白茶散茶存老后会都有什么香气

白茶散茶存老后会都有什么香气

散白茶

是指白茶在经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤，不经其他工艺直接收集起来的白茶；

散白茶是白茶最原始、最自然的形态，在加工后始终是条索状，能展现纯粹的天然风味。

白茶由于特殊的加工工艺，其内在的芳香物质得到极大保留。因此在白茶中，无论是散茶还是饼茶，新茶还是旧茶，都具丰富的茶香和不同的品质特点。而散茶，则是很特殊的一种形态。

有人说：“散茶状态下的白茶，存久之后不就是枣香吗？”事实并非如此，众多茶香中，枣香只是其中之一呢，历经正常的萎凋、干燥、储藏过程后，散茶的香气丰富着呢！

「首先是花香」

花香是白茶的基础香型，优质老白茶自带的花香，并不会随着时间推移而凭空消失。只不过，对比新茶时期鲜艳明媚的花香，存老散茶的花香倒是简单许多，香气更清幽淡雅。

白茶天生的自然花香，从一出生就保存在茶身里，即便散茶存老后，也能有所保留。无论后续的香气如何经验浓厚，其自带的几分清幽花香，一定会点缀其后。

「竹叶香」

竹叶香一般出现在数泡以后。当你在喝一泡老散茶时，冲泡了七八次后，茶味逐渐变淡了，那些花香、陈香都已经大量释放出来后，这时，这股子由植物纤维带来的雅致香气，便脱颖而出。

新茶时，这股竹叶香闻起来是清鲜的，陈放多年后，它悄然转变成老竹叶那般深沉浑厚的感觉，有时也像粽叶香。

「陈香」

白茶存放的时间久了，就会生出一股独特的陈香，散茶也不例外。陈香给人的感觉比较抽象，不像木质香、花香、枣香、竹叶香等，能代入具体想象，但你想象其对立面——臭，便会有初步印象。

陈香与仓味之间，一香一臭，有着本质区别。通风不良、闻起来类似灰尘味、闷味交织的仓味，并不好闻。而老白茶的陈香，闻着很干燥，是植物叶片干燥老去后产生的气息。深沉且悠扬的沉淀香气，是十分好闻的

「荷叶香」

这里说的荷叶香并不是指新鲜的荷塘荷叶香气，而是采制下来晒成干的荷叶，入水后的清香。它和竹叶香一样，更多出现在尾调上，缓缓的从茶汤中输出植物的清爽气息。

很多人喝陈放的白茶散茶，一直以为，它的香气很单调，没有什么层次。实际上，它真的很丰富。

优质好茶的香气一定是具有丰富层次的，认真品闻，你一定能闻出许多不同之处。

为什么18年散白茶有杏仁香

肯能是变质了。
传统的白茶散茶，是不会出现果香的，即便有，也会被花香所掩盖。如果白茶散茶出现果香，那只有一个情况，白茶发酵了。在发酵的过程中，白茶中的香气物质发生了变化，果香物质出现，且果香的浓度大，才会出现果香大于花香的情况。
而有温和木香，陈香的雪松醇等，是陈年白茶香气陈醇的物质基础，它们与形成果香，花香，玫瑰香，叶香等的香气成分共同作用，形成了白茶在贮藏过程中的陈香以及带有枣香，梅子香等香型特点，时间长且等级高的白毫银针，白牡丹冲泡时会有浓郁的可可香，也就是巧克力香。

白茶长时间存放后会有什么变化？

常用＂一年茶，三年药，七年宝＂来形容白茶的存储价值，也是白茶长时间存放后的最直接体现，高品质的张
光北白茶更具有储存价值。
白茶的具体改变如：
「一年茶」：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年白茶，滋味相对单薄，品饮起来口感稍欠丰富。
「三年药」：白茶很奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由浅杏黄转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。可消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神。
「七年宝」：白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶特有的毫香也变得越来越醇厚。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌、抗癌、防暑、解毒、防过敏的功效更加明显，每日喝上几杯热腾腾的老白茶，会感觉整个人都很放松。