泡茶用纯净水好还是矿泉水好

泡茶用纯净水好还是矿泉水好

“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”

自古以来，人们在“谈茶”时，总忘不了“论水”。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分耳。”可见水对茶的重要性。

好水的标准从水质：清、活、轻，水味：甘、冽这五个方面来判断。现代科学分析认为，泡茶宜选用软水或暂时性硬水。软水沏茶，色、香、味俱佳；硬水泡茶，茶汤易变色，色、香、味也会大受影响。

先来普及几个概念：

硬水：每升水含高于8毫克的镁离子钙。

软水：每升水含低于8毫克的镁离子钙。

暂时硬水：是可通过简单方法（如煮沸）转化成软水的硬水。

总体上讲我国北方硬水较多，南方软水较多。

中国农业科学茶叶研究所2018年曾经在《中国茶叶》杂志上发表过一篇关于泡茶用水的专题文献《日常泡茶用水的选择与处理》，中间提到水是茶叶色香味品质释放和形成的主要载体，水质的好坏直接影响茶汤的感观品质的优劣。

文章在科学分析泡茶用水对茶汤感官品质影响的基础上，提出了人们日常泡茶用水的选择标准、处理办法与使用技术，对人们日常科学、健康泡茶具有指导作用。

泡茶用水不仅有一定的普遍要求，也会因茶的特点和因人的爱好而异，但在一般性选择上，纯净水基本不存在其他杂质对于一般消费者而言是较佳的选择，达到低矿化度、低硬度、低碱度等“三低”指标要求的天然水是值得推荐的泡茶用水。

清香型绿茶选用纯净水等类型水，更能体现茶的清雅、清爽风格，还原茶的自然风味。

通过对不同种类的水质对泡茶品质影响研究发现，不同水质对泡茶的影响最主要还是取决于其硬度即矿物质离子含量。

1、纯净水

纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得，不含任何杂质，可直接饮用的水。

由于纯净水不含任何矿物质离子，泡茶时干扰最少，其茶汤香味体现是四种类型的水中比较纯正鲜爽的，对于小白，或者实在不知道用什么水，那么纯净水是最好的选择。

2、矿泉水

与纯净水相比，矿泉水含有的某些矿物元素，会使泡茶效果不佳：

钙：影响茶汤茶多酚含量：钙由于易和茶多酚螯合，使茶汤中茶多酚含量降低。

铁：影响茶汤色泽：铁促进茶多酚参与茶乳酪形成，使茶汤变成暗褐色。

锌：经品尝会使茶汤后味苦涩。

不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，钙、铁离子对茶汤品质影响较大，用于泡茶效果并不佳。

3、矿物质水

矿物质水是人工添加各种不同矿物质离子。由于国家对矿物质水有法规要求，所以一般的矿物质水离子含量过高，导致泡出的茶汤色泽发暗，易产生沉淀。并不适合泡茶。

4、自来水

自来水是最常见的生活饮用水，是属于加工处理后的天然水，为暂时硬水。因其含有氯，建议饮用前需经过除氯和过滤。

自来水不同地区品质不同，部分铁离子及其他矿物质离子含量较高，泡出的茶汤容易发暗发黑，品质不好。

结语

泡茶用水，以软水为佳，硬水为次。

多项研究证实，高品质纯净水在保证安全、健康的同时，更能凸显食材的本味。

综合考虑水的安全性，茶汤的品质。生活饮用水中适宜泡茶的水顺序是：山泉水—纯净水—矿泉水—自来水。

泡茶用纯净水好，还是用矿泉水好？

纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得，纯度很高，不含任何添加物，可直接饮用的软水。用纯净水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。纯净水虽不会使茶叶的滋味得到最大的发挥，但也不至于损害茶叶的滋味。所以，如果不知道该选用何水的情况下，纯净水是相对保险的选择。
矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水，以含有一定的矿物质和微量元素为显著特征。由于矿泉水的产地不同，其所含微量元素和矿物质成分也不同。对的矿泉水能与茶味相得益彰，而错的水也许就会害了一杯好茶。不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，这样的矿泉水就不适合泡茶。如选择合适的软水类矿泉水，则能最大化发挥一杯茶的好滋味。所以，我们在选择矿泉水泡茶时，要稍微研究一下。

矿化水和纯净水哪个泡茶好？

相对而言，泡茶用矿泉水为佳，但必须是软水。矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水，含有一定的矿物质和微量元素为显著特征，泡茶可以增加茶汤的厚度，饱满度，而纯净水则可以真实反应茶味，不增不减。
泡茶用水的要求
纯净水不含有杂质或细菌，也不含有有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，可以直接饮用。因此，用纯净水泡茶，效果不错，可以在最大程度上保证茶的原汁原味。
当然，不同地区的矿泉水，适合不同的茶叶种类，不能一水多用。
简单来说，通常泡茶用水，只要洁净、甘甜、清冽、无异味即可。
泡茶用纯净水还是矿泉水
相对而言，泡茶用纯净水为佳，由于纯净水不含任何矿物质离子，泡茶时干扰最少，其茶汤香味体现真实，且滋味纯正鲜爽，而不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，钙、铁离子对茶汤品质影响较大，用于泡茶效果并不佳。
纯净水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶。除纯净水外，还有质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水。
总体而言，好水的标准从水质：清、活、轻，水味：甘、冽 这五个方面来判断。
因此泡茶宜选用软水或暂时性硬水。软水沏茶，色、香、味俱佳；硬水泡茶，茶汤易变色，色、香、味也会大受影响。
扩展资料：
泡茶方式
用量
泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。
用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区，人们以肉食为主，当地又缺少蔬菜，因此茶叶成为生理上的必需品。他们普遍喜饮浓茶，并在茶中加糖、加乳或加盐，故每次茶叶用量较多。
华北和东北广大地区人民喜饮花茶，通常用较大的茶壶泡茶，茶叶用量较少。长江中下游地区的消费者主要饮用绿茶或龙井、毛峰等名优茶，一般用较小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多。福建、广东、台湾等省，人们喜饮工夫茶。茶具虽小，但用茶量较多。
茶叶用量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关。中、老年人往往饮茶年限长，喜喝较浓的茶，故用量较多；年轻人初学饮茶的多，普遍喜爱较淡的茶，故用量宜少。
总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。有人曾做过这样一个试验：取四只茶杯，各等量放入3克相同的茶叶，再分别倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分钟后审评茶汤滋味，结果是，加水50毫升的滋味极浓，加水100毫升的滋味太浓，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味较淡

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