西湖龙井属于什么茶类

西湖龙井属于什么茶类

西湖龙井属于绿茶类，不发酵茶，“十大名茶之一”，产自浙江省杭州市西湖风景名胜区的群山中，其茶色泽碧绿，有着“色绿"、"香郁"、"味甘、形美”的特点，干茶扁平、光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵，且素以豆花香显著，韵味持久。

什么是西湖龙井

西湖龙井，绿茶，中国十大名茶之一，产于浙江杭州，有“绿茶皇后”之美誉。

西湖龙井茶以杭州市西湖风景名胜区和西湖所辖区域内的龙井群体、龙井43、龙井长叶茶树品种的芽叶为原料；

采用传统的摊青、青锅、辉锅等工艺在当地加工而成的，具有“色绿、香郁、味甘、形美”品质特征的扁形绿茶。

西湖龙井茶的品质特征

1、外形

西湖龙井茶属于扁炒青绿茶，外形的特点在于扁平光滑、挺直尖削。

由于村落间传统炒制技法的差别，色泽从翠绿到嫩黄绿均有。但鲜润透光彩的特点是相似的，传统制茶人把其称为颜色“活”。

“尖削”是用来描述高档西湖龙井茶的术语。指茶芽尖锐，似刀削出，茶条中间扁长，

形似“碗钉”。（古时用来锔瓷补碗时候使用的铜片）

2、色泽

干茶颜色是嫩黄绿色，带有鲜润感，高档西湖龙井所谓的糙米色是指色泽黄绿油润，中下级西湖龙井茶颜色则偏绿一些。

3、汤色

冲泡后汤色以绿中透黄，亮而有清澈感为佳。

4、香气

顶级西湖龙井茶的香气是嫩香和清花香，带着春天里田野中青豆开花时的清新自然。

传统西湖龙井茶受其生产、贮藏条件的限制，以及对于低档茶品质改善的要求，会在工艺上处理导致火香或高火香的形成，不少消费者接受了高火香的香气，并将其误认为西湖龙井茶的豆花香；

其实火香及高火香只是工艺香的一种，在现有贮藏技术条件下，高档西湖龙井茶并不会选择做成此类香型。

西湖龙井茶香气还受其制作品种差异，龙井43的香气高扬；群体种则香气馥郁全面。

5、滋味

西湖龙井茶属于中小叶种绿茶，因此滋味以醇而不是浓作为标准，早春高档西湖龙井茶还具有鲜爽特征。

西湖龙井产区范围

我们都知道龙井茶分为三大产区，即西湖产区、钱塘产区、越州产区，只有西湖产区的龙井茶，方可称之为西湖龙井。

此茶区依山傍水，地势由西北向东南倾斜，由西北部阻挡了寒流的北高峰等天然屏障缓缓延伸向东部的西湖与南侧的钱塘江。因此茶区的气候温和、水气充沛，而江南地区春季的光照、降雨量和昼夜温差非常适合茶树的生长。

西湖产区不仅仅包括西湖风景名胜区之内以“狮、龙、云、虎、梅”为代表的核心产区（一级产区），也包括龙坞、留下、转塘和周浦等二级产区。

结语

在千百种茶类中，它不是最漂亮的，也不是最甜的，但它一定会是你唇齿留香，最为念念不忘的那一款。

西湖龙井属于什么茶类?

绿茶。

西湖龙井采用绿茶的加工工艺制成，因此属于是绿茶，绿茶位居全国六大茶类之首。西湖龙井采用茶树新叶，未经发酵，直接杀青、揉捻、干燥。

其制成品的色泽以及冲泡后的茶汤较多的保留了鲜茶叶的绿色。西湖龙井茶属于扁炒青绿茶的一种，扁炒青茶的特点就是形状扁平且茶叶光滑、无白毫。

加工工艺

1、鲜叶采摘

首先是鲜叶的采摘，采摘是有标准可言的，也是非常有讲究的。西湖龙井采摘以细嫩的为主，以早为贵，根据国家收购标准样分为特级和1~8级，采摘要用提手采，不带黄、梗、老叶，要求“嫩、匀、鲜、净”，清明前采制的龙井茶一般为极品。

2、萎凋

为了后面的炒制加工，采摘下来的鲜叶是还需要适当摊放的，这样才有助于减少部分水分，鲜叶就会失去一部分刚性，变得柔软，一方面更适合后面的炒制加工；另一方面，可以减少炒制时茶汁的流出，避免粘锅，使茶叶变黑。同时，摊放会引起缓慢的生化变化，让其滋味和香味变得更丰富。

3、杀青

很多人都听过杀青这个词，而这个词就是跟茶叶的制作工艺有关的。那么杀青也称青锅，即通过高温让鲜叶中的酶失去活性，使加工过程中的茶叶不会变红变黄。

西湖龙井属于什么茶类？属于炒青绿茶

4、揉捻

为了茶叶更好的冲泡，揉捻这一步是需要做的，至于这个步骤所起的作用，就是破坏茶鲜叶的细胞组织，让细胞中的内含物质溢出，利于冲泡。

5、炒二青

炒二青的这个过程是非常独特的，其也称辉锅，即进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程。在一定温度下，以龙井传统手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态。

6、烘干

最后就来到了烘干这一步了，它做法并不会太复杂，即将整形好的茶叶烘制足干就好，这样才有利于更好的保存。

西湖龙井属于什么茶

西湖龙井属于绿茶，是中国十大名茶之一，至今已有一千两百多年的制作历史，且西湖龙井的茶叶为扁平长条形，冲泡后茶汤呈现明黄色，具有栗香和高火香气，而且西湖龙井按照品质不同，可以分为五个级别。

西湖龙井是哪种茶

西湖龙井是绿茶，属于中国十大名茶之一，原产于浙江省杭州市西湖地区，且西湖龙井的茶叶偏平光滑，呈现嫩绿色，冲泡后的茶汤为明黄色泛有绿色，采摘西湖龙井时，最好在每年的3至4月份进行。

西湖龙井品种介绍

西湖龙井中较为著名的品种为狮峰龙井、云栖龙井、梅坞龙井、虎跑龙井等，其中狮峰龙井原产于龙井村，其茶叶颜色略黄，云栖龙井冲泡后的茶汤具有醇厚的香气，而梅坞龙井原产于云栖和梅家坞一带，其茶叶为翠绿色。

西湖龙井分级标准

西湖龙井按照品质不同，可以分为精品、特级、一级、二级和三级等五个级别，其中精品西湖龙井的香气馥郁，茶汤清澈透亮，一级西湖龙井的香气清淡，茶汤明亮，而三级西湖龙井的香气浅淡，茶汤偏黄绿。