白茶的分类与等级

白茶的分类与等级

根据《GB/T22291-2017白茶》标准，白茶分为贡眉、寿眉、白牡丹、白毫银针四种。

贡眉：茶树嫩梢为原料制成。

寿眉：叶片或嫩稍制成。

白毫银针：以单芽为原料制成。

白牡丹：一芽一二叶为原料制成。

根据种类的不同，其等级也有所区别。

寿眉分为一级、二级两个等级。

贡眉分为特级、一级、二级、三级。

白牡丹分为特级、一级、二级、三级。

白毫银针分为特级、一级。

白茶的分类

主要分为白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四大类。

1、白毫银针

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

白毫银针又名银针白毫、银针或者白毫，以色白如银、形状似针而此得名。干茶外形肥壮，满披白毫，色泽银亮，内质香气清鲜，滋味鲜醇甘爽，汤浅杏黄色、清澈明亮。

2、白牡丹

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

干茶叶面色灰绿或墨绿，芽毫色银白，叶背披满白毫，香气毫香显，滋味清甜醇爽，汤色黄、清澈；叶底嫩绿或淡绿色，叶脉与嫩梗带有红褐色，也是白茶中的上等珍品。

3、贡眉

以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

形似白牡丹，但形体偏瘦小。优质贡眉毫心显而多，叶色翠绿，汤色橙黄或深黄，香气鲜纯，有毫香，滋味醇厚尚爽。

4、寿眉

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

成茶不带毫芽，色泽灰绿带黄，香气纯，滋味醇厚或浓厚，汤色橙黄，叶底黄绿略粗杂。

白茶各种类的不同等级特点

GB/T22291-2017《白茶》执行标准规定了白茶产品类型及质量等级。

1、白毫银针

特级

芽针肥壮、茸毛厚、匀齐、洁净；色泽银灰白、富有光泽；香气清纯、毫香显露；滋味清鲜醇爽、毫味足；汤色浅杏黄、清澈明亮；叶底肥壮、软嫩、明亮。

一级

芽针秀长、茸毛略薄、较匀齐、洁净；色泽银灰白；香气清纯、毫香显；滋味鲜醇爽、毫味显；汤色杏黄、清澈明亮；叶底嫩匀明亮。

2、白牡丹

3、贡眉

4、寿眉

白茶等级都有哪些？

白茶的等级划分：

一等：白毫银针

一等级别的白茶，为白毫银针，白毫银针也代表着白茶类的最高级别，拥有满身披满毫毛的特点，加上仔细观察的白毫银针的芽头的部分，只选用单芽或者是一芽一叶初展的白毫银针，冲泡后茶色清亮动人，香气清新淡雅，口感鲜活甘醇，是难得一见的珍品白茶。

二等：白牡丹茶

白牡丹茶是当之无愧的白茶二等级别，先来看白牡丹这款白茶的芽头，成朵状，而且冲泡后的外观还酷似成朵的牡丹状态，与嫩绿色的茶汤互相辉映，加上白牡丹茶的叶背毫毛也充分舒展开来，一款白牡丹茶除了拥有极高的鉴赏价值之外，也拥有馥郁的香气与口感。

三等：贡眉寿眉

白茶等级类别中贡眉以及寿眉，拥有细长型的外观，因为形状如人的眉毛一样，并且拥有毫毛多茶叶有清香的特点，冲泡之后的贡眉以及寿眉慢慢舒展开来，饮用三等级的寿眉和贡眉，香味醇厚，回甘持久。

四等：新型白茶

新型白茶也被称为是新工艺白茶，这种白茶类一般所采用的原料为一芽二叶或者是一芽三叶，因为从新型白茶的原料鲜嫩度来说，是众多白茶中的较低级别，加上新工艺白茶外形为有皱褶的卷曲状，冲泡后没有清新的香味，所以归类为四等的白茶类。

白茶储存方法

第一种：白茶放罐子里储存

茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。

第二种：木炭储藏法

取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。

第三种：冷藏储藏法

将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°。

老白茶分类及等级

白茶分白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶五个等级。

1、第一等级：白毫银：

白毫银针也叫银针白毫，是白茶中的极品。原料为白茶的芽头，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。冲泡时茶色清亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。

2、第二等级：白牡丹

白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。因其外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。品质特征：成品色泽灰绿色或暗绿，叶背白毫银亮，绿而白底，故有“青天白地”之称。且由于长时间的萎凋，叶色渐变而呈“绿叶红筋”，因而有“红装素裹”之誉，毫心肥壮，叶张肥嫩并波纹隆起，叶缘微向叶背垂卷，芽叶连枝，叶片抱心型似花朵。

3、第三等级：贡眉寿眉

传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶（菜茶）制成的白茶，由于其外形较白茶瘦小，形似眉毛而得名。出口的贡眉有一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉（也叫寿眉）。产品特征：毫显而多，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。

白茶冲泡注意事项：

就拿白茶来说，不同的白茶对水温的要求就不一样的，冲泡白茶首先要求的是要有好水，其次是要有好的茶具，泡茶最好是选用紫砂壶或者是玻璃杯。

饮用白茶，不宜太浓，如果是一个人喝白茶的话，可以用杯子冲泡，用200ml玻璃杯，取5g白茶，用90度的开水，先温润闻香，再用开水直接冲泡。第一泡时间约为5分钟，过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用，第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡，一般情况一杯白茶可以冲泡四五次。

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