白茶为什么这么好喝

白茶为什么这么好喝

为什么白茶的甜，与众不同？先来看一组数据：

湖南农大杨伟丽教授等(2001)采用同地点、同品种、同嫩度的鲜叶，同时加工成六种茶类的茶样，分析其主要生化成分含量差异，见下表：

结果表明：

水浸出物、茶多酚和儿茶素总量，以绿茶中最高；

氨基酸、黄酮类和可溶性糖，则以白茶含量最多。

也就是说，白茶独特的加工工艺，造就了白茶独特的甜。

不仅仅是甜的方面。白茶的鲜爽，更是其他茶类无法抗衡的！

茶叶为什么鲜爽？主要是它的内含成分当中，有一类“调味剂”，是被称之为茶叶“味精”的氨基酸。

白茶的氨基酸含量有多高？鲜叶氨基酸含量为1.59%；而在加工后，明显增加，比鲜叶增加近一倍，且比其余五类茶含量高1.13-2.25倍。

那么，白茶为什么苦涩又不显呢

这还是在于加工。一是在萎凋期间，茶多酚的总量下降了41.6%；其次，茶叶没有经过揉捻，苦涩成分的浸出量比较少。

上述这些原因，最终成就了白茶清甜、鲜爽的滋味特色。

白茶与健康

2011年，刘仲华承担了“白茶与健康”的研究项目。研究成果如下（详情略）:

1、具有美容与抗衰老作用；

2、可预防皮肤细胞的光老化；

3、可降血脂；

4、可降血糖；

5、有效修复过量饮酒引起酒精性肝损伤；

6、白茶具有抗炎作用；

7、白茶调理肠胃；

8、老白茶比新白茶有独到的表现。

6大茶类中白茶最甜，回味悠长，为何会是这样？

引言：很多人都会把品茶当成日常生活当中的一个习惯，他们觉得只有喝茶的生活才丰富多彩。经常喝白茶的人就会发现，白茶给人的第一印象就是甜。小编今天就来跟大家说一说，六大茶类中白茶为什么最甜，又为什么能够回味悠长？

一、为什么白茶最甜？

很多人都不知道为什么白茶喝起来最甜，小编今天就来告诉大家，白茶的制作保留了大量的氨基酸。就是因为这种氨基酸才使白茶的甜味变得更多。不同的氨基酸又有不同的风味，茶氨酸鲜爽并且有焦糖香。白茶跟天气也有关系，当在天气不好的时候，品一杯茶就能够感觉到非常的好喝。白茶当中的氨基酸含量是最高的，所以白茶才是六大茶类中最甜的。

二、茶中有可溶性糖

白茶之所以最甜，还有一个原因，就是因为白茶中有可溶性糖。白茶在萎凋时一方面因水解而成，另一方面是因为氧化。当白茶凋零的时候，这时候的糖也是最高的得以储存在白茶当中，这也是为什么白茶喝起来回味悠长的原因。如果你想寻找更好的茶，小编建议你可以去品尝一下白茶，味道是十分不错的。

三、喝茶有没有好处？

很多人认为喝茶除了解酒没有什么用处，小编今天就来告诉大家，其实茶是有很多好处的。当你心情不好的时候，喝一杯茶就可以感觉到心情放松了很多。如果你吃饭的时候出现了胀食的情况，这个时候喝一杯茶也能够得到缓解，因为它还有治疗脾虚胃病的情况。平常没有事情的时候多喝茶是对身体有好处的。很多人都把喝茶当做是日常中的一种行为。小编认为这种行为是非常好的，没有事情的时候可以多喝一点茶。

为什么云南的白茶喝起来更甜更醇和呢

大多喝过云南白茶的朋友，都会问我：为什么云南白茶喝起来更甜更醇和呢？甚至还有老白茶的三分滋味，而且一经上市，广受好评。似乎，存在一股与生俱来的强大魔力。这主要归功于以下三个原因，且听小九给您逐一道来。

一、生态原因

云南的生态环境，铸就了云南大叶种的品质，成为了制作云南白茶的基础。我们都知道，云南山高水长，气候特殊，在福鼎当地，300米的海拔就算高了。而在云南，随随便便一座山都是1000米以上的海拔。

云南的气候非常特殊，干湿分明，雨热同季，阳光充足。要注意的是，这与做茶密切相关。因为在春秋两季，也就是主要做茶的季节，可以有长时间的晴天，且同时温差较大。而这种气候条件，往往是福鼎和政和可遇不可求的。

二、品种原因

云南白茶以大叶种为原料，与同等级相比有效浸出物更多，汤体更饱满；因叶质肥厚水分散失较慢，多酚类化合物的氧化时间长，相较于福建茶叶往往发酵程度更深，滋味和甜味更重。

三.、工艺原因

福建农林大学实验表明，阳光萎凋使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖。高海拔充足的阳光，无疑是最大的恩赐。在干燥环节，烘干温度高（80～105摄氏度），很快就阻止了酶的活化。

而晒干温度低（35～45摄氏度），水溶性多酚类化合物在干燥环节持续氧化，最终采用晒干干燥会比烘干干燥的多酚氧化物低大约30%，这也是为什么云南白茶喝起来涩感更低更醇和的原因。

云南白茶能够成为茶圈的新宠，不是偶然也不是幸运，而是靠着自己的实力，用极具辨识度的滋味，成为每个人心中的独家记忆。

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