茶叶的耐泡度与什么有关

茶叶的耐泡度与什么有关

茶叶的耐泡度与茶树树龄、茶树品种、干茶完整度、冲泡方法都有关系。

树龄：生态环境优良，茶树年龄越大，耐泡度越高。

茶树品种：乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。

干茶完整度：外形越完整的茶叶，释放物质较慢，耐泡度高，而碎茶、茶末更不耐泡。

冲泡方法：浸泡时间短，出汤快，耐泡度高，反之则低。

茶叶的耐泡度与什么有关

1、茶树树龄，生态环境

同等的气候，生态环境下，茶树的树龄也大，耐泡度越高，所以云南的普洱茶也是一些古树茶，野生茶，故而耐泡度较高。

其次生态环境好，产出的茶叶，味道鲜爽，茶汤醇厚，内质丰富耐泡。

2、茶树品种

有时候不得不承认，基因很重要。理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。

因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。

3、干茶完整程度

外形越完整的茶叶，在冲泡时内含物质释放速度相对慢一些、释放速度相对均匀，因此在冲泡过程中就会显得较为耐泡。

而碎茶、茶末等外形不完整的茶叶，前几道水内涵物质释放较快，茶汤会迅速变淡薄，就会感到茶叶不耐泡。例如：相同产区、相同等级的红碎茶相对于完整条索的红茶内含物释放更快，更不耐泡。

4、出汤时间、闷泡时间

按照绿茶说，投茶比例同等的情况下，闷泡时间越长，出汤越慢，茶汤的耐泡度越低。

而快速出汤，不闷泡，则茶叶的耐泡度更高。

另外，投茶量多，耐泡也会增加，投茶量少，耐泡度则会降低。

各位茶友可以根据不同类型的茶类选择合适的投茶量，出汤时间。

5、茶叶的存放时间

不同茶类的存储时间也影响茶叶的耐泡度，像新白茶、新普洱茶，存放时间短，耐泡度适中；而老茶经过长时间的陈放，物质更为饱满、醇厚，因此耐泡度尤为明显，而紧压茶则更加耐泡。

6、季节关系

就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。

春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶的耐力更好，味道更加足；

而秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽，茶叶自身较快，物质积淀较少，但是香气合成更快，因此香气更加浓郁。

总之，茶叶的耐泡度与多种因素有关。

包括前期的工艺、原料、茶树生长环境，后期的冲泡方法、储存方法等都有重要关系。

当然，耐泡度也并不是决定茶叶好坏的决定性因素，仅仅是参考之一。

茶叶耐泡不耐泡到底跟什么有关

其实茶耐不耐泡，真的不能说明这款茶的好坏，而是与茶叶本身以及冲泡过程有关。
从茶叶本身看耐泡否：1采摘时间的早晚采摘时间早，茶叶耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的茶叶，以芽叶的细嫩度而著名，越嫩越鲜，却越经不起冲泡。采摘时间较晚的茶叶，耐泡程度相对高些。雨前茶是清明后谷雨前采摘的茶叶，积累的内含物质相对丰富，就像是经过历练的茶叶，耐得住磨练，自然也就更经得起冲泡。
2茶型的完整度加工过后，茶叶的完整性也关乎着茶叶耐泡与否。茶叶越完整，内含物质的析出速度就越慢，相对也就越耐泡；加工越细碎的，内含物质越容易析出，也就不那么耐泡了。也正因为如此，细碎的袋泡茶，只要一泡就够了。
从冲泡过程看耐泡否：1茶水比例合适的茶水比例也会影响茶叶的耐泡程度。投茶少，水量多，茶汤滋味明显淡化，续杯时可能就会感觉淡而无味。调整好投茶量可以适当增加茶叶的耐泡程度。
2续杯讲究很多茶友都是茶汤见底才续杯，正确的做法其实是留至1/3时续杯，可以有效保证茶汤滋味。前后杯滋味相差不多，是不是就感觉耐泡了些。茶叶内含物质的浸出程度以绿茶为例，第1泡内含物质浸出量大概在50%左右，第2泡约为30%，第3泡约为10%，第4泡约为1%，所以绿茶的冲泡次数一般建议在3泡，多泡也就无味了。与绿茶相差显著的就是普洱茶了。普洱茶内含物质丰富，需要经过多次冲泡才能析出，再加上每次冲泡时间短，所以它的耐泡指数在茶叶界算是拔尖的。不要轻易根据茶叶耐泡与否来评价茶的好坏了哦。

茶叶耐不耐泡，到底跟什么有关？

茶树的品种有时候不得不承认，基因很重要。理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。

茶树的树龄及生态环境

树龄和生态环境这两个因素是息息相关的，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。这也是有的茶友追捧古树茶的原因之一。但如果老到一定程度，茶树出现了衰老的病症，那就另当别论了。

我们平时常说的高山云雾出好茶，说的都是茶树的生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的，会更耐泡一些。

叶片的老嫩及完整程度

一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。

如：绿茶的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，鲜美清香。而乌龙茶采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有丰富的有效成分，故相对而言，乌龙茶比较耐泡，当然也与两者加工工艺不同有关。另外，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶条较细碎的(如红碎茶)，由于茶叶中的物质较易浸出，所以耐泡度就更差一些。

毛茶制作过程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。

冲泡方法

同样的茶，不同人、不同时候冲泡，耐泡度就是不一样。这是由主要与茶水比例，还跟时间和温度有关。对于大多数茶叶而言，如果头两泡没泡好，会影响接下去的香气和滋味。如果冲泡温度过高、浸泡时间过长，就会使茶中的物质过早过多浸出，导致接下滋味变淡了。

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