温较低，那么紫砂壶自身的温度也较低，这时如果将滚水直接倒进紫砂壶，就会令紫砂壶开裂，即所谓的“惊裂”。

0 2

壶身存在裂纹

在窑中烧制时茶器会存在一些“暗伤”，部分紫砂壶的壶身可能原本就有一些细微裂纹，但因为这些裂纹并非是穿透性的，所以平时使用无伤大雅，但是如果受到极大“温度差”的刺激，那么紫砂壶可能会出现开裂渗水的问题。

在制作过程中，壶的各个连接处——壶把、壶嘴等，若制壶师所用的稀泥过少或者是明针把这些连接处的泥刮薄了，那么在壶烧制过程中这些连接处就会很脆弱。再者，壶在使用过程中磕过或者受到撞击，虽然当时问题并未显现，但壶已经受了“内伤”。
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叁
冬季保养诀窍

0 1

用前宜温壶

冬季宜先将开水倒入公道杯，之后再淋壶。经过这一操作开水的温度就下降至80~90摄氏度，用公道杯里的水先淋一下壶的内壁，盖上盖子，让壶体慢慢增温。之后把水倒掉，再放入约1/3的开水，稍后淋一下外壁，这样，壶体就基本受热均匀。

温壶还有一个好处就是能凸显茶香。温壶倒掉开水后，把茶叶放进去，就已经能很明显闻到茶香，这点与盖碗相似，尤其是岩茶，茶香已经很明显能闻到。

0 2

茶汤养壶法

泡茶时，可把茶汤浇在紫砂壶上，这样茶汤容易被壶热蒸发，同时，也容易被壶体表面吸收。也可在每天泡完茶清洗茶壶时，用壶中的茶渣在壶体周身润擦一遍，既可擦去壶身茶垢渍痕，又能使壶体光润亮泽。在日积月累的茶汁洗涤之下，紫砂壶会越发柔和绚丽，人称此法为“茶汤养壶”。

03

慎用薄胎壶

薄胎壶，以胎薄而著称，看着外表与普通壶无任何差别，实际上却薄如蛋壳。平时在使用薄胎壶的时候就要当心，冬天更是要小心谨慎。无论是南方还是北方，使用薄胎壶时一定要先温壶。不过，建议在冬天时可以先把薄胎壶收起来，等天气回暖再使用。

另外，无论壶壁厚还是薄，在使用时都应当十分谨慎，避免不必要的磕碰。用毕建议用棉质湿茶巾轻轻擦拭壶体，在擦拭连接和内口处时一定要十分留意。

04

要区分矿料

紫砂壶的矿料大体上分为朱泥、段泥和紫泥等。紫泥壶、清水泥壶，冷热收缩比率不大，在天冷受到温差变化的冲击也不会特别大。但朱泥壶、段泥壶，就要特别注意，尤其在北方地区使用时要特别注意，记住先温壶，再使用。
05

加热宜均匀

紫砂的煮茶壶不可以干烧，里面一定要有水，不然很容易开裂。纯料的紫砂壶，加热时更要特别注意均衡受热。不建议使用酒精炉，酒精炉加热，容易导致只是壶的中间部位受热。现在常见的炭炉、电炉等，一般都不是全紫砂料的，多是加入陶土改良。

06

手中细抚摩

冬季喝茶，可将紫砂壶拿在手中摩挲；经过长时间的摩挲之后，紫砂壶表面会形成一层包浆。在寒冷的冬季摩挲紫砂壶，一方面养壶、一方面暖手，达到两全其美的作用。

07

存放应妥当

长期不用的壶，暴露在空气中时间较长，壶身过度风干，壶身的紫砂空隙会干透。不用的时候建议存放在柜子中，避免太阳直射。冬天，壶体长期处于通风寒冷环境，也会导致壶体结构疏松，对于质地较硬的壶来讲极易开裂，再次使用必须提前温淋、温泡。

08

壶亦需休息

日常使用勿近油烟，用完后的紫砂壶保持壶内干爽，勿积存湿气。冬季使用紫砂壶的频率较高，如果一把壶经常使用的话，最好有一个干燥休息的时间，定期去除壶内壁的湿气，有助于改善茶壶本身的泥质结构。记得使用过的壶暂时“休息”，不用时要放在空气流通的地方，不宜放在闷燥处，更不可以为珍贵，用后包裹或密封。

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冬季养壶，无须过度担心，温度较低时精心细致一些，不需要很繁琐的步骤，注意上述养壶事项，以“护”为主，以“养”为辅，好茶美壶在手，可度过安心、温暖冬日。

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