绿茶变了颜色到底能喝吗

绿茶变了颜色到底能喝吗

绿茶是六大茶类中存在感最强的茶品，且拥有众多爱好者，也是饮用人数最多的茶叶品种。

绿茶，讲究新鲜、鲜爽，因此，才有了明前茶、春茶、雨前茶一说，更有明前茶贵如金。

但即便如此，绿茶也有很多不好的一面，就是绿茶保质期比较短。

一般的绿茶，保质期多为18个月，而且这个期限还是在保存良好的前提下。

那么，有的茶友会说，自己在春天购买的绿茶，夏天天气太热，储存中茶叶变了颜色，或变黄了，到底还能不能喝？

判断这个问题，我们先要辨别茶叶是否已经变质。

主要有以下三个方面：

1、闻气味

用手轻取一小撮干茶，闻干茶，是否有怪味、杂味、异味；

或回味茶汤香气，若出现明显霉味、异味，或者说是令人产生不悦的香气。

轻微变黄迹象

2、看干茶

判断干茶的色泽和干湿程度，是最简单的辨别方法。

用手轻微捏碎销量干茶，如可以轻松将茶叶捏碎，且呈碎渣，说明茶叶的干燥度很好，

如干茶只能搓成细片状，且不易折，说明已变质...

3、观茶汤

冲泡之后，我们可以观察茶汤，绿茶的汤色多为嫩绿、黄绿，且清澈明亮，如泡后的茶汤浑浊，色泽暗褐不新鲜，那么茶叶基本上就是变质了。

做完了以上的工作，如发现变质，那么茶叶基本上是不建议喝的，可以用作他途，如泡脚、做花肥、枕头填充都可以。

如茶叶在保质期内没有变质，仅仅是茶叶色泽轻微发生变黄了，香气尚在，汤色明亮，那么就可以饮用；

如茶叶超过保质期，但茶叶整体良好，可以选择性饮用；

如茶叶超过保质期，但茶叶有发霉、潮湿、刺激气味较大的，不建议饮用。

而茶叶之所以变黄，主要是因为绿茶很容易受到光照、空气的影响，从而使得茶叶中的叶绿素等物质被氧化，从而呈现黄色茶体。

以下，介绍两种家庭存绿茶的方法

1、常温保存法

存放时间在2~3个月以内的茶叶，可选用铁罐、不锈钢罐、牛皮纸袋或质地密实的锡罐；

首先将茶叶用铝箔袋装好，并做好封口工作，放入罐子中盖好盖子，将装有茶叶的容易置于阴凉、干净的地方，注意不要放在厨房、卧室等地；同时也要远离阳光、潮湿、热源。

如果购买的是成品罐装、袋装茶叶，每次用完及时封口，放置于阴凉处即可；

注意，在常温储存绿茶的条件下，还是建议购买后，在2个月内及时喝完，避免风味受到影响。

2、冷藏保存法

超过两个月，或者暂时不打算喝得茶叶；

可将茶叶先装入铝箔袋，并挤掉多余的空气，将茶叶袋严格密封，然后装入罐中封好，放入冰箱冷藏、冷冻都可以，一般冷藏就好。

如果，需要长期从冰箱取出茶叶，可以将500克、300克等大份量的茶叶进行分装，如采用50克、100克这样的小袋子密封，装入罐中，放入冰箱，每次取少部分即可，避免水汽进入茶叶之中，加速茶叶变质。

注意：有单独的存茶小冰箱更佳。

绿茶泡水变红了能喝么

绿茶变红了能喝，绿茶变红的原因：当PH值大于7时，也就是泡茶用水呈现弱碱性时，茶汤颜色容易变深发红。
因为无色的茶多酚在弱碱性的水中较易转化成茶黄素或茶红素，这个现象在汤色原本较浅的茶中比较明显，对于茶汤除口感外，无太大影响，但需要注意冲泡用水。

绿茶泡出来发黄还能喝么

绿茶泡出来发黄是否能喝得要看品种，有些绿茶品种泡出来偏黄但是喝是没有问题的。

绿茶也是依颜色命名的，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，且茶叶都大都是青绿色，茶汤也大都是黄中显绿色，因此被称为绿茶。绿茶中的代表茶叶有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁等。

判断绿茶是否变质方法：

1、闻香气

深闻干茶，或回味茶汤香气，若出现明显陈味、日晒味、霉味或异味，建议另找新茶。陈味是绿茶香气前导物质——脂类物质氧化形成的。

不避光储存的茶叶通常会有日晒味，这是芳香物质接触光线反应的结果，被“晒伤”的新茶，茶香浑浊。另外绿茶具有强吸湿性、吸附性，易霉变出霉味和吸收异味，难下咽在其次，危害堪比慢性毒药。

2、看干茶

判断干茶的色泽和干湿程度，是最简单的辨别方法。茶叶色泽暗黄，叶片不“脆”，变质无疑。可以用手指捏干茶只能搓成细片状，且茶梗不易折，说明已变质。因为未变质的绿茶，正常情况含水量在7%，可搓捏成粉末。

3、鉴茶汤

绿茶因其清汤绿水、鲜爽甘甜，尤其在炎炎夏日，绿茶就是安抚燥热的“灵药”。而变质的绿茶汤水黄褐凝重，毫无通透之感。入口满满水味，收敛性和鲜爽感尽失。绿茶原生自带的心旷神怡的感受也荡然无存。