凤凰单枞是半发酵吗(凤凰单枞属于什么茶)

凤凰单枞是半发酵吗

凤凰单枞是半发酵，也是乌龙茶的一个品种，主产于广东潮州凤凰山，其茶采用当地茶树鲜叶为原料，经晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、干燥等工艺制成，制作过程中茶叶的氧化程度为30~60%，因此也被称之为半发酵茶。

（先说明一点，凤凰单枞正确的读法应该是凤凰单丛，不过现在生活中两种词语也都被使用，其实是一个茶）

就山水而言，潮州凤凰山也许还排不上号，但它是中国最著名的产茶区之一，万亩茶田星罗密布在山间河畔。这里被誉为“中国乌龙之乡”。

潮汕近海，地势低平，凤凰山海拔却达1500米之高，其中最著名也最为昂贵的是乌岽所产，清代就有“乌岽值千金”之说。

乌岽濒临东海，常年云雾缭绕，土质肥沃，优越的自然环境有利于茶树的发育以及形成茶多酚和芳香物质，采摘的鲜叶内含物质丰富，其山韵、蜜韵也更加明显。

一款好茶的诞生，除了“天生丽质”，当然也需要精湛的制作工艺。

凤凰单丛的成茶工序被称为“天下第一复杂”。

它综合了绿茶和红茶的制法，包括晒青、凉青、做青、杀青（炒茶）、揉捻、干燥6道工序，以及归堆、拣剔筛末、拼堆（分级）、烘焙（提香）、摊凉、包装6个环节，每一步皆充满匠心。

采摘鲜叶的时间，一般选择在晴天下午，因通过半天的光合作用和自然蒸发，鲜叶所含的香气物质，香前导物质较高，沉香醇及其氧化物、香叶醇等物质呈线性增加，可为后面制作提供良好条件。

到了采摘时节，家家户户抢着采茶晒青，采摘后的鲜叶要及时摊置，待鲜叶散发出香气后开始摇青，使叶片碰撞发酵，产生红边和花果香气。

中午采摘后，傍晚开始制茶，一整套流程下来几乎要持续一整天，且每一道工序都需要制茶人尽心尽力，任何一个环节出问题，都将影响茶的品质。

说到凤凰单丛，不得不谈的就是它的香气，如果说香高是它的特点，那么香型丰富则是凤凰单丛的亮点。

凤凰茶品种约有自然花香型79种、天然果味香型12种、其他清香型16种，如：有蜜香味醇的蜜兰香，似黄枝花的黄枝香，高锐持久、似芝兰花香的芝兰香，清幽如兰的玉兰香......

凤凰单丛属于高山乌龙茶，成品茶的外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；

冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，汤色清澈黄亮，

叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有"绿叶红镶边"之称。

凤凰单枞属于什么茶

单枞茶是乌龙茶类，属于半发酵茶。

凤凰单枞茶产于潮州凤凰山，属于广东乌龙系列高山茶，是高档云雾茶，品种依品质档次分为单枞－浪菜－水仙三档，单枞茶属于最高档茶叶，品种根据其母树来源及香型进行分类，虽然千变万化，名称各以一些优异单株则以香型、典故或人名冠名。

凤凰单丛茶的正确保存方法：

1、容器应密闭：也就是容器的密封性一定要强，这样才可以长时间保证茶叶的质量；如果是容易走气的容器，那么可以在盖子口处盖上一张干净的纸，这样可以防止空气、潮湿、异味的进入。

2、容器应放在避光处：如果存放茶叶的容器长时间受到关线的直照的话，是很容易导致茶叶内在物质发生变化的，所以存放茶叶的容器一定要是不透光的；并且不可以把容器放在太阳关线下直接照射，否则长时间照射下，很容易影响茶叶的品质。

3、容器宜放在干燥处，这样的话可以避免茶叶受潮，盛茶的盛器，有的不一定完全密闭，放在干燥处，吸潮的机会会相对少些，于茶叶保存有利。

凤凰单丛茶是属于什么茶

单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，单丛茶是一种传统名茶，产自广东，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。

它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。

由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等特点。

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扩展资料：

历史上单丛茶为“单株采制”的特定名称，现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的。现代单丛茶产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。

凤凰单丛茶，属于乌龙茶系,半发酵型.具有形美、色翠、味甘、香郁的特点

九百多年的种植历史，加上独特的地理环境，造就了今日凤凰茶的辉煌.宋代时，凤凰山民发现了叶尖类似鹪嘴的红茵茶树，便开始试种，凤凰茶也称“鸟嘴茶”。