只有普洱分熟茶与生茶吗(普洱是生茶还是熟茶)

只有普洱分熟茶与生茶吗

目前，我国茶叶分为传统的六大基本茶类与再加工茶类，在所有茶叶中，只有普洱茶分为生茶、熟茶，其原因主要是制作工艺，依据《GB/T22111-2008》，普洱茶选用地理标志范围内的大叶种为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺初步制成毛茶（生茶），而在毛茶的基础上人工洒水渥堆，即制成熟茶。

普洱生茶散茶

什么是普洱生茶、熟茶

定义：普洱茶指的是以地理保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

按其加工工艺及品质特征，分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。

普洱生茶是指将茶树的鲜叶采摘、进行萎凋、杀青、揉捻、干燥之后成为了晒青毛茶（生散茶）。

将晒青毛茶高温蒸软之后，放入模具中定型，压制成饼茶、砖茶、沱茶的形状，经过自然晾干之后成为了普洱紧压茶。

普洱熟茶

普洱熟茶是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他的制作工序和生茶是一样的。

因此，目前生茶、熟茶的定义，也仅仅是做为普洱使用。

而部分铁观音茶，在当地很多人把再次烘焙过的铁观音喊“熟茶”，没有进行再次烘焙的喊“生茶”，但这只是日常的一个形象词，且铁观音与普洱茶的生熟是两个概念，所以不能混淆。

普洱生茶与熟茶有哪些区别

1、外观颜色有差别

普洱生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，经过长时间的存放有部分转为黄红色，白色的为芽头。

熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。

2、口感滋味差异大

普洱生茶的话,新制出来的普洱生茶茶饼味道不明显，若经过高温焙火后,则会散发烘干香甜味。

普洱熟茶，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

3、汤色叶底不一样

普洱生茶冲泡后，生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性、即便是存放发很久的古董茶，也能让人感觉到活力满满、元气十足。且生茶的汤色清澈、明亮、透彻。

熟茶和生茶有着天壤之别。

熟茶冲泡后叶底干瘦、乌黑，没有那种青春活泼的生命力。汤色橙红，滋味比较醇厚。

总结

首先，普洱生茶和普洱熟茶的区别，在于前者没有经过人工渥堆发酵，而后者经过了人工渥堆发酵。

经过人工渥堆发酵的茶，茶性从寒变温，可见，普洱熟茶经过了“质”的变化。

生普洱茶茶气比较足，入口锐利霸气，浸泡易有涩感，叶底黄绿，富有弹性，叶片完整度比较高。而具有一定年份的普洱老生茶则口感更加顺滑，甜度好，水路饱满，富有力度感。

而普洱熟茶颜色呈黑褐或者红褐，冲泡后汤色深红稍带黑，入口无苦涩感，滑顺回甘，有黏稠感，叶底呈红棕色或深褐色，质地较硬。

目前，生茶、熟茶仅仅是针对普洱茶而言，在其它茶类并不适用。

普洱是生茶还是熟茶

普洱茶包含熟茶和生茶。
1、生茶外形色泽墨绿、香气清纯、滋味浓厚、回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
2、熟茶外形色泽红褐，内置汤色红浓明亮，想起独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
3、包装方式有散茶、茶饼、茶沱、茶砖（老叶片居多）。

不是只有普洱茶才分生茶和熟茶吗？为什么铁观音也有这种叫法？

爱喝普洱茶的茶友都知道，普洱有分生茶和熟茶，两种茶的口感是完全不一样的。

不过这两天茶叔和一个茶友聊天，他说他最近听别人在说铁观音的时候，也有分生茶和熟茶。

于是他就心里就纳闷了， 什么时候铁观音也分生茶和熟茶了？到底有没有这样的分类呢？

在弄懂这个问题之前，我们先来看看普洱茶的生茶和熟茶是怎么划分的。

什么是生茶？

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，经杀青、揉捻、毛茶干燥后，以自然的方式陈放， 不经过人工"发酵"、"渥堆"处理， 但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。

新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味、汤色较浅或黄绿，生茶对胃刺激较大，生茶适合胃良好的人员饮用。

那什么是熟茶？

熟茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，经杀青、揉捻、毛茶干燥后， 再经过渥堆发酵 等工艺加工而成的茶。熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。茶性温和，有养胃、护胃、暖胃的功效，还能够解油腻。

由此可以看出，普洱茶生茶和熟茶的区分，是以茶叶有没有"渥堆发酵"为界定标准。

在茶叶还没有人为的渥堆发酵之前，称之为生茶；当茶叶开始进行渥堆发酵之后，则转变为熟茶。

而这种制作工艺，和铁观音完全就是天壤之别。

铁观音是属于半发酵茶叶，茶叶的发酵过程，发生在杀青这道工序之前，杀青的目的也就是为了终止茶叶的发酵。

因此，在理论定义上来说，铁观音是没有生茶和熟茶的划分。

但是，为什么铁观音也会出现生茶和熟茶的叫法呢？

茶叔认为，有以下两种可能。

第一，将铁观音毛茶当做生茶

铁观音是乌龙茶的一种，自然也就遵循着乌龙茶的制作工艺。在经过发酵、杀青、包揉等工序之后，茶叶制作已经基本上算是完成。

这个时候的茶叶，也就是所谓的"毛茶"。水分含量较多，外观较为鲜绿，茶叶还连着茶梗，属于半成品。

或许正是因为毛茶偏绿的外观，以及苦涩的口感，感觉像是"生的茶叶"，所以有部分人就将这种半成品茶叶称之为"生茶"。

这种毛茶是不适合饮用的，除了味道不佳之外，茶性更强烈，对胃部有很大的刺激。

只有当把毛茶用电焙机进行几个小时的烘干之后，铁观音才算是制作完成。

这个时候的茶叶，颜色已经没有毛茶时那么鲜绿，茶干带着一股鲜香，冲泡后口感顺滑，兰花香突出。

所以，这个时候的铁观音，就被叫做"熟茶"！

第二，将碳焙铁观音当做熟茶

众所周知，铁观音有分清香型和浓香型。其中浓香型就包括了用传统碳焙工艺制作的碳焙铁观音。

经过焙火之后的铁观音，茶干已经几乎褪去了绿色， 开始转为黄褐色，而且带着火香味。

冲泡出来的 茶汤颜色橙黄 ，兰花香已经不那么明显，不过 口感更加醇厚，茶性也更加温和。

基于碳焙铁观音的种种表现，于是就有人将其说成是熟茶。那些没有经过碳焙的铁观音，自然而然就是生茶了。

可以看出，铁观音生茶和熟茶的划分与普洱茶是完全不同。

相比之下，普洱茶的生茶和熟茶有着严格的定义，而铁观音的生熟茶，更多是"民间"的称呼。

而且在大多数情况下，铁观音还是以清香、浓香、陈香作为主流的区分标准。

如果有人和你说铁观音的生茶和熟茶，那基本上就是上述两种情况了。

除此之外，你还听说过哪些茶有分生茶和熟茶呢？