武夷岩茶有哪些种类如何简单分辨

武夷岩茶有哪些种类如何简单分辨

武夷岩茶，是产自武夷山地理标志范围内，按照传统特定的工艺，制成的具有岩骨花香的乌龙茶。

因此，岩茶可以说是乌龙茶中具有某种地域、特色的一类茶品。

而接触过武夷岩茶的朋友经常会对武夷岩茶的名称感到困惑，武夷岩茶种类多，花名更为复杂。

早在清武夷岩茶全盛时期，出现的“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”四大名枞，就已经脍炙人口，流传了不少神奇传说。

到民国初年，名枞、花名更不胜枚举。让茶客眼花缭乱，下面网跟着大家一起来梳理一下：

武夷岩茶的分类

依据《GB/T18745-2006地理标志产品武夷岩茶》，武夷岩茶分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类；

其中大红袍为岩茶之首；水仙、肉桂分别当家品种；名丛（枞）包括铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖等；而奇种又名“菜茶”，是武夷山最早的品种之一。

具体情况如下：

大红袍

武夷山大红袍可以说是武夷岩茶的代表。大红袍不仅仅是品种名、商品名，更是品牌。

武夷山大红袍的概念

1：九龙窠崖壁上生长的母树大红袍。

2：母树大红袍繁育出来的品种大红袍（奇丹，雀舌，北斗）。

3：商品化大红袍也就是拼配大红袍。

4：大红袍是武夷山向外界展示推广的武夷茶品牌，也因为大多数人只知道大红袍而不知道武夷岩茶，常常把所有的武夷岩茶统称之为大红袍，所以现在武夷岩茶也可以统称为大红袍。

肉桂

武夷山传统茶叶品种。

肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

肉桂的桂皮香明显，优者带乳香，香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。

水仙

武夷山传统茶叶品种。

武夷水仙栽培历史数百年之久，原生地为建阳水吉，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。

水仙的树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花，茶汤浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。

名枞（丛）及品种

在武夷岩茶中，名丛指的是从那些自然品质优异，具有独特风格的武夷山原生茶树中优育出来的茶树。

品种是通过自然选择或人工干预从各种茶树中优选或嫁接培育而成，具有相同植物学特征，抗逆性、品质及产量稳定可供大范围种植的经济价值高的茶树。

用名丛和品种制作的成品茶，具有典型特征，为市场广泛接受。

奇种

武夷山野生茶叶树群体种。

由当地自然有性繁殖出的菜茶品种采制而成。特征为：外形紧结匀整，色泽铁青带微褐，较油润。有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与他茶适量拼配，能提高味感而不夺他茶之胜是其特点，耐久储。也就是优点和缺点都不是很明显。

如何分辨岩茶的特点

简单分辨各种类的武夷岩茶，我们可以通过以下几个方面来入手。

1、条索

肉桂：条索匀整细短小。水仙：条索紧结粗长大。奇种、名枞及品种各不相同。

2、香气

肉桂：通常是桂皮香、花果香、果香等。香气高扬。水仙：通常有兰花香、木质香、粽叶香等。香气清幽。奇种、名枞及品种都有其特征香。

3、滋味口感

肉桂：刺激感强，收敛性强，有辛辣感。水仙：顺滑，绵柔。奇种、名枞及品种则各不相同。

4、汤水泡沫

肉桂：形状细小，数量多，持久性长。水仙：形状较大，数量少，容易破灭。奇种、名枞及品种则各不相同。

5、叶底

肉桂：叶底叶片比较小，叶缘齿密而尖。水仙：叶底显得粗壮、肥大、叶质厚，叶缘齿钝而疏。奇种、名枞及品种则各不相同。

岩茶的焙火工艺与品质关系

1、色泽

轻火岩茶：色泽偏深绿，整体颜色更加“新鲜”。

中火岩茶：檀色、栗色居多，绿色较少。

足火岩茶：整体颜色呈现为栗色、黧色、檀色、胭脂色，干茶叶脉突出俗称“露白骨”。

高火岩茶：颜色较深，有些甚至还会像木炭一般的颜色，色彩一致均匀。

（足焙火岩茶）

2、香气

轻火岩茶：大部分香气物质被保留，花香为主，个性张扬。

中火岩茶：香气浓郁，带花果甜香，熟果香。

足火岩茶：花香成了陪衬，果香更为明显突出。

高火岩茶：香型较单一，焦糖香浓郁明显。

（足焙火茶汤）

3、滋味

轻火岩茶：高香、清新、清冽，滋味醇爽，不浓烈。

中火岩茶：醇厚顺滑，耐泡，丰盈，岩韵显。

足火岩茶：滋味浓厚、甘醇，饱满，耐泡，茶气充足，岩韵显。

高火岩茶：味道浓酽，耐泡，滋味猛烈。

武夷岩茶分类及区别

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。 武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2。
品种分类
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质 高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
大红袍
岩茶之王——大红袍
武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，素有“茶中之王”的美誉，具有显著的健胃养胃药理作用。大红袍最大的特点就是性质温和，适合四季饮用，还有突出的健胃养胃功效，肠胃不好和寒气重的人可饮用。此外，还有防辐射和防日晒的作用。
铁罗汉
武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》（1886年）记载："铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。"传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以"铁罗汉"最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。
白鸡冠
白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。
水金龟
原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼。

武夷岩茶的分类有哪些？

我们知道，武夷岩茶是武夷山市所产的乌龙茶的总称，武夷岩茶包含大红袍、水金龟、铁罗汉，水仙、肉桂等茶叶，那么武夷岩茶的分类有哪些，是怎样分类的，一起看下。

武夷岩茶是产于福建武夷山，武夷山有36峰、99名岩，因岩岩有茶，茶已岩名，故名武夷岩茶。

武夷岩茶按等级分有四大类,由好到次为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶。

1、正岩茶是指武夷岩中心地带所产的茶叶，品质高，味醇厚，岩韵特别明显。

2、半岩茶是指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。

3、洲茶是指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质与正岩茶相比低一筹。

武夷岩茶按照品种分有：奇种和名种之分

1、采自正岩的茶称奇种，采自偏岩的称名种。

2、在正岩中选择优良茶树单株采制的茶，并且茶叶的品质在奇种之上的称“单丛”。

3、在名岩专选一二株品质特优的茶树单株采制的茶,称“名枞”。著名的武夷岩茶四大名丛有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。

武夷岩茶的分类现在清楚了吗？武夷岩茶有大红袍、水仙、肉桂等茶叶，但按照等级来分，有岩茶，半岩茶、洲茶之分；按照品种来分有奇种和名种之分，奇种品质优于名种。

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