细说白茶中的荒野白茶有哪些特点与优势

细说白茶中的荒野白茶有哪些特点与优势

荒野茶，有时也称为荒山茶、荒茶等，是大自然生态下的一种茶叶生长形式。

具有别具一格的特征，那么荒野白茶跟野生白茶是一回事吗？

野生白茶与荒野白茶

1、野生白茶

野生白茶，是真真正正的野生野长的茶树，从种植到生长，都从来没有被人为参与过的。

是成百上千年来自然播种、自然传播、自然成长于山野林间的茶树。

是依靠种子有性繁殖的茶树品种，如野生菜茶品种，零星分布，产量非常非常少，根系比较发达，性状分歧，非常的可贵；

2、荒野白茶

市面上大多数荒茶都是此种：最早都是由人工栽种管理的，但后来因为各种原因荒弃。

有的可能是因为短期内暂时没有被发现；有的可能是因为地处偏远，采摘困难，管理成本高，便疏于打理了；也有遗留下来的茶园，后期因种种原因抛荒。在被抛荒的若干年里，不经过任何人工干预的自然生长的白茶。

除了茶树之外，周边还有其它的草木，生态系统完整。这样的荒野茶做出的白茶野韵十足，是制茶师傅做上等白茶最喜爱的原料。

荒野白茶好有什么特点

荒野白茶，生长周期时间长，常年没人管理，不除草、不台刈，很多茶树形似乔木或灌木，周边各种杂草杂木、昆虫生物环境多样化，荒野白茶老树为了竞争养分，将根生长到十几米的深层地下，吸收矿物质和微量元素，因此荒野老茶树积累了较多的营养物质。

生长的速度虽然比在茶园里的白茶要慢的多，但是特别的稳重扎实，通常一年只采摘一次，这也使得荒野茶香气十足，野味十足，比普通茶更觉甘甜饱满。

由于这类茶树大都长得较高，采摘的时候需要先在椅子、梯子等的辅助下，把茶树树枝扳下来后才能够采到芽叶，采摘困难，而且荒野白茶海拔越高，树龄越老，总体产量也越少，野韵却也越足。荒野茶如此稀缺珍贵，在制作上更需要制茶人独具匠心的技艺和对品质的完美追求。

香气上，荒野白茶香气较普通白茶更为明显、高扬，有一股山野中自然奔放的气息。

入口后滋味甘甜鲜爽，常有蜜韵在口腔回转，气息高扬而浓郁。与茶园茶相比甘甜度更高，更饱满耐泡。高品质的荒野白茶，能让人喝出山场、林间如沐春风的感觉。

无论是茶气、滋味、茶香、水香、回甘还是喉韵都是普通白茶不能比的。

喝惯了荒野茶，就再也回不去了！荒野白茶是白茶中的上上品，滋味层次丰富、回甘明显，能甜到心里去，不夸张的说，荒野白茶有摄人心魄的力量。

不过荒野白茶虽然风味堪称一绝，在品相外观上却不如茶园白茶那么条索分明，大小规整，肥美健壮。

往往大小不均匀，长的有点“野”，茶梗略稍长，大多数带着点或明显或不明显的红棕色木质化的“马蹄节”，看似没那么肥壮，不过用手捏一捏，你会发现特别的紧实，就像喜欢健美锻炼的人身上那种肌肉的力量感。

因荒野茶根系深，树干粗壮，长势较高，采摘困难成本大，产量少，加工上制茶师倾尽更多的精力在里面，使得稀缺珍贵的荒野白茶内质饱满丰富香气滋味堪称一绝，所以价格方面也往往是白茶中最贵的茶。

什么是荒山老白茶与荒野老白茶有什么不同？

什么是荒野白茶？

其实荒茶和野茶是两个概念。福鼎的野茶非常少，在市场上很难看到。这里的荒野白茶其实就是荒茶，是福鼎当地茶农的祖先，当他们年轻的时候，他们种了茶树。由于当时交通拥挤，把茶叶送到其他城镇交易并不容易，所以他们放弃了那里的茶树，然后举家搬迁。从此，他们留下了这些受老天安排，自由生长的茶树。

