绿茶放久了为什么会变黄

绿茶放久了为什么会变黄

绿茶之所以变黄，主要是受到光照、氧化、湿热等因素，从而叶绿素分解，色泽变黄。

常温下：一般可存放3个月左右，超过3个月轻微变黄，6个月后变黄速度加快。

高温下：一般存放1个月左右，即开始大范围变黄。

铁罐存放：放置在冰箱冷藏、冷冻，可放置12~18个月，超过18个月开始变黄。

塑料袋存放：此种方式会加速茶叶氧化，一般2~3个月茶叶开始变黄。

绿茶变黄的原因

一、贮存环境

茶叶的贮存条件是低氧，茶叶中绿茶的茶多酚含量最高，茶多酚、维生素C在有氧的条件下直接氧化而变质，因此贮存的容器内应该密封保存达到无氧的状态。

二、温度方面

温度越高茶内化学成分反应速度越快。一般来说，温度每升高10℃，茶叶色泽褐变速度加快3-5倍。

而在0℃-10℃范围内，茶叶可以在较长时间内保存原有的色泽。通常绿茶控制在5℃以下为好，当然，贮存在冰箱冷藏即可。

三、避免阳光照射

特别是紫外线的照射，茶叶中的色素和酯类物质就会发生光氧化反应，产生日晒味。导致茶香、色泽劣变。

绿茶变黄还能喝吗

绿茶变黄了，还能不能喝，取决于茶叶本身是否变质。

绿茶的颜色一般来说都是绿色，翠绿、碧绿、黄绿。

如果发黄的厉害，闻起来味道也有霉变的味道，且汤色浑浊，那么是不建议不宜继续饮用。

如何储存绿茶

1、对于短时间（3个月）内可饮用完成的绿茶，可选择常温阴凉存放，用铝箔袋、牛皮纸袋、铁罐等容器将绿茶装好，做好密封工作，放置于阴凉处存放。

2、对于短期喝不完，或需要保鲜的绿茶，可用铝箔袋将茶叶装好，挤掉多余氧气并密封，之后放入铁罐盖好，最后置于冰箱冷藏室存放。

绿茶为什么比较黄？

对于绿茶来说，绿茶中含有丰富的茶黄素，这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿色的主要原因。
不过对于茶黄素来说它是会与空气中的氧气发生氧化反应的，绿茶在空气中放置久了，茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素，这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的了

为什么放时间长了的绿茶泡出来是黄色而不是绿色了？这样的茶营养价值有影响吗

我做过实验，这个很大程度上是因为水质不好，我用相同的茶叶，相同的茶叶量（甚至蒸馏水的茶叶量比自来水的多一些），相同的碗，相同的水量，同时用屈臣氏蒸馏水和自来水烧开了然后冲泡茶叶，结果真的不一样，自来水烧开冲泡出来的要黄很多，因为自来水里含有氯气，次氯酸等氧化物，把茶叶中的抗氧化成分氧化了，危害健康！！！所以最好不要喝自来水。

上图，如图所示。

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