头采和二采的区别是什么

头采和二采的区别是什么

相较于二采茶，头采的嫩度、鲜爽度高，具体表现在以下几个方面：

时间：头采为越冬后第一次采摘；二采摘为第二次采摘。

数量：头采生长慢，数量稀少；二采气温缓和，数量增高。

外观：头采茶芽头粗壮，嫩度高；二采茶整体修长，芽头细长。

滋味：头采茶滋味鲜爽度高；二采茶鲜爽度下降，相对更浓厚。

春茶，一般指由越冬后，茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶；通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶，即立春后到谷雨前采制的茶叶一般称为春茶。

茶芽经过了一冬的休眠和养分积累，加之春季温度适中、雨量充分，使得春茶叶肉肥硕，内含物质丰富，维生素含量较高，鲜爽度和饱满度极高。这也是为什么很多人都追春茶的原因。

春茶，可以说是一年中最先采摘的茶。有不少人认为春茶“越早越好”，然而这个概念却并非正确。

每年名优茶的采摘时间是不一样的。比如：绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州一带在2月中下旬开始采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。因此，不能说春茶越早越好。

春茶根据采摘的四具体时间段可分为头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶4种，而头茶之后，也有二采一说，下面我们具体来看看两者的区别：

（以下以安吉白茶为例）

（左图为头采，右图为二采）

头采茶

古时候，第一批头采茶往往会做成贡茶供给皇室。而现在，头采茶的采摘通常和茶园的开园仪式、头采茶公益竞拍等活动结合起来，象征着春茶季的开始。

头采茶,很像“头彩茶”,听起来就是一个很有美好寓意的词,指的是茶园在开春以后，对少量、已达到采摘标准的芽叶进行第一次采摘。

因为采摘时间最早，数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶。

本来“少”应该代表珍贵，但是就质量而言，数量少说明可选范围小，性价比不算高，因此头采茶的品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。

头采茶叶外观上体现为：基本为一芽一叶，芽头更加粗壮，芽头包含的嫩叶更多，一般都有三包，芽头到节的茎长度很短，干茶芽头表面茶毫丰富。口感表现极为鲜爽。

（左图为头采，右图为二采）

二采茶

二采茶相对于头采茶来说，第一批冒出来的茶叶采摘完后，重新生长的茶叶再采摘叫二采茶。

二采茶有一部分为越冬芽，一部分为早春芽，但由于其开始生长缓慢，进入开采季温度上升后才开始“茁壮成长”，使得芽头生长主要体现在尺寸维度，可以理解为芽头长体型大于长内含物。

二采茶叶的外观体现为：修长，一芽两叶或一芽三叶，芽头细长，芽叶一般只有二包，甚至一包也有，芽头到节的茎长度加长，干茶芽头表面茶毫还是可以的。

口感上由于气温上升白化减弱、茎成分增加，二采茶相对更浓厚些，鲜爽度下降。

头春茶、头采茶、和二春茶有什么区别？如何能辨别这三种茶叶？

关于茶叶的常识，春茶的叶子很嫩，质量会比其他时期采摘的茶好，但在春茶中，不同的品质有很大的差异。例如，虽然第二种春茶也是春茶，但其质量低于第一种春茶。让我们介绍一下头春茶，头采茶，二春茶的采摘时间，以及如何识别头春茶。

只要在年初第一次采茶，在第一轮春茶中采摘的茶就是头春茶。而头采茶，就是指第一批采下来的茶。对于中国的名茶来说，头春茶代表着最高的品质。但即使是第一批春茶，不同种类的茶也会有不同的采摘时间。绿茶的头春茶一般可以从2月延长到3月。在一些高海拔的茶园里，头春茶是在晚些时候采摘的。例如，云南的普洱春茶可以在3月中下旬到4月初采摘。这一时期的春茶是春茶季节乃至一年中最好的茶。春茶采摘时间为4月上旬至4月下旬；尾春茶的采摘时间为4月下旬至5月上旬。从这个时期，我们可以看到，新鲜茶叶的营养成分可以从生长状态中感知。春茶的第一春、第二春和最后一春的间隔最短；春茶和夏茶之间的时间间隔也很短。

如何区分头春茶，头采茶，二春茶？茶树的第一春和第二春因其生长周期长而营养丰富。它需要非常小心地区分清楚。方法比较：茶气高，丰富，为头春茶。汤香浓郁，每个泡泡都有明显的香气，这是头春茶。头春茶生长周期长，营养丰富。进口茶汤时，可以感受到茶汤的稠度。舌头上似乎含有大量胶体，而不像水那么轻。虽然很多茶产品都能做到这一点，但头春茶汤绝对是舌头的最佳享受。茶汤导入后，整个口腔或舌头都会产生甜味韵味，甜味韵味会保留较长时间。如果是二春茶或春尾茶，在茶汤进口后可以感受到甜韵，但停留时间很短。

胎菊，头釆和二釆有什么区别，味道有区别吗？

胎菊又称甘菊，亦名小胎皇、小白菊，古时曾作贡品。胎菊，性微寒；味辛甘苦，能疏散风热、平肝明目、清热解毒。用胎菊泡的菊花茶，味纯正，浓冽，色泽金黄，含有花蜜的清香，而且泡久了也不会散开。
胎菊是杭白菊中最上品的一种。是在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来的为胎菊，经干燥加工制成。特级花选用的是头采花蕾初开的嫩芽，精心的蒸制，烘焙而成．具有独特的味道．以它的稀少而颇为珍贵。另外，比胎菊再小一些，完全没有开放的菊花花蕾加工后称为菊米。

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