由于茶园长时间没有修剪，茶树长得更高了。与普通白茶相比，荒野白茶资源稀缺，且由于生长高，采摘过程较为困难，价格是茶园茶的2-3倍以上。在口感方面，荒野白茶口感更香，汤色更透明，甜度和耐泡性也会更好。

荒野白茶与茶园白茶的区别

荒野白茶层次感较强，醇度、厚度、甜度、柔软度变化较多，表现在茶汤里。

其次，荒野白茶的味道更爽口，有浓郁的山野味。以荒野白毛茶为例，闻一闻味道，就能直接感受大山的味道。

荒野白茶香气浓郁，茶汤滋味鲜甜，甜度明显。也不要因荒野白茶的先天优势而低估了茶园白茶。福鼎是属于海拔高且云雾缭绕的茶园茶青，辅以传统制茶工艺，制成的白茶香气醇厚，不亚于荒野白茶。

荒野白茶更耐冲泡

海拔高度、树龄和管理方法都是对白茶的耐泡性产生重要影响。是否耐泡不属于品味层次的内容，但层级感往往是基于耐泡性的。有经验的茶客经常有这样的印象，白茶比许多种茶更耐冲泡。其实，这种感觉不仅仅是用来和其他种类的茶相比，也是荒野白茶和茶园白茶的区别。

福鼎白茶—荒野茶

   茶农采摘已经荒废多年的福鼎大毫茶或福鼎大白茶的茶树的芽叶，做为制作福鼎白茶的原材料。这些茶的芽叶就是荒茶，春季采摘一季后，头春茶叶采摘后任凭继续抛荒，没人管理，没有施肥，没有打农药，任其自然生长。夏秋季节茶园里的荒草乱长，茶芽短小，再加上茶园内杂草丛生，茶农担心虫蛇出没，无人采摘这些芽叶，因此荒茶一年只采摘一次。如果因为季节天气原因，根据茶叶的生长情况，可能有的茶树就只能采摘荒野牡丹，而有的荒野茶在所有春茶上市了才开始生长，荒野茶树通过一整年的光合作用聚集大量营养物质，只集中在头春发芽长叶，这种茶树的芽叶的品质是制茶师最喜爱的材料，也是各大茶商、茶友们的最爱。

   新采摘的荒山茶芽与普通茶芽有区别：荒山茶的芽头会更长，嫩叶更窄些，芽叶的长相不如普通茶的芽叶好看。荒山茶采摘不易，能采茶的茶农一天也只采摘二、三十斤，和平常采摘密植茶园里的茶叶动则百斤以上不同，因此茶青的价格与同期普通茶青的价格相比要高出5倍多。
   通过萎凋、干燥工艺制成的荒山茶汤色和滋味与普通茶叶相比，区别非常大。其一，荒山茶的茶汤比同时期的生产的普通茶叶的汤色更浓，滋味醇厚。其二、荒山茶十分耐泡，有的能泡十多泡汤色和滋味依然不变。其三、荒山茶茶叶的叶底虽然小，但很肥厚，叶脉十分明显。其四、荒山茶的香气很足，野味足，有的茶人称之为“茶气”足。其五、有的茶人认为，荒三五年的茶和荒几十年的茶树的芽叶，制成的茶不管在汤色、滋味、香气、叶底都有区别。

   荒野茶给人带来的美妙体验与独特的口感是无与伦比的，无论是茶气、滋味、茶香、水香、回甘、喉韵······从香气来说，荒野白茶的香气高扬，持久从滋味来说，荒野白茶口感更为醇厚，悠扬。

   经过存放后，口感变化大，尤其是有一股类似兰花香气，很冲。只不过福鼎茶人对荒山茶采摘和制作是最近二三年的事情，所以，荒山老白茶市场上很少，所以茶友们谨慎为之。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!