正味的铁观音和消青铁观音有什么区别

正味的铁观音和消青铁观音有什么区别

工艺区别：正味铁观音采摘后，第二天上午炒制；消青铁观音为中午到下午炒制。

外形区别：正味铁观音干茶显黑，色泽较暗，消青铁观音干茶一般显乌绿，色泽鲜活度高。

香气区别：论高扬程度，消青高于正味，论高雅程度正味高于消青。

滋味区别：正味铁观音茶汤柔软，口感顺滑，入口舒适，消青香气较好，回甘不如正味，但口感浓烈。

正味的铁观音和消青铁观音的区别

1、制作工艺

正味：延续传统工艺，采摘后第二天上午炒制——为了尽快消除苦涩水，一般都采用重晒多摇或长间隔的处理，工艺趋近中发酵，所以汤水温和。

消青：采摘后第二天中午到晚上炒制，靠近中午的称为消正，靠下午的消酸。

这种做法最受茶农欢迎，因为失败率低、制作时间上好安排。尤其很多茶友喜欢又绿又浓又香、无苦涩味的茶、消青茶可以做到）。

2、外形

正味：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感较差。

消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。

（左图为正味、右图为消青）

3、香气

论高扬程度：消青＞正味

论高雅程度：正味＞消青

正味以幽香风格多见，虽然强度很难与消青比，但富有后劲，淡雅而悠长。

（消青铁观音）

4、风味

正味：茶汤柔软，口感顺滑，入口很舒服，几杯下去，满口都是生津回甘，会有种余香饶舌的感觉。

（消青茶汤）

消青：香气很靠近正味，而且盖香清晰，初级茶友最容易接受。虽然回甘不如正味，但口感浓烈，香气高，也不乏很多茶客喜欢。

（正味铁观音~网）

5、叶底

正味：一般为土黄绿色调；

消青：一般介于墨绿色到土黄绿色之间；

（消青叶底）

总结

通过以上五点可以看出：虽然正味铁观音在干茶的外形、泡后的叶底方面都不如消青或拖酸铁观音好看，（主要是颜色没有那么绿），香气也没有那么高扬；

但正味铁观音的茶汤清澈透亮，茶水柔软，口感顺滑，回甘强劲，香味淡淡却很悠长，且毫无杂味，最为关键的区别是正味铁观音久喝对身体也很友好。

因此，真正的老茶客都会选择正味铁观音。

正味铁观音和消青铁观音怎么区分？

铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。
1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，正味铁观音视觉观感显得较差。
2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。
3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。

铁观音为什么还分正味、消清、消正等，还有其他类别吗？

因为轻发酵工艺不同，铁观音茶分正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。

1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。

2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。

3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。

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正味、消清、消正茶的区别：

1、正味铁观音：也叫正炒，属传统工艺制法，即及时下锅杀青，采青后等二天最好是10：00前炒青，一定不能超过中午。

从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。

2、消青铁观音：也叫拖青、鲜青，属新型工艺制法，即采青后第二天12：00后，18：00前炒青。

消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅。

3、拖酸铁观音：又称拖补、酸香，属新型工艺制法，即采青后第二天18：00后，有的拖到第三天、甚至第四或第五天才炒青。

洗茶闻叶底，酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值

